“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《铁板飘香豆腐》，欢迎大家参考阅读。
食谱创意来自在网络间偶然见到一个美食推荐，用那里的制作手法，换了调味与食材配比，成了自己的一道新创菜品，端上餐桌的时候，端上一份幸福，因为这份幸福，目前为止，只属于我家的餐桌。
放大幸福分享快乐，拿出我的体验，希望我的幸福变成另一家餐桌的幸福。
铁板飘香豆腐
主料：鸡胸肉豆腐
配料：鸡蛋淀粉洋葱青椒大蒜姜
调料：豆瓣酱老干妈豆豉酱番茄酱白糖花椒麻椒
铁板飘香豆腐的做法
1.鸡肉适量。
2.豆腐一块，静置出水或者人工去除豆腐所含水分。
3.青椒洗净备用。
4.洋葱一个，洗净备用。
5.大蒜与生姜备用。
6.鸡蛋两颗，取蛋清用，也可以直接放入一只鸡蛋。
7.淀粉适量，做裹分与肉馅用。
8.鸡肉与豆腐切小块，一起剁馅，也可以用料理机，我习惯了人工制作。
9.将两样食材剁成泥。
10.取大碗，放入剁好的肉馅，加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。
11.一个方向，搅拌均匀备用。
12.因为我制作的多，用8寸披萨盘用作蒸制模具，盘底涂刷食用油，放防粘。事实上即使抹了油也是粘的，也许用瓷盘会比较好点。
13.将搅拌均匀的馅料，均匀铺在盘里，抹平备用。
14.蒸锅加水烧开后，放入盛好馅料的盘子，大火蒸3分钟。3分钟足够了，我紧盯着时间，经过测试，3分钟蒸的很OK。
15.取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。
16.虽然抹了油，依然没有防粘，后来动用了披萨铲，可惜了这把铲子，买回来一直没吃到披萨，第一口竟然吃了豆腐。
17.将取出的豆腐饼，切成大小合适的长条备用。
18.取干淀粉，让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用。
19.炒锅放油，油8成热下入豆腐条炸制。
20.豆腐条外皮金黄的时候，即可关火。
21.将炸好的豆腐条沥油待用。
22.青椒切成长片备用，配菜形状，最好和主食材搭配为好。
23.洋葱同样切长片状。
24.姜切大片，蒜用刀直接拍碎即可。
25.炒锅放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜与姜片爆出香味。
26.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量，以用量变化制定不同风格的飘香酱，此酱可用于制作各类飘香菜肴。
27.下入洋葱炒出香味。
28.下入青椒片翻炒。
29.放入豆腐条。
30.加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材，煨制入味即成。
31.煨制菜肴的同时，在电磁炉上烧铁板，将制作好的菜肴，装入铁板即可食用。
第一次制作的时候，家里吃馒头，一边吃一边不停的念叨，如果，如果有一碗米饭该多搭啊。当一碗米饭陪着铁板菜的时候，幸福，那是必须的。
在讨论名称使用的时候，真不知道应该如何命名，鸡肉与豆腐融合之后，成品再也无法单独吃出豆腐或者鸡肉的味道，说豆腐或者鸡肉都不合适，新组成的味道又无法找出合适的词语来代替，儿子说，就叫豆腐鸡或者鸡豆腐，我当时就喷饭，这名称取的绝对没问题，后来在名称确定的时候，按照制作外形与豆腐相似，故沿用豆腐名称，事实上早已与豆腐无关。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
97Msw.com相关知识
铁板豆腐
食材明细：
姜1小块，红萝卜1小段，玉米笋4条，辣椒1根，豆腐2块，青豆仁50公克，木耳2朵，金针菇50公克，洋菇6朵，酱油5大匙，素沙茶3大匙，糖2大匙，太白粉1大匙。
铁板豆腐的做法步骤：
Ａ、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米。
笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。
Ｂ、豆腐放入热油中略炸１～２分钟。
Ｃ、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮１～２分钟。
Ｄ、以２大匙油起油锅，放入辣椒、姜及（Ｃ）之材料炒熟。
Ｅ、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。
贴士：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。
铁板绍子豆腐
食材明细：
材料：绞肉２两，鸡蛋豆腐1盒，葱1大匙，红辣椒1根，金针菇半把，姜1大匙，蒜1大匙，蕃茄1个，花椒粒适量 调味料：胡椒粉1/4小匙，糖半小匙，盐1/3小匙，酱油膏1大匙
铁板绍子豆腐的做法步骤：
1.蕃茄切细末，蒜切细末，葱切细末，姜切细末，金针菇切细末，辣椒去籽后切细末备用
2.花椒粒倒入冷油中，以小火加热至略微变黑后，放入少许姜片和葱段，继续加热至飘出香味，再将油滤出成为花椒油备用
3.豆腐切块后，放入油锅中炸至金黄，再起锅盛在烧热的铁板上备用
4.锅中烧热1小匙油，先放入绞肉煸炒，再放入姜末、蒜末、红辣椒末和蕃茄末爆香后，加入金针菇末、胡椒粉、盐、糖、酱油膏和少许水拌炒均匀
5.接着撒上葱末并淋上花椒油，再起锅盛在炸豆腐上即可完成
铁板姜汁豆腐烧
食材明细：
家常豆腐1块，低筋面粉适量，沙拉油适量，姜末1大匙，照烧酱汁：1大匙，酱油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜适量，姜末适量
铁板姜汁豆腐烧的做法步骤：
1.将所有照烧酱汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末备用。
2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉。
3.平底锅中倒入适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将作法1的照烧酱汁淋入，煮至略收汁即可盛盘，摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。
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