食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下一盆飘香，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：百叶肚250克，平菇100克，莴笋尖50克，火腿肠100克，牛百叶250克，
辅料：：火锅底料100克，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒50克，花椒30克，盐3克，味精3克，鸡精3克，香油5ml，熟猪油50克，菜籽油50克，葱花5克，
一盆飘香的做法步骤：
1.姜蒜切沫，量要大一点
2.热锅凉油，用化猪油烧热烧化关小火
3.倒入包袋火锅底料和一勺郫县豆瓣酱煸香，稍后加入姜蒜沫同煸，一定要用小火给它煸香
4.然后锅中掺清水开中火熬十来分钟，直至把所有的味都熬入汤中
5.利用熬汤的时间把牛百叶撕成一片一片的
6.平菇撕成小朵
7.还有家里自制的火腿肠切菱形片
8.锅里的汤料也熬得差不多了，用漏勺将其中的渣渣打捞起来不要，为的是让成菜清爽
9.接着把锅中汤料烧大开，并加入少许盐，鸡精，味精调味，先倒入平菇略煮两分钟
10.再倒入火腿肠煮一分钟
11.打捞起并乘入一个大点的容器
12.再倒入莴笋尖到锅里烫一下就可以捞起来盖在火腿肠上
13.最后放入牛百叶煮至汤再开立即连汤一起倒入容器里
14.并在上面撒上干辣椒段和花椒，锅里油烧热淋在辣椒上，随着吱啦的美妙声响，美味就诞生了
15.最后撒香葱沫，这就是成品，开干吧
小贴士：
其中的辅料可以根据自己的喜好，喜欢吃什么就放什么，其实我这个菜的做法和四川毛血旺的做法一样，只是，今天家里没有鸭血，临时用了冰箱里现有的菜，所以我给它取名叫一盆飘香，哈哈还是我常爱说的那句话，美食不必拘泥小节，活越活用嘛
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陕南经典味道，万种滋味汇于一盆——【紫阳蒸盆子】
食材明细：
主料：：全鸡一只，猪蹄两个，鸡蛋四个，猪绞肉半斤，
辅料：：莲菜一根，胡萝卜一根，青笋一根，铁棍山药两根，
配料：：大葱一颗，大蒜5瓣，老姜一个，八角两颗，桂皮一片，白芷3片，草果2颗，花椒10粒，干辣椒皮5个，料酒两大勺，
陕南经典味道，万种滋味汇于一盆——【紫阳蒸盆子】的做法步骤：
1.猪绞肉半斤，葱、姜细细剁成碎末码在肉馅上。
2.根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。搅匀，提前码味。
3.鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
4.锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。
5.将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
6.趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
7.一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
8.如此反复，4个鸡蛋基本能做20个小蛋饺。
9.葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将整鸡放入，鸡肚子里塞入葱姜，其余的葱姜码在鸡身上，倒入2大勺料酒，腌制10分钟。
10.将猪蹄凉水入锅，飞一下水。可以去血污，消除减少异味。
11.再用明火烧去猪脚趾间残留的猪毛。
12.完全清理干净的猪蹄。
13.取一张干净纱布，将所有干香料包紧备用。
14.准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的整鸡放在中间。然后将猪蹄码放在鸡肉周围。
15.浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
16.锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
17.盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸2小时。
18.期间可以准备蔬菜了。莲菜、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块。
19.继续小火一个小时，期间要开盖看一下锅内的水，不要烧干了，适当添加。待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜码入蒸盆中。
20.蛋饺也依次码好。
21.盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
22.小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
23.一只铜锅中鸡肉之鲜，猪蹄之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
24.【紫阳蒸盆子】是陕西安康第一批列入非物质文化遗产的代表作。
小贴士：
关于【紫阳蒸盆子】——
紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。”
1、紫阳蒸盆子用料极其讲究，鸡要本地仔母鸡，其它青菜及香料都要当地土产，稍有差迟则口味大变。
2、紫阳蒸盆子汤鲜肉香，色香味俱佳。
3、紫阳蒸盆子上席与小菜搭配，最具地方特色。
4、蛋饺子是将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，然后用大铁汤勺，在炉灶上面烧烫，抹上猪油，在用调羹舀如鸡蛋，做成饺子皮，半熟之际，包入准备好的新鲜肉馅。蛋饺可做成“元宝”型、寓意“四季发财”。“金鱼”型，寓意“连年有余”。
5、初蒸时要用“武火”，火力猛，热效高，容易上气。待锅内上气后，即可改用“文火”，火力温而耐长，容易出味。用“文火”蒸制是整个工序中耗时最长，费神最多的工序，也是是否出味、是成功的关键所在：“文火”蒸制一般需要六到八小时左右，这期间，首先火不能断，还要不断上水，保证底水不干，一般情况下，这道工序的完成也就在腊月的二十九晚上，待蒸制好后，灭去灶火。三十早上再重新添火上气，在上桌前半个小时将鸡蛋饺子放入盆中，出锅后将切好的葱花、蒜苗花撒在面上。
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做一盆爸妈独爱的红烧肉——笋干红烧肉
食材明细：
主料：：笋干500克，葱1棵，蒜4瓣，桂皮一小块，生抽适量，五香粉适量，盐适量，
辅料：：五花肉1000克，姜一小块，花椒3克，八角一小块，酱油适量，蚝油2滴，油适量，
做一盆爸妈独爱的红烧肉——笋干红烧肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.五花肉放锅里煮一下，大约煮5-6分钟，泡好的笋、五花肉切块备用。
3.锅里加入适量的油，烧热后，放入姜片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。
4.倒入切好的肉块，同时加入生抽、酱油、五香粉。
5.翻炒，要不停的翻炒，防止粘锅糊掉。
6.炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。
7.加入与肉齐平的热水，倒入笋干，撒上葱节蒜瓣，盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右，中途记得晃动几下锅子防止糊底。
8.开盖后，炒均肉和笋干，尽量轻炒，这里的肉已有些烂了，用力会让肉碎开，再小火煮个10分钟收收汁，如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。
小贴士：
1、笋干尽量要充分泡发，不然做好后会不好咬。
2、水最好一次性加够，注意听锅里面的声音，快要烧干时声音是不一样的，中途一定要记得晃动一下锅子。
3、你可以根据自己喜欢肉的软烂程度，调节煮的时间。
盆盆虾(1)
食材明细：
主料：：虾适量，黄瓜适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒粉适量，花椒适量，清水适量，
盆盆虾的做法步骤：
1.锅中放入适量油，爆香姜蒜；
2.加入虾煸炒；
3.炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；
4.用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；
5.加入清水或高汤；
6.烧开后加入配菜；
7.加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；
8.装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。
盆盆肉——新疆味道
食材明细：
主料：：连骨羊肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：香菜适量，枸杞适量，
配料：：姜适量，陈皮适量，盐适量，
盆盆肉——新疆味道的做法步骤：
1.连骨羊肉（以羊羔肉为最好） 盐， 姜， 陈皮 香菜 枸杞 胡萝卜等药材
2.将羊肉连骨剁块，洗净，胡萝卜 袭击切成块 香菜洗净切成末
3.羊肉过水，去掉血沫
4.羊肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。加姜片陈皮 等药材
5.炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，小火慢炖，炖到快1个半小时，（一般羊肉得炖两小时的）
6.加胡萝卜 枸杞 再炖30分钟左右，直到羊肉酥烂为止。
7.装在大盆里 ，撒上香菜末 翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
8.装在大盆里 ，撒上香菜末 翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
小贴士：
炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够的水，炖羊肉时一定的小火慢炖，这样羊肉鲜，嫩，炖的酥烂最好，胡萝卜不能放太早，羊肉炖的快熟了再放。
泡椒盆盆虾
食材明细：
主料：：基围虾500克，
辅料：：黄豆芽500克，灯笼泡适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，泡椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，高汤精适量，鸡精适量，五香粉适量，
泡椒盆盆虾的做法步骤：
1.基围虾洗净去泥肠，黄豆芽洗净。
2.坐锅烧开水，放适量盐，将黄豆芽放入，焯熟，捞起放入盆中。
3.起油锅，炸香花椒和干辣椒，然后将郫县豆瓣酱放入，炒香。
4.加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，再放入泡椒，出味后加水及高汤精。
5.大火烧开后，加入基围虾，烹入适量料酒，加盐，再次烧开，煮三至五分钟，至虾完全变色且入味。
6.加鸡精及五香粉出锅，倒入装黄豆芽的盆中，撒上香葱段即可。
香辣盆盆虾(2)
食材明细：
白虾，方竹笋，香菇，芹菜段，葱段。辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜等。
香辣盆盆虾的做法步骤：
(1)先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。
(2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。
(3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。
盆盆香的咖喱鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅适量，咖喱适量，
辅料：：土豆适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
盆盆香的咖喱鸡翅的做法步骤：
1.洗净的土豆、洋葱、胡萝卜、鸡翅。
2.切好的辅料。
3.锅内倒油焙鸡翅，盛出。
4.接着焙土豆、洋葱、胡萝卜。
5.焙好的土豆、洋葱、胡萝卜加水煮熟。
6.买的的日本好诗咖喱
7.加咖喱块。
8.咖喱充分融化了。
9.煮至快收卤时加鸡翅。
10.收汁装盘，这份是我带上班的。
11.这份给女儿带上班给筒子们尝尝。
盆菜
食材明细：
主料：：贵妃鸡1只(取适量)，烤鸭1只(取适量)，蟹籽鱼丸6个，多春子鱼丸6个，冬菇适量，脆皮烧肉适量，圆生菜半个，大白菜半个，白萝卜半条，发菜少许，大虾10个，西兰花1朵，花胶适量，海参适量，
辅料：：蒜末1汤匙，葱花1汤匙，美极鲜酱油1汤匙，盐适量，油适量，
盆菜的做法步骤：
1.萝卜去皮，切小块。
2.生菜，大白菜和西兰花洗净。
3.大虾剪去虾须和头顶的硬刺，在背部剪开，去虾肠。
4.锅放水烧开，放入少许盐，放入白萝卜煮软。(白萝卜寓意好彩头。)
5.盛起，放入盆子里。(我用的是火锅锅子。)
6.同锅水把西兰花烫熟，盛起备用。
7.把大白菜也烫熟。(大白菜寓意横财，招财。)
8.生菜也烫熟。(生菜寓意生财。)
9.把大白菜，生菜铺在萝卜上。
10.再铺上一层冬茹花胶炆海参(做法看我的莱谱海鲜一品锅。)
11.鱼丸烫熟，备用。
12.炒锅放油烧热，把蒜末爆香。
13.把大虾倒入爆炒到虾变色。
14.放入美极鲜酱油和葱花炒到虾熟透。
15.在冬菇花胶炆海参上铺上鸡鸭烧肉大虾鱼丸西兰花和鲍鱼即可。
盆糕
食材明细：
主料：：江米面1000g，芸豆500g，
辅料：：枣300g，
盆糕的做法步骤：
1.和面：1斤江米面放6两水，水要边和边加，面要边和边搓，使面粉均匀的沾上水。
2.煮芸豆：芸豆洗净后放入高压锅，放水以没过芸豆5公分即可，大火煮，开锅上汽后再煮25分钟。煮好后不要开盖焖5-10分钟。（最好凉透再用）
取出后和和好的江米面搅拌均匀。
3.将蒸锅备好开锅后将枣放在蒸屉上，和好的江米面均匀的撒在枣上，在面上盖一块湿屉布，上锅蒸3-4分钟；将屉布取下在撒一层江米面，在面上斜着扎几个透气孔盖上屉布在蒸3-4分钟。
4.如果江米面多可以在放一层步奏和上面一样。盆糕蒸好后用筷子在蒸锅和江米面边缘划一下防止粘连，然后迅速将蒸屉扣在案板上。一切就大功告成了。
香喷喷的盆糕做好了，记得要趁热吃呀！
小贴士：
盆糕要趁热切，刀边蘸水边切。
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