食材明细:
主料::普通面粉135克,纯牛奶200毫升,鸡蛋2个,盐2克,黄油10克,
辅料::李子适量,蜂蜜适量,柠檬汁适量,酸奶适量,
约克夏布丁配甜李的做法步骤:
1.将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。
2.筛入面粉、盐,充分搅拌至细腻、顺滑。
3.将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。
4.李子切片,用新鲜柠檬汁和少许蜂蜜拌匀腌渍备用。
5.烤模中抹上一层黄油,放入烤箱中下层,用210度高温加热5分钟。
6.模具内黄油变为棕色,将其拿出。
7.倒入面糊约6-7分满。
8.中下层,用210度火力烘烤约12-15分钟,此时布丁膨胀,调至180度烘烤25-40分钟表面酥脆,略微焦黄即可。
小贴士:
1、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。
2、布丁烤好后是原味的,可以搭配黄油、巧克力酱、果酱等食用,当然也可以做成咸味的,一样好吃。
3、布丁在烤箱中烘烤时,前15分钟比较重要,要注意观察顶端以免烤糊。一旦布丁停止爬高,上色已经很漂亮时,就要挪到底层用稍低的温度将其烤透,这样烤好的布丁才不会回缩,中间才会形成一个中空的组织。
食材明细:
主料:普通面粉135克,纯牛奶200毫升,鸡蛋2个,盐2克,黄油10克
辅料:李子适量,蜂蜜适量,柠檬汁适量,酸奶适量
约克夏布丁配甜李的做法步骤:
1,将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。
2,筛入面粉、盐,充分搅拌至细腻、顺滑。
3,将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。
4,李子切片,用新鲜柠檬汁和少许蜂蜜拌匀腌渍备用。
5,烤模中抹上一层黄油,放入烤箱中下层,用210度高温加热5分钟。
6,模具内黄油变为棕色,将其拿出。
7,倒入面糊约6-7分满。
8,中下层,用210度火力烘烤约12-15分钟,此时布丁膨胀,调至180度烘烤25-40分钟表面酥脆,略微焦黄即可。
小贴士:
1、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。
2、布丁烤好后是原味的,可以搭配黄油、巧克力酱、果酱等食用,当然也可以做成咸味的,一样好吃。
3、布丁在烤箱中烘烤时,前15分钟比较重要,要注意观察顶端以免烤糊。一旦布丁停止爬高,上色已经很漂亮时,就要挪到底层用稍低的温度将其烤透,这样烤好的布丁才不会回缩,中间才会形成一个中空的组织。
食材明细:
主料::中粉145克,
辅料::牛奶242克,鸡蛋2个,蛋白1个,无盐黄油少许,
配料::盐1/2小勺,糖1/2小勺,
美国版约克夏布丁的做法步骤:
1.* 烤箱提前半小时220度预热,所有材料回温到室温。
1,面粉+糖+盐过筛。
2,将牛奶缓慢加入面粉中,搅拌均匀至没有面粉颗粒。
3,鸡蛋与蛋白混合拌匀,分两次加入2中,每次加入后用电动打蛋器搅打1分钟左右。
4,将面糊拌匀后过筛几次至没有气泡。
5,在每个模具内抹上黄油,放入已经预热半小时的烤箱中下层,5分钟后模具内黄油变为棕色,将其拿出,将面糊倒入6,7分满。(因为模具温度很高,倒入面糊后会发出滋滋的声音。)
2.6,将5入烤箱,220度烤15分钟,180度30分钟。
十几分钟后的变化。。。
3.出炉后。。。
4.里面的组织。。。
5.成品。。。
食材明细:
高丽菜3~4片,茄子2根,黄甜椒1个,节瓜1根,洋葱1/2个,小番茄10个,大蒜1瓣,培根50g,橄榄油1大匙,高汤块1个,水100ml,盐适量,黑胡椒适量,吉利丁片6片
夏凉蔬菜冻的做法步骤:
1.汆烫高丽菜,并用厨房纸巾擦干净表面水分
2.将蔬菜洗净后,茄子切成长条状、节瓜切片,洋葱切成月牙状后,再横向对切,甜椒去籽切成长条状,番茄去蒂、大蒜切碎
3.培根切成小丁。备用
4.在较大的平底煎锅内加热橄榄油,加入步骤2,拌炒至蔬菜变软后,加水及高汤块,盖上锅盖炖煮
5.当茄子和节瓜变软后,加入泡软后的吉利丁片,。再次加热至沸腾,放入盐、黑胡椒调味,混合拌匀全部材料后,放置使其降温
6.将1铺放在模型底部,接着用5的食材毫无空隙地填入模型,再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止
7.重复这个动作,直至完全填满模型
8.将高丽菜叶片包裹般地覆盖,再覆上保鲜膜,放入冰箱中冰镇定型
9.分切后盛盘,可依个人口味撒上粗粒黑胡椒