食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了DIY日式照烧酱的做法,相信会对你有所帮助!
材料:
酱油50ml,味淋100ml,清酒30ml,白砂糖适量,姜末少量,,
DIY日式照烧酱的做法的做法步骤:
步骤1,酱油50ml,味淋100ml,清酒30ml,白砂糖适量,姜末一小把,在小碗中混合均匀。
步骤2,锅烧热,将混合均匀的酱汁倒入锅中。中小火加热将糖融化,然后大火将水量煮到一半,关火出锅即可。
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日式照烧扇贝的做法
柠檬的酸味可以综合奶酪的香浓,而金针菇的爽口给菜肴增添了丰富的口感。这道菜可以用烤炉焗,但家里没有,就只能用平底锅煎了
材料:
扇贝6只,金针菇2簇,奶酪40g,芝士片0.5片,青柠半个,黄油3勺,盐适量,胡椒粉适量,蒜蓉适量,,
日式照烧扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝洗净,去黑线。挤上青柠汁,少许盐和胡椒,腌制5分钟
步骤2,开小火,在锅内加入三勺黄油,
步骤3,待黄油融化后,放入扇贝,并洒上蒜蓉中火煎至扇贝内有出水状况
步骤4,将金针菇头和尾部切除,中间部分切小段,均匀放至扇贝上,盖上盖,煎2分钟
步骤5,将奶酪放入杯内隔水融化,再加青柠汁和温水拌匀
步骤6,把奶酪汁逐个覆盖于扇贝上,焗2分钟,再将半块芝士撕碎放至扇贝上,再洒上胡椒和少许盐,改善盖焗到芝士融开,摆盘!
日式照烧鱼排
食材明细:
主料::COOK100日式照烧烧烤酱适量,鱼排适量,
辅料::大葱适量,大蒜适量,辣椒适量,
配料::酱油适量,盐适量,
日式照烧鱼排的做法步骤:
1.鱼排,芦笋备用。
2.大葱切葱花,大蒜切片,辣椒切末备用。
3.鱼排切片。
4.适量COOK100日式照烧烧烤酱。
5.鱼排腌入味。
6.油锅烧热,加入腌好的鱼掩,煎到两面金黄。
7.加入葱花,蒜片,辣椒末。
8.适量的葡萄酒和酱油。
9.芦笋热水焯熟,摆盘即可。
自制照烧汁——日式照烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,
辅料::葱适量,水淀粉适量,植物油适量,红柿子椒半个,青豆适量,姜适量,
配料::蚝油30ml,生抽30ml,蜂蜜5ml,香油10ml,清水10ml,黑胡椒粉少许,
自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:
1.食材
2.豆腐洗净,切成厚薄适中的三角片,备用
3.红柿子椒切片,青豆洗净备用
4.葱姜切好,备用
5.调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml,加清水10ml,黑胡椒粉少许,调匀备用
6.炒锅中火预热,入适量油
7.油温热后,放入豆腐
8.转中小火,煎至两面金黄,盛出备用
9.转小火,用锅中余油,煸香葱姜
10.放入青豆、红柿椒,转中火,翻炒至断生
11.放入豆腐,翻炒均匀
12.加入调好的照烧汁,稍稍翻炒入味,既调入水淀粉,勾薄芡
13.出锅,装盘
小贴士:
1,照烧汁中各种调料的量,可根据豆腐的多少,或增或减;同时,根据各人口味,也可再加盐和糖
2,豆腐可根据自各人喜好,切成任何形状
3,我用的是普通豆腐,软硬适中
日式照烧鱼丸串的做法
彩椒富含多种维生素及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效.它果大肉厚,甜中微辛,汁多甜脆,色泽诱人,可促进食欲,并能舒缓压力,可作为多种菜肴的配料。
材料:
自制淡水鱼丸适量,青椒、黄椒、红椒各一个,日式照烧烧烤酱适量,植物油适量,
日式照烧鱼丸串的做法的做法步骤:
步骤1,将将青椒、黄椒、红椒洗净,切开去籽,切成小块。
步骤2,取一条竹签,先插进一个鱼丸,再插进一块彩椒,再依次插鱼丸和彩椒。
步骤3,将插好的鱼丸串排放在烤网上。
步骤4,烤网底下放一烤盘,烤盘上垫上锡纸,在鱼丸串上先刷上一层植物油再刷上一层烧烤酱。
步骤5,烤箱预热至220度,把鱼丸串放进烤箱烘烤。
步骤6,烤8分钟后,取出来,刷上一层烧烤酱,再放进烤箱烤2分钟,美味的鱼丸串就烤好了。
日式照烧酱叉烧--家常菜
食材明细:
主料::精猪肉约750克,
腌渍调料::日式照烧酱2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙,白兰地2大匙,花椒粉1小匙,
刷面调料::照烧酱2大匙,蜂蜜2大匙,生抽1大匙,
日式照烧酱叉烧--家常菜的做法步骤:
1.先预热烤箱450°F,置一大盘,放叉烧和照烧酱2大匙,生抽2大匙,黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙,花椒粉1小匙,用手搅拌后用冰插密密地插孔,再用手稍按摩以入味,放进密实袋或冰箱贮存盒,入冰箱1~2天。
2.把肉条放进烤盘。
3. 上面用锡纸包着,以防在烤时挥发太多水分,放入烤箱。
4.入烤箱后,设置30分钟,此时可腾出手来调刷肉面的碗汁,置一小碗,放日式照烧酱2大匙,蜂蜜2大匙,生抽1大匙入碗,搅拌均匀。
5.用另一个旧的烤盘(因为烤盘是干烤的,晚伤盘,帮用旧盘),铺上刚才用来铺面的锡纸(复用,节省锡纸和易洗烤盘),干净那面朝下,再放一蒸餸架,上面放烤过的肉条,在肉上面和周围刷上碗汁(调料二)。
6.放入烤箱,用Broil 功能的低档 Low 烤7~9分钟,烤完一面再将肉翻转另一面,如此类推,总之是要把叉烧表面烤至收水至微焦,但不要烤过火,心里没谱时可先烤5分钟,撤出肉看看再来烤,烤完后待叉烧肉稍冷后切片,享用。
小贴士:
1、说起烤肉用的烧烤酱,其实烤起来味道区别不大,如李锦记烧烤酱、李锦记排骨酱、日式照烧酱、韩国烧烤酱,甚至老美的烧烤酱,都差不多,味道都挺好的,咀馋了、心痒了,逮着啥酱就用啥酱呗,都没毛病。
2、关于选肉,有五花肉和还点肥肉的肉条当然好,在美国或外国超市或国内超市找不到五花肉的,可以买些有肉中带网膜的肉,尽量不要全瘦,也不要买全部都是红肉的、组织很紧的肉,那样烤起来口感比较柴,不过也只是给大家一点建议。
日式照烧豆腐卷
食材明细:
主料::豆腐400克,胡萝卜适量,鸡蛋1个,金针菇50克,
辅料::酷克壹佰日式照烧酱适量,油适量,
日式照烧豆腐卷的做法步骤:
1.将豆腐用锅蒸3分钟。
2.稍晾后切片。
3.锅里放油,放入豆腐煎制。
4.煎到两面金黄色即可。
5.盛出来晾凉。
6.将胡萝卜切丝。
7.放到油锅中煸炒一下。
8.煎好的鸡蛋饼切丝。
9.日式照烧酱。
10.倒入碗中。
11.将金针菇、胡萝卜丝、鸡蛋丝放到豆腐上。
12.卷起来用葱丝绑好。
13.烤盘铺上锡纸,放入豆腐卷。
14.刷上日式照烧酱。
15.放入预热好的烤箱,用180度烤6分钟。
16.从烤箱取出,把豆腐卷翻过来,再次刷上一层酱。
17.放入烤箱烤6分钟。
18.取出来稍晾。
19.装盘,即可享用美食“日式照烧豆腐卷”了。
日式照烧版烤牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎适量,
辅料::日式照烧酱适量,胡椒粉适量,油适量,葱花适量,
日式照烧版烤牡蛎的做法步骤:
1.将牡蛎的肉和壳分开,壳用旧牙刷刷净泥沙。
2.将牡蛎轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3.烤盘包好锡纸,将牡蛎连同壳一起放上;烤箱200预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。
4.将COOK100酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。
5.牡蛎烤至5分钟后,蚝汁逐渐渗出,将烤盘取出,淋上调好的COOK100酱料汁,继续烤制7分钟。
6.取出后撒上葱花即可。
照烧酱鸡块
食材明细:
主料::鸡腿肉约1磅,芝麻适量,
辅料::照烧汁3汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1汤匙,麻油1茶匙,
照烧酱鸡块的做法步骤:
1.将鸡腿肉切成块,约2公分长短;
2.加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里,用手抓几下子,再加清水1汤匙,再抓均,然后放玉米淀粉1/2汤匙,搅拌均匀,放在冰箱隔夜或静置约30分钟;
3.放在平底锅里煎至金黄色,盛起备用;
4.用一碗,放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点,搅拌均匀做成碗汁;
5.将碗汁倒入锅里,大火煮成起大泡,有“泡顶勺”的感觉;
6.倒入煎好的鸡块,翻匀,上盘,喜欢芝麻的可撒少许芝麻,可供食用。
小贴士:
一、在放调料后加上适量淀粉,是为鸡蛋块有层淀粉膜,比较容易吸收味汁,表面也比较光亮;
二、在碗汁里加上适量麻油,一来增香,二是使芡汁比较有亮泽;
三、这种做法可以延伸多几种味道做法,如不用照烧酱的,可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。
大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱青春食堂的做法
一直喜欢日本料理,以前是光傻吃,上大学进入日语系了解了更多之后更喜欢日本料理。和精致的怀石料理比起来,大阪烧是很随意的一款家常菜啦,日语里写作お好み焼き,就是按你自己的喜好来做吧~所以至今为止吃到的大阪烧,没有哪两家是相同的,按你自己的喜好混合食材,做一份属于自己的大阪烧,看着木鱼花在热气里轻轻翻动舞蹈,一瞬间也会觉得,嗯,就是这种幸福的感觉。前一阵去日本旅行,一家人自由行,我就荣幸的担上了翻译兼导游,在大阪的时候没有吃大阪烧,心心念念想着一定得吃上一回,后来反而是在京都机缘巧合的走到了一个隐蔽小馆子,只有四张小桌,两个男店员,菜单也简单的只有两页,就是大阪烧,可以选择不同的配料,一切都凭你喜欢,愿意的话一块大阪烧里加上他个十种八种的配料都可以。那天晚上一家人围在一起吃着不同的大阪烧,喝着啤酒,包着头巾的店员随意的哼着小曲儿,窗外夕阳燃起大火,烧出整个世界温柔地红。嗯,就是这样,凭你的喜好去做吧。做属于你的大阪烧。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
鱿鱼一条,鸡蛋三个,圆白菜5片,胡萝卜半根,面粉适量,盐一勺,小葱一根,甜虾粉(可选)适量,海苔碎适量,木鱼花适量,照烧汁儿:,料酒100ml,生抽50ml,白酒30ml,蜂蜜两大勺,白砂糖一勺,姜蓉少许,淀粉少许,
大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼处理干净,切碎,用姜片和料酒腌制去腥。
步骤2,胡萝卜擦丝,加入切碎的小葱,三颗鸡蛋(图三只有两颗,后来又加了一颗= ̄ω ̄=)
步骤3,加入切碎的包菜丝。
步骤4,加入鱿鱼。
步骤5,加入面粉,搅拌均匀,再加下一次。
步骤6,加入少许盐和甜虾粉(日本带回来的一种调料,非常提鲜,没有的话可以不加)。
步骤7,最终搅拌好的面糊比较稠,面糊基本上包裹在食材上。
步骤8,平底锅热油,舀一勺面糊进去,用铲子压平,厚度大约要两公分。
步骤9,大约一两分钟后晃动锅子,大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
步骤10,用铲子铲起,翻面。再煎两分钟。
步骤11,放进盘子里,刷一层照烧酱。
步骤12,挤沙拉酱。
步骤13,筛一层甜虾粉(可以用海苔粉),撒上海苔碎,小葱和木鱼花即可。
步骤14,照烧酱做法来啦~没有日本的味啉,我们就用料酒!100ml
步骤15,酱油~50ML
步骤16,没有日本清酒,我们就用白酒~30ML
步骤17,蜂蜜,两大勺~
步骤18,再加一勺白砂糖,放入切好的姜蓉,放进锅里煮。
步骤19,煮沸转小火。
步骤20,加入水淀粉(淀粉用水化开即为水淀粉)
步骤21,熬至水分渐渐蒸发,汤汁浓稠即可~
照烧酱叉烧(1)
食材明细:
主料::精猪肉约1磅,
辅料::洋葱1个,
配料::照烧酱适量,生抽适量,老抽适量,花椒粉适量,白兰地适量,蜂蜜适量,
照烧酱叉烧的做法步骤:
1.把肉裁成条状,放在碗里,加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌,再用锥子在肉条的四周扎以容易入味;
2.肉置于密实盒里,放冰箱1-2天;
3.准备好烤盘,将一洋葱切块,平铺在盘底;
4.放腌好的肉于洋葱面,等到烤时洋葱的香气散发让肉更香;
5.盖上锡纸先把肉烤熟,这样不至于流失水份太多,肉感柴硬;
6.放入预热的烤箱400F,肉不太厚,烤20分钟,肉比较厚,烤30分钟,烤好后掀开锡纸,锡纸不要扔掉,一会有用处;
7.用一容器,放照烧汁1大匙,蜂蜜3大匙,搅拌均匀;
8.用刚才用的过锡纸,干净的那底朝底,放在一烤盘上,在纸上放个架子用来支撑叉烧,放叉烧在架子上,四面涂满方法七调好的汁,放入烤箱,用表火也就是Broil 档,230度,肉的四面轮流烤,每边烤约5-7分钟,开箱灯,盯住叉烧表面,表火很容易把食物烤糊的,烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。
小贴士:
一、选用的猪肉最好肥瘦相间,肉里有些肥肉网状,太过瘦的肉烤起来比较柴;
二、先用锡纸包起来烤熟,是为保持肉的水分,当烤熟后不要用手掀锡纸,水蒸汽跑出来会烫伤手,应用夹子来掀开;
三、当烤表面用表火时,不要走远,要开箱灯,盯住烤箱里面的肉肉;
四、用架子把盘底与叉烧相隔,是为叉烧不用泡在油里,烤起来比较干身;
五、贴里给的温度只提供参考,因每家的烤箱发热的劲度不同,如我家的烤箱,即使温度调到较低,但仍然比理论温度热,所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热,以免过火。
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