一直喜欢日本料理,以前是光傻吃,上大学进入日语系了解了更多之后更喜欢日本料理。和精致的怀石料理比起来,大阪烧是很随意的一款家常菜啦,日语里写作お好み焼き,就是按你自己的喜好来做吧~所以至今为止吃到的大阪烧,没有哪两家是相同的,按你自己的喜好混合食材,做一份属于自己的大阪烧,看着木鱼花在热气里轻轻翻动舞蹈,一瞬间也会觉得,嗯,就是这种幸福的感觉。前一阵去日本旅行,一家人自由行,我就荣幸的担上了翻译兼导游,在大阪的时候没有吃大阪烧,心心念念想着一定得吃上一回,后来反而是在京都机缘巧合的走到了一个隐蔽小馆子,只有四张小桌,两个男店员,菜单也简单的只有两页,就是大阪烧,可以选择不同的配料,一切都凭你喜欢,愿意的话一块大阪烧里加上他个十种八种的配料都可以。那天晚上一家人围在一起吃着不同的大阪烧,喝着啤酒,包着头巾的店员随意的哼着小曲儿,窗外夕阳燃起大火,烧出整个世界温柔地红。嗯,就是这样,凭你的喜好去做吧。做属于你的大阪烧。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
鱿鱼一条,鸡蛋三个,圆白菜5片,胡萝卜半根,面粉适量,盐一勺,小葱一根,甜虾粉(可选)适量,海苔碎适量,木鱼花适量,照烧汁儿:,料酒100ml,生抽50ml,白酒30ml,蜂蜜两大勺,白砂糖一勺,姜蓉少许,淀粉少许,
大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼处理干净,切碎,用姜片和料酒腌制去腥。
步骤2,胡萝卜擦丝,加入切碎的小葱,三颗鸡蛋(图三只有两颗,后来又加了一颗= ̄ω ̄=)
步骤3,加入切碎的包菜丝。
步骤4,加入鱿鱼。
步骤5,加入面粉,搅拌均匀,再加下一次。
步骤6,加入少许盐和甜虾粉(日本带回来的一种调料,非常提鲜,没有的话可以不加)。
步骤7,最终搅拌好的面糊比较稠,面糊基本上包裹在食材上。
步骤8,平底锅热油,舀一勺面糊进去,用铲子压平,厚度大约要两公分。
步骤9,大约一两分钟后晃动锅子,大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
步骤10,用铲子铲起,翻面。再煎两分钟。
步骤11,放进盘子里,刷一层照烧酱。
步骤12,挤沙拉酱。
步骤13,筛一层甜虾粉(可以用海苔粉),撒上海苔碎,小葱和木鱼花即可。
步骤14,照烧酱做法来啦~没有日本的味啉,我们就用料酒!100ml
步骤15,酱油~50ML
步骤16,没有日本清酒,我们就用白酒~30ML
步骤17,蜂蜜,两大勺~
步骤18,再加一勺白砂糖,放入切好的姜蓉,放进锅里煮。
步骤19,煮沸转小火。
步骤20,加入水淀粉(淀粉用水化开即为水淀粉)
步骤21,熬至水分渐渐蒸发,汤汁浓稠即可~
放假了给自己做一份甜鲜可口,超有嚼劲超美味的照烧鱿鱼包饭犒劳一下自己吧鱿鱼Q弹,米饭软糯,搭配在一起,好吃又饱腹,赶快学做起来吧!
材料:
鱿鱼1条,米饭1碗,青豆25克,玉米粒25克,胡萝卜25克,盐适量,鸡精适量,蚝油2勺,日式酱油2勺,清酒1勺,白糖2勺,料酒3勺,金龙鱼维生素A菜籽油适量,,
照烧鱿鱼包饭的做法的做法步骤:
步骤1,一条新鲜的大鱿鱼。
步骤2,将鱿鱼撕去皮,去除内脏,嘴,眼睛,洗净。
步骤3,锅中水烧开,将鱿鱼入锅,同时关火。
步骤4,待鱿鱼一打卷儿就好,沥水捞出。不要焯水太久,会让鱿鱼变老。
步骤5,焯好的鱿鱼晾凉。
步骤6,鱿鱼头和鱿鱼爪切小粒备用。
步骤7,准备青豆,玉米粒,胡萝卜切小粒。
步骤8,一碗蒸熟的米饭(或者剩米饭都可以)
步骤9,锅中适量金龙鱼维生素A菜籽油烧至7成热。
步骤10,下入青豆,玉米粒,胡萝卜粒和鱿鱼粒翻炒断生。
步骤11,加入米饭翻炒。
步骤12,再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
步骤13,然后用小勺子将炒好的米饭填入鱿鱼腹中。
步骤14,均匀压紧实,塞的不可过满。
步骤15,最后用牙签封一下口。
步骤16,调制照烧汁:蚝油,清酒,日式酱油,料酒,白糖混合,酱油和蚝油的品牌不同,含盐量不同,调好汁后,尝尝咸淡,以自己的喜好调整,甜度也是如此。照烧汁用蜂蜜还是耗油照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的,可以根据自己的口味来进行选择。只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温,就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。
步骤17,将调好的照烧汁倒入锅中,发火烧开。
步骤18,煮至浓稠。
步骤19,转小火放入塞好米饭的鱿鱼,让鱿鱼均匀沾满照烧汁。
步骤20,出锅后再浇上剩余的照烧汁,切开食用。
步骤21,上桌。
步骤22,成品。
照烧豆腐的做法
主料:小豆腐15块
配料:生抽3勺,蚝油1勺,蜂蜜2勺,清水4勺,白醋半勺,白芝麻适量,香葱碎适量
照烧豆腐的做法步骤:
1、碗里加入3勺生抽,1勺蚝油,2勺蜂蜜,半勺白醋,4勺清水,调成酱汁。
2、酱汁调好后,准备好材料,小豆腐15块,白芝麻适量,香葱碎适量。
3、小豆腐清洗干净沥干水分后再用厨房纸吸干。
4、烤盘加热后,刷上一层油,然后把小豆腐码入烤盘里。
5、大火转中小火,一面煎好后翻面煎另一面,煎至两面呈金黄色,煎的程度看个人喜欢,喜欢吃香脆一点的可以多烤点时间,不过火候要把握好,不要让它糊。
6、煎好后,把调好的酱汁倒入烤盘中。
7、煮至豆腐入味,汤汁变浓稠就可以关火了。
8、最后在煎好的豆腐上撒上白芝麻和香葱碎,就可以了。
9、外脆里嫩,咬一口还爆汁,下酒又下饭的照烧豆腐。
照烧豆腐的做法小贴士:
1、这种做法的豆腐不要用嫩豆腐,我用的是现买的小豆腐,也可以用老豆腐自己切成小的。
2、酱汁的配比可以按自己的口味调整。
食材明细:
Game鸡1只(最好不要太大),照烧酱TERIYAKI4-5汤匙,生抽2汤匙、蜂蜜2-3汤匙,白醋或柠檬汁1茶匙。
ERIYAKI照烧酱烤鸡的做法步骤:
一、将鸡只解冻,放在冰箱里,用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡,让水慢慢地干;
二、水干后,用手擦上用椒盐,再放在冰箱几个小时;
三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、照烧酱2-3汤匙、2汤匙蜂蜜兑好的汁,再放在冰箱里晾几小时(时间可长些,或等到要烤时才拿出来;
四、等到要鸡烤时,再涂上用1汤匙蜂蜜和1汤匙照烧酱兑成的涂汁;
五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟,第一次烤很难掌握时间,只在经常观察鸡只的颜色变化;
六、发现鸡翅尖先出现过焦时,用锡箔纸色好,在烤得过程中发现哪里先变深色,就用锡箔纸包住,直到全身基本烤好。
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