原料:西葫芦丝一杯(瓠子,zucchini)1个鸡蛋加一个蛋清1-2小勺油少许盐葱花少许新鲜磨的胡椒(可选)
做法:
1、西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;
2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;
3、平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;
4、重复步骤3把剩下的面糊做完。
心得:
蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底;
火要很小,要不然会糊锅;可以小火慢慢煎,这样西葫芦就会更加绵软了。
油的多少看自己的“接受能力”,更有风味。我做的油总是很少,
花样:
做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。
在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇,味道会更鲜美。
茄汁西葫芦炒鸡蛋的做法
用料:西葫芦1根、番茄1个、鸡蛋2个、食用油、盐;
茄汁西葫芦炒鸡蛋的做法步骤:
1、西葫芦洗净后切成薄片;
2、番茄洗净后切成小块,番茄可以去皮也可以不去皮,这里我偷懒了,没去皮。
3、鸡蛋放进碗里加少许的盐,用筷子搅拌均匀;炒锅上火烧热,放少许食用油,把蛋液倒进锅里;
4、用筷子拔拉几下,很快鸡蛋液就定型了,成了鸡蛋块,盛到小碗里备用;
5、锅里再放点底油,把切好的番茄块放进锅里;
6、翻炒片刻,熟透的番茄很容易炒的软烂出汁,这个时候需要倒一点点的开水进去一起翻炒;
7、把切好的西葫芦片放进去和番茄一起翻炒;
8、翻炒片刻,西葫芦片和番茄汁混合在一起,西葫芦片开始断生变软;
9、西葫芦片变软之后,把炒好的鸡蛋块放进锅里,加少许盐一起翻炒均匀,让鸡蛋块和西葫芦片都裹上番茄汁;
10、出锅装盘,这道受我家小朋友欢迎的家常菜就可以上桌开吃了。怎么样,是不是很简单,平时我们经常做番茄炒鸡蛋,西葫芦炒鸡蛋,其实这三种食材放一起,做出来的这道家常菜反而更好吃。如果番茄味不够浓,还可以加点番茄沙司或者番茄酱一起炒,会更入味的,口味咸香酸甜,好吃极了!
食材明细:
主料::西红柿900g,鸡蛋3个,面粉1大碗,
辅料::葱2小根,豆油少许,白胡椒粉少许,香油少许,
西红柿鸡蛋饺子的做法步骤:
1.正常饭碗,满满一冒尖的白面就是平时我和厚厚两个人的量,用凉水缓慢均匀的搅拌成絮状再揉成团,盖上醒醒待用。
2.清水洗过的西红柿划十字刀后入沸水中30秒掏出去皮和蒂
3.将西红柿切成N个小块用小勺子进行去籽工作,籽也就是心水分特别多,这一晚一会儿加点糖孝敬婆婆,吼吼。
4.这是去了籽后的模样
5.将上一步西红柿简单温柔的切成丁后,用漏勺按压法去除汁水,后面放完盐还是出水了(所以做好用屉布挤)
6.打入三个鸡蛋在一个碗里搅拌,起油锅,倒入平时炒三个鸡蛋的油量即可,油熟后,边加入鸡蛋边用筷子搅拌成絮状,放凉后连同油一起加入西红柿碗中,再依次加入葱花,盐,白胡椒粉,少许香油后轻轻搅拌几下即可开包。
7.包到一半就可以烧水啦,我是一个一个下饺子,然后轻轻延锅边搅动几下,每次水开点水,共两三次,中小火。
8.铛铛铛铛~齐活~
小贴士:
盐的用量怕掌握不好可以尝的哦,反正都是熟的,不会坏肚子。
尽量在前面的步骤想尽办法多去除水分,总之加了盐也还是会出水的,影响不大。
西红柿选用硬挺的。
食材明细:
面皮::面粉150g,水145g,盐2g,
馅料::酥肉50g,西葫芦100g,黑木耳20g,冬笋50g,香葱15g,蚝油3g,生姜末适量,五香粉适量,
酥肉西葫芦冬笋塔链的做法步骤:
1.猪肉50克切碎,西葫芦100克擦丝,木耳20克切碎,冬笋50克切碎,加入3g蚝油,2g盐、姜沫、五香粉拌均。包馅时再切两根香葱。
2.150克面粉加145克的水、2克盐和成十分柔软的面团。和好的面团上刷一层食用油,盖保鲜膜,省1个小时。
3.面团不需要揉,直接抻长,切成12个大小均匀的剂子。
4.分开放在盆里,不要让它们互相黏住。
5.案板上铺上保鲜膜。把剂子抻长12厘米左右,用擀面棍上下的擀动,直到面片擀成长20cm左右很薄,像纸一样。轻轻扯动边角,让它成长方形状。
6.一边放上馅料,全程借助保鲜膜往前滚动。
7.借助保鲜膜左右折叠。用保鲜膜把它放在刷了油的平底锅里。
8.每一根褡裢的中间要有间隙,不要让它互相黏连,小火两面烙黄出锅。翻面也要小心,不要让它互相粘住。
9.出锅装盘
10.鲜香味美,面皮筋道。
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