“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许"日式照烧鱼丸串"就是你要找的,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
自制淡水鱼丸适量,青椒、黄椒、红椒各一个,日式照烧烧烤酱适量,植物油适量
日式照烧鱼丸串的做法步骤:
第1步将将青椒、黄椒、红椒洗净,切开去籽,切成小块。取一条竹签,先插进一个鱼丸,再插进一块彩椒,再依次插鱼丸和彩椒。
第2步将插好的鱼丸串排放在烤网上。烤网底下放一烤盘,烤盘上垫上锡纸,在鱼丸串上先刷上一层植物油再刷上一层烧烤酱。
第3步烤箱预热至220度,把鱼丸串放进烤箱烘烤。烤8分钟后,取出来,刷上一层烧烤酱,再放进烤箱烤2分钟,美味的鱼丸串就烤好了。
小贴士:
1、用小刀在丸子轻轻切几刀,这样更容易入味。2、也可以换成其它的肉丸子来烤,味道一样很好。
97Msw.com相关知识
日式照烧披萨
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,猪肉(瘦)30克,青椒20克,柿子椒10克,洋葱(白皮)15克,奶酪50克,酵母12克,鸡蛋黄20克,酱油200克,江米酒30克,白砂糖40克,姜汁15克,橄榄油35克,盐12克
日式照烧披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出;2. 猪肉片、青椒圈、洋葱圈、红甜椒丁等材料洗净;3. 将饼皮均匀抹上照烧酱,均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上做洗净的材料,最后再撒上适量奶酪丝与奶酪粉;4. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色,即可取出。
小贴士:
南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。自制照烧酱材料:酱油200毫升、米酒30毫升、白糖15克、味霖30毫升、姜汁15克、生粉水适量。1. 将酱油、米酒、白糖、味霖、姜汁放入锅中,拌匀;2. 以中小火煮开,再以生粉水勾芡即可。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
日式照烧汁鸡
食材明细:
玉米粉1汤匙,冷开水1汤匙,细白砂糖100克,酱油100毫升,蒸馏苹果醋4汤匙,蒜头1个,捣碎,姜末半茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,去皮鸡腿12只
日式照烧汁鸡的做法步骤:
1.用低火将小炒锅加热,加入玉米粉、冷水、糖、酱油、醋、蒜末、姜末和胡椒。不时搅动一下,直到酱汁变稠冒泡为止。
2.将烤箱预热到220度。
3.将鸡肉放到刷过油的23*33厘米大的烘盘里。把酱汁抹到鸡肉上。然后将鸡肉翻面,刷另外一边。
4.在预热好的烤箱里烤30分钟。将鸡肉翻身后再烤30分钟,直到鸡肉不再显红,汁液流清为止。烧烤途中,每搁10分钟就刷一层酱汁。
照烧酱鸡肉蔬菜串
食材明细:
无骨去皮鸡腿肉450克,切块(2.5厘米见方),瓶装照烧酱60毫升,中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,纵向切四后切片(0.5厘米厚),大红甜椒1个,切块(2.5厘米见方),青葱4根,摘去老叶后剖半,整粒水渍荸荠(马蹄)8颗,沥干后用水冲洗
照烧酱鸡肉蔬菜串的做法步骤:
1.取一大碗,将鸡肉和60毫升照烧酱拌匀。盖住大碗,放入冰箱冷藏30分钟。
2.烤炉(grill)预热至中温(约180摄氏度)。将鸡肉、笋瓜、甜椒和青葱交替串在8根金属烤肉叉上,每根烤肉叉末端串一颗荸荠。剩余的照烧酱抹在串烧食物上。
3.肉串离热源约10厘米,烤12至14分钟,不时转动并涂抹照烧酱,直至蔬菜脆嫩,鸡肉熟透,即可食用。
日式照烧龙利鱼片
食材明细:
龙利鱼200g,照烧酱10g,蚝油5g,油5g
日式照烧龙利鱼片的做法步骤:
第1步将龙利鱼先切成大段,再改刀切片,吸去多余的水分以备用。小碗内加入蚝油5g、照烧汁10g搅拌均匀成酱汁。
第2步将龙利鱼的正反两面都均匀刷上酱汁,腌制15分钟。热锅倒油,待油温4成热约120℃时将鱼片放入锅内,用中小火煎2分钟,中途轻轻翻面,小心不要让鱼片破碎。
第3步待鱼片煎至两面变色,能轻松拨动时盛出,照烧龙利鱼就做好啦!
小贴士:
1、煎鱼时翻面要小心,轻轻拨动,用力过大鱼肉容易碎。2、如果使用平底锅煎鱼,油可以稍微少放一点,但要注意火候防止炸得太老。3、市面上照烧酱的口味差别不大,没有特别规定的牌子,可以买回来尝尝味道根据自己的口味用糖或盐稍作调整。
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