食材明细:
主料::面粉500克,清水270克,
辅料::牛肉200克,酸菜150克,西红柿1个,黄瓜1条,胡萝卜1个,莴苣1条,葱3根,绿豆芽200克,蒜1头,姜1小块,植物油30克,盐1小勺,糖1小勺,生抽2小勺,蚝油1小勺,料酒1小勺,淀粉2小勺,腐乳1块,芝麻酱2小勺,辣椒酱2小勺,黄豆酱2小勺,
一根长寿面的做法步骤:
1.将莴苣削皮,黄瓜、胡萝卜、葱、姜、绿豆芽洗净,黄瓜、胡萝卜、莴苣切丝,葱、姜、蒜切(拍)碎,胡萝卜、莴苣、绿豆芽焯水,备用。
2.酸菜炒牛肉。牛肉切片,用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制,备用;将酸菜洗净、切片,放入炒锅把水份稍炒干,备用;锅里放油,用姜、蒜炝出香味,放入牛肉翻炒至熟,放入酸菜、西红柿稍翻炒即可。
3.将面粉、盐放入碗里,慢慢倒入清水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。面要充分饧透才能光滑、柔韧、筋道。和面时加少量盐,可使面团更筋道,抻拉时面条不易断。揉面时要始终朝一个方向揉制,切不可乱揉,否则,面团的筋性被揉断,抻拉面条时易断裂。
4.将醒好的面团搓成粗细均匀、表面光滑的细长条。
5.准备一个盘子,盘底倒入少量食用油,将抻拉好的面条一圈圈盘在盘子里,并在面条上抹些油,这样可防止面条互相粘连,避免面条发干。
6.盖上保鲜膜,饧面1小时以上,使面条充分吸收油脂。
7.锅里放入清水,大火烧开,一边抻拉面条一边往开水锅里放,直到把所有面条都抻拉成细面条,放在锅里煮熟。
8.捞出面条,装入碟(碗)中。
9.放入黄瓜、胡萝卜、莴苣、绿豆芽。
10.放入炒好的酸菜牛肉。
11.放入蒜蓉以及混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱,撒上葱花,拌匀即可。
12.一碟(碗)色泽鲜美、细腻滑嫩、口齿生香的一根面呈现在眼前。
小贴士:
1、面要和得稍软,水和面的比例约为:1斤面粉,5.5两水。
2、面要充分饧透。
3、往锅里甩面时,手用力要均匀。
4、各种调料、配菜根据个人喜好配制。
食材明细:
主料::中筋面粉51g,无盐黄油36g(融化),小苏打0.5g,蛋黄1个,
辅料::玉米淀粉9g,白砂糖30g,泡打粉0.5g,黑芝麻适量,
一口停不下来系列-芝麻桃酥的做法步骤:
1.准备好蛋黄
2.准备白砂糖
3.准备无盐黄油倒入调理盆中
4.混合搅拌均匀。
5.筛入中筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉
6.混合搅拌均匀。
7.混合搅拌均匀。
8.将面团分成等量的7等份,并搓成小圆球
9.放于烘焙纸上
10.用大拇指按压小圆球成饼胚
11.撒上黑芝麻。
12.小红锅装上平烤盘预热完成后
13.铺入两张烘焙纸
14.放入烘焙纸及饼胚。
15.盖上上盖,烘烤15分钟
16.取出置于晾架晾凉。
17.口感十足~
食材明细:
主料::水磨糯米粉适量,黑芝麻适量,猪油适量,
辅料::白糖适量,
一步一步做汤圆的做法步骤:
1.将温水倒入糯米面搅拌,取其中一小部分揉成团。
2.将小团放入开水煮。
3.至浮起捞出。
4.将煮好的糯米团放入糯米粉中再加温水揉成团,醒发半小时。
5.黑芝麻炒熟擀成面,加入白糖、生猪油调成馅料,放入冰箱冷藏一小时。
6.冷藏好的馅料。
7.将糯米面团揉成长条后揪成小剂子,揉圆,用手拍边成片,放入馅料,虎口处收口揉圆,即成汤圆。盘子里撒干糯米粉,将汤圆滚一滚沾上干粉,覆盖保鲜膜放到冰箱冷冻随吃随煮。
8.直接吃的话直接煮就是了。
小贴士:
1、一定要用水磨粉,不要用干磨粉,二者口感差很多。
2、用温热的水和面比较好,最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉,生粉粘性差,不容易揉到一起。
3、糖和猪油越多,煮出来的馅越软,呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高,所以从健康考虑,还是要适当。
4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包,我试过了感觉不如全部冷藏直接包好,因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小,其实因为猪油冷藏后会固化,直接做也很容易成型的。
5、煮的时候大火下水,大火烧开,然后中小火煮,5分钟左右都飘起来就熟了,千万不可煮的时间太长,否则你就看不到元宵了,会喝到一锅汤......
6、早晨吃比较好,不会发胖,还够一个上午的能量需要。
食材明细:
主料::面条适量,番茄2个,鸡蛋3个,
辅料::白菜适量,葱花适量,盐适量,生抽适量,香油适量,
素面一碗的做法步骤:
1.这些是主角
2.龙须面很好煮熟
3.番茄切块,可以稍微切碎一点,更容易炒出汁。
4.葱切花,小葱没了,拿大葱替代的。
5.鸡蛋打散,加少许盐,热锅凉油,油稍微多点,在油烧到8成热的时候放蛋液迅速炒熟。由于是第一次上传菜谱,炒蛋那个图片顺序弄错了,不知道如何加进来了,呵呵。
6.鸡蛋盛出后不需要再放油,直接炒番茄,炒至出汁。
7.加入鸡蛋一起炒一下。放入足够的盐,因为要加水,所以要比平时炒菜多放一点。
8.添入足量的水,也可以在准备材料的时候先把水煮上,更节省时间。
9.水开放入面条。
10.煮开以后放入白菜。
11.滴入少许香油。
12.放生抽。
13.大功告成。营养又健康,关键是省时省力,两个小的宝宝实在是让我没有更多的时间来花心思做别的午饭了。
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