食材明细:
芥兰三棵,胡萝卜一根,吉利丁片10片,香菜三棵,红丁萝卜四个,大头菜内芯几片,红黄甜椒各一个,黄瓜一根,水500克
蔬菜冻的做法步骤:
第1步芥兰洗净摘好去掉叶茎里的纤维其它蔬菜切条备用
第2步吉利丁用水泡软切好的蔬菜按照颜色深浅一次入开水锅煮烫一下然后过凉水沥干水分备用净锅加纯净水加入泡好的吉利丁片随着水慢慢加热搅拌均匀至完全融化烫好的蔬菜按照自己喜欢的顺序和造型摆放在盛放蔬菜冻的容器里待吉利丁水晾凉后慢慢倒入盛蔬菜的容器里带完全凉透后加盖放入冰箱冷藏室四小时以上蔬菜冻成型即可食用成品
第3步切刀很重要配上自己喜欢口味的蘸料怎么吃都OK我用的是蒜头洋葱苹果酱汁
小贴士:
蔬菜可以随意搭配 秋葵 口蘑 .....各种只要你喜欢统统可以酱汁也是一样的 酸奶的 奶油的 芝士的 芥末的 番茄的 黄油的 只要你喜欢
食材明细:
主料,猪肘子1个(1~2公斤),绿豆0.5~1公斤。
凉冻绿豆肘的做法步骤:
(1)把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。
(2)用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开,加入白矾、绿豆和肘子,用文火慢慢煮,待肘子快熟时捞出。
(3)把将熟的肘子(皮向下)放在碗里,把葱、姜、盐等放在上面,再倒入捞出绿豆的原汤,上笼屉用旺火蒸烂,拣去葱、姜,滗去原汤。
(4)撇掉原汤上的浮油,过箩后,再倒回盛肘子的碗里,然后把它晾凉。
(5)把凉肘子连汤放入电冰箱,待凝冻后取出,切成薄片,摆在盘内即可上桌吃。
特点肉烂赛豆腐,稍带绿色,味道醇香,清凉爽口,含有绿豆清香味。可据个人口味不同,再调入蒜泥、虾油、辣椒油、花椒油、椒盐等食味道更美。
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