材料:
细砂糖60克,鸡蛋3个,低筋粉50克,葡萄干适量,水30克,油30克,燕麦片适量,核桃仁适量,
燕麦片葡萄干杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离。
步骤2,蛋黄加10克糖搅匀。
步骤3,加油搅匀。
步骤4,加水搅拌至蛋黄糊泡沫细腻具有粘稠感。
步骤5,筛入面粉拌匀。
步骤6,分三次加糖中速打蛋清。
步骤7,蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器有小弯钩即可。
步骤8,蛋清糊分三次与蛋黄糊翻拌均匀。烤箱预热160度。
步骤9,用勺子先舀一勺蛋糕糊装入蛋糕纸托。
步骤10,撒几粒泡过的葡萄干,再倒一勺蛋糕糊,再撒几粒葡萄干。
步骤11,再倒一勺蛋糕糊差不多装到纸托的八九分满,上边撒几粒核桃仁。
步骤12,撒一些即食燕麦片。
步骤13,送入烤箱中层,温度调至140度,烤30分钟。
步骤14,很喜欢看蛋糕在烤箱里慢慢长高……
步骤15,烤好后晾凉,冷藏后更好吃。
【牛奶麦片葡萄干餐包】
用料:
牛奶麦片粥200克左右
牛奶50克左右
鸡蛋50克
红糖25克
白糖25克
盐4克
面包粉400克
酵母粉5克
黄油40克
葡萄干80克
做法:
1、牛奶麦片粥1小碗(或者制作一份燕麦汤种,汤种的做法请参考这里)。
2、把面团材料(黄油除外)按照先液体后粉类放入面包机,搅拌10分钟。
3、之后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团。
4、放入泡软沥干水分的葡萄干继续搅拌3-5分钟让葡萄干均匀的分布在面团中即可。
5、面团发酵1小时至2倍大。
6、发酵完成的面团取出,在案板上稍微揉几下排除空气。
7、分成50克/个,滚圆,松弛。
8、圆餐包无需松弛,直接滚圆排入烤盘,置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右。
9、橄榄型的餐包松弛15分钟之后,整形成橄榄型再排入烤盘,置于温暖湿润的密闭空间发酵50分钟左右。
10、二次发酵完成的面团,表面刷上牛奶,圆餐包表面用刀划十字,橄榄型餐包表面划一刀并放上条状的黄油(面团之外的),送入预热到180度的烤箱,烘烤18分钟左右。
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