东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编现在向你推荐【仙草冻奶茶】自制饮品清凉一夏,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:牛奶1包,红茶包1包,仙草粉30克,清水100毫升,开水700毫升,炼乳1匙,糖适量
【仙草冻奶茶】自制饮品清凉一夏的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,牛奶倒入小锅中,加入白糖和红茶包,煮沸后捞出红茶包,将奶茶放凉备用。
3,将30克仙草粉倒入锅中,倒入100毫升清水,搅拌至均匀无颗粒状。
4,再将700毫升开水慢慢的倒入糊中,边倒边搅拌。
5,小火加热至沸腾状。
6,将煮好的仙草糊倒入容器中。
7,冷却后就成为了膏状,用刀切成小块备用。
8,取适量仙草冻放入杯中,倒入煮好的奶茶,淋上少许炼乳或蜂蜜即可食用。
小贴士:
仙草冻很容易凝结,煮好后尽快倒入容器中。
做好的仙草冻也可以直接拌入蜂蜜或炼乳食用,冷藏后风味更佳。
可以根据喜好加入冰块。
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仙草冻奶茶
食材明细:
锡兰红茶粉一大勺,全脂淡奶适量,白糖适量,.龟苓膏一盒
仙草冻奶茶的做法步骤:
第1步锡兰红茶粉一大勺,装入咖啡机的漏勺中;将漏勺旋到正确的位置,从顶部注入一马克杯的水;
第2步拧紧上盖,将功能旋钮转到工作键上,约过1分钟,煮好的红茶就流出了;将煮好的红茶中兑入全脂淡奶,淡奶与红茶的比例约为1:3,加入适量白糖搅匀,放入冰箱冷藏1-2小时;
第3步龟苓膏一盒,切成小方块;6.将切好的龟苓膏置于杯中,倒入冷藏过的奶茶即可。
清凉甜品仙草奶茶小圆子
食材明细:
仙草粉20克,糯米粉50克,牛奶一盒,红糖1大勺,红茶包一个,白糖2小勺,蜂蜜(炼乳)适量
清凉甜品仙草奶茶小圆子的做法步骤:
第1步20克仙草粉放入锅子中,加入1大勺红糖和400克温水搅拌均匀,然后放在火上,小火慢慢加热,直到仙草粉变得粘稠,趁热倒入耐热容器中,晾凉后即可凝固牛奶倒入锅子中,放入红茶包和2小勺白糖,放在火上小火慢慢加热,直到牛奶沸腾后即可离火,一旁晾凉,凉后可以放入冰箱中冰镇
第2步50克糯米粉加入30克清水活成柔软的糯米团,然后分成指肚大小的团子,揉搓成球,锅里放水置于火上加热,水开后,将糯米丸子放入,直到丸子浮在水面上即可捞出,然后沥干水晾凉将凝固的烧仙草用勺子分成小块,置于杯底,上面加晾凉的小丸子,浇上冰镇的红茶,最后还可依照个人口味淋上炼乳或蜂蜜
小贴士:
1、仙草粉要先用温水溶解成无疙瘩的溶液,然后才能放入火上加热,这样做出的仙草才均匀,口感好2、糯米粉和水的比例为5:3,这样活好的面团,揉成的丸子不容易干裂,口感也Q3、用仙草粉直接做出的烧仙草,口感不扎实(更软糯些),想吃更扎实口感的可以在加热的时候放入溶化的鱼胶粉,这样做出的口感像果冻,本人喜欢吃软糯的,所以省略这步4、做这道仙草奶茶圆子的材料无需拘泥,可以依据个人口味加入芒果、椰奶等其他配料,口感同样很好
烧仙草奶茶
食材明细:
珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。
烧仙草奶茶的做法步骤:
1. 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;
2. 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;
3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。
珍珠的煮法(略)
关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.
(可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好)
仙草冻
食材明细:
仙草干30g,水500㏄,洋菜粉3g,水10㏄
仙草冻的做法步骤:
1.将仙草干洗净后与水一同置入锅中,先以大火煮滚后改转小火熬煮1小时。
2.将仙草干过滤后,加入调匀之调味料,搅拌均匀后,倒入容器中,放凉后冰于冰箱即可
【清凉一夏】——剁椒黄瓜
食材明细:
主料:黄瓜一根
辅料:蒜适量
配料:剁椒适量,生抽适量
【清凉一夏】——剁椒黄瓜的做法步骤:
1,黄瓜洗净拍碎
2,大蒜压成蒜泥
3,将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里
4,锅中倒入少量油,爆香蒜蓉
5,淋在黄瓜上,拌匀即可
清凉一夏系列之——“酱凤爪”
食材明细:
主辅料:凤爪,老抽酱油10大勺,黄酒2大勺,盐1小勺,糖1大勺,香叶2片,八角2个,花椒1小勺,孜然1小勺。
清凉一夏系列之——“酱凤爪”的做法步骤:
凤爪去指甲,洗净。
锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复用冷水冲洗。
再次将锅中加水,倒入所有调味料。小火煮开后20分钟后倒入凤爪。再煮约15分钟。关火,泡半小时。取出待凉。即可食用。
芒果仙草冻
食材明细:
主料:仙草粉适量,凉水适量,沸水适量,酸奶适量,蜂蜜适量,芒果适量
芒果仙草冻的做法步骤:
1,将33克仙草粉倒入锅中;
2,加入100克凉水;
3,用勺子搅拌均匀;
4,冲入726克沸水,放到电磁炉上加热,边加热边搅拌,直至沸腾;
5,放凉后冷藏结冻;
6,用小刀划成块;
7,碗中加入自制的酸奶;
8,加入一勺蜂蜜;
9,加入仙草冻;
10,加入芒果,完成。
【清爽仙草冻】
食材明细:
主料:仙草粉15克,清水800ML,牛奶适量,炼奶适量,糖适量,水果适量
【清爽仙草冻】的做法步骤:
1,仙草粉倒入锅内,加入800ML清水
2,搅拌至均匀无颗粒状
3,小火加热,边加热边搅拌
4,充分搅拌煮沸后关火
5,将煮好的仙草糊过筛滤去杂质,过筛2次
6,趁热倒入容器内,冷却后成为膏状,入冰箱冷藏后切方块,加入牛奶,炼奶,筛上糖粉或加入新鲜水果食用
小贴士:
A:冷却后入冰箱冷藏口感更佳
B:可加入奶茶,水果,牛奶或直接筛上糖粉食用
C:煮好仙草冻趁热倒入耐热容器内,以防凝固不宜倒入
清凉一夏之泰式海鲜沙拉
食材明细:
原料:野生北极虾,墨鱼,粉丝,青柠半个,樱桃西红柿,黄椒,青椒,生菜。,调料:料酒,盐,糖,鱼露,辣椒粉,青柠汁/柠檬汁(半个)。
清凉一夏之泰式海鲜沙拉的做法步骤:
将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室,经过12小时自然解冻后,用清水稍微冲洗一下,沥干去皮。墨鱼去皮切成条/片/花刀均可。
所有蔬菜洗净,小西红柿对半切开,彩椒去蒂去籽切成段儿,生菜撕碎,青柠/柠檬切片,干葱切片。把粉丝放入清水中泡软。
大火烧开锅中的水,放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒,盐,然后再把墨鱼焯烫15秒钟,待墨鱼卷曲就捞出沥干,不要焯老。
将北极虾,墨鱼,粉丝和所有蔬菜放入大腕中,调入盐,糖,柠檬汁,鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。
小贴士:
提示:如果喜欢吃辣,可以加些小辣椒圈
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