板栗,俗称栗子,是我国特产,素有干果之王的美誉,在国外它还被称为人参果。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,保证机体基本营养物质供应,有铁杆庄稼、木本粮食之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的。
但是,栗子生极难化,熟易滞气,所以,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。
粉糯的栗子,鲜嫩的鸡肉,非常的美味又下饭哦。等栗子大量上市以后,这个栗子鸡煲肯定又是我家饭桌上的常客。
飘香栗子鸡煲
原料:活鸡半只,栗子250克,胡萝卜1个,青、红辣椒各1个,葱1棵。
调料:油、盐、酒、生抽、白糖、柱候酱、生粉各适量。
飘香栗子鸡煲的做法:
1、栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开,关火焖1分钟;
2、捞出栗子,趁热剥去褐色栗子衣;
3、活鸡清洗干净后斩件,用盐、白糖、生抽、生粉抓匀,腌20分钟;胡萝卜削皮后滚刀切块,青红辣椒清洗后去籽切块,葱清洗后切粒;
4、锅中刷一层薄油,放进鸡肉中火煎至金黄;
5、翻面后同样煎至金黄;
6、下1小勺酒,翻炒均匀;
7、八成熟的鸡肉盛起备用;
8、重新热油锅,放胡萝卜和栗子翻炒几下;
9、加入没过胡萝卜和栗子的清水,大火煮开后转小火焖煮15分钟;
10、倒入鸡肉;
11、加入1匙柱候酱,翻炒均匀;
12、盖上锅盖,小火焖煮8分钟左右;
13、加入青红辣椒;
14、翻炒均匀;
15、开大火收汁至浓稠,试味,如果不够咸的可以放点盐或者生抽;
16、撒上葱花即可。
特别提示:
1、栗子去壳以后放进水里煮开,或者用热开水浸泡一会,都很容易去掉褐色的栗子衣;
2、栗子和鸡肉要先分开处理,最后再倒在一起烹煮,这样才可以保证栗子粉糯而鸡肉又嫩滑;
3、汤汁不要全部收干,浓稠即可,有点汤汁拌在饭里吃会更美味。
功效:补肾健脾。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白254克,脂肪33克,总糖580g,纤维73克,灰分120g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的3483%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的6517%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
飘香栗子鸡
栗子鸡是秋天的应景的美味。栗子鸡不仅块色泽红亮,甜香味美。而且还是一道营养调理的佳肴。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢
食材配方
主料:
鸡大腿
500g板栗
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
1个酱油
适量糖
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.把鸡腿斩成小块。
2.栗子洗净去皮备用。
3.下入热水中焯水后沥干水分。
4.锅中放入少量的油,爆香八角下入鸡块煸炒至微黄。倒出多余的油脂。
5.加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
6.加入葱姜继续煸炒。
7.加入热水没过鸡肉。
8.放入剥好皮的栗子。大火烧开。
9.转小火焖至20分钟,加入盐调味,收干汤汁即可。
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