食材明细:
鲜活大虾600克,豆芽菜等蔬菜适量,鸡蛋1个,姜1大块,葱适量,香葱粒1大匙。调味料豆瓣(或剁椒)适量,花椒20克,干辣椒50克,辣椒粉2大匙,胡椒粉1小匙,芝麻1小匙,料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量
盆盆虾的做法步骤:
1、虾洗净,用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟。
2、烧一小锅水,将豆芽洗净后汆烫,捞入盘中撤一点盐备用。
3、锅中加油烧热后,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加虾,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加水、放盐和味精调味。待水开,保持大火沸腾1分钟后关火。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可。
美味小锦囊
虾吃完还可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉皮或魔芋等食材再煲一锅美味。
食材明细:
野生北极虾适量,香葱适量,小红椒适量,四川红油辣酱适量,白糖适量,胡椒粉适量,生抽适量
大锅盆盆虾的做法步骤:
第1步葱切末、红尖椒切圈锅烧热后做油放入葱煸炒出香味,放入红椒圈,倒入四川红油辣酱,小火炒出香味煸出红油。
第2步红油四溢后加入一大碗热水,煮开加生抽、胡椒粉、白糖调味成红汤。放入自然解冻的北极虾
第3步关火即可,越泡的久北极虾入味越深,越好吃我的经验是中午做出来放入砂锅中,盖好盖泡到晚上,稍微加热一下再吃,那叫一个香辣入味
小贴士:
野生北极虾烹饪的小窍门:野生北极虾是在捕捞上船后,用新鲜海水立即煮熟,并在零下30度的环境中冷冻的,因此野生北极虾是可以解冻即食的。解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,请不要浸泡在在水中解冻,尤其不浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。北极虾适合制作各种沙拉,北极虾仁与各种水果蔬菜搭配,是非常好的组合。北极虾中富含不饱和脂肪酸,水果蔬菜中维生素,搭配食用是非常营养和健康的,同时又是美味的。
食材明细:
海白虾400克,黄瓜一根,豆芽200克,豆瓣酱一大勺,葱段适量,姜片适量,花椒15克,干辣椒10个,蒜末适量,植物油50克,盐少许
香辣盆盆虾的做法步骤:
第1步海白虾开背去虾线,黄瓜切段、豆芽洗净备用。姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段。开水焯豆芽,和黄瓜条放入碗中垫底备用。
第2步植物油烧热后,依次放入姜片,葱段和一半的花椒、干辣椒,豆瓣酱炒制。食材出味后,加入一碗开水。放入海白虾,煮两三分钟即可。
第3步虾整齐排在碗中,放入适量锅中汤汁,以刚刚淹没虾为宜。将蒜末,剩余一半的花椒和干辣椒码在虾上。烧30克热油,浇在调料上出味。
食材明细:
主料::基围虾500克,
辅料::黄豆芽500克,灯笼泡适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,泡椒适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,盐适量,高汤精适量,鸡精适量,五香粉适量,
泡椒盆盆虾的做法步骤:
1.基围虾洗净去泥肠,黄豆芽洗净。
2.坐锅烧开水,放适量盐,将黄豆芽放入,焯熟,捞起放入盆中。
3.起油锅,炸香花椒和干辣椒,然后将郫县豆瓣酱放入,炒香。
4.加入葱、姜、蒜,继续炒出香味,再放入泡椒,出味后加水及高汤精。
5.大火烧开后,加入基围虾,烹入适量料酒,加盐,再次烧开,煮三至五分钟,至虾完全变色且入味。
6.加鸡精及五香粉出锅,倒入装黄豆芽的盆中,撒上香葱段即可。
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