“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对菜谱有深入的研究吗?或许"香菇猪肉酿豆腐煲"是你正在寻找的内容,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
盐水豆腐1块,猪肉1小块,泡发的香菇适量,春笋1支,胡萝卜半个,姜末适量,葱适量,鸡蛋1块,盐适量,胡椒粉适量,鲜味酱油适量,鸡精适量,醋适量,糖适量,生粉适量
香菇猪肉酿豆腐煲的做法步骤:
第1步干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;
第2步将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;
第3步平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;
第4步锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
小贴士:
1,豆腐要切成长方形的盒子状,以便挖取中间的部分,使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒;2,最后调汤汁的时候,生粉水一定要少量多次的加,调到一个合适的浓稠度,汤汁不要太少;3,挖出来多余的豆腐可以用来烧汤,物尽其用。
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酿香菇粉丝煲
食材明细:
主料:肉180g,鲜香菇200g,龙口绿豆粉丝50g,番茄1个
酿肉辅料:盐适量,淀粉适量,蚝油适量,酱油适量,胡椒粉1匙,鸡精少许,小洋葱头半个
芡汁辅料:葱花适量,蒜2瓣,蚝油适量,水淀粉适量,油适量,香油适量
酿香菇粉丝煲的做法步骤:
1,肉剁成末,将所有酿肉辅料放入拌匀。
2,香菇切去根部,清洗干净。
3,将肉酿入香菇。
4,龙口粉丝一把。
5,热水泡开。
6,葱花、蒜。
7,番茄。
8,取干净砂锅,锅底放油,摆入切了片的番茄。
9,倒入粉丝。
10,摆入酿香菇。
11,加适量水,煮开后盖盖小火炖十五分钟。
12,趁炖酿香菇的时间做芡汁,起锅热油,放入蒜末爆香。
13,加入适量蚝油、水淀粉煮至沸腾,加点香油关火。
14,将芡汁浇入炖好的酿香菇表面,撒上葱花,完成。
15,成品。好吃营养的酿香菇粉丝煲可以当菜,也可以做主食。
小贴士:
粉丝不要泡发太久,热水一烫立即捞起,因为后面还要炖,这样不会软烂了。
猪肉酿油豆腐
食材明细:
五花肉50g,油豆腐9个左右,看你盆的大小,香葱5g,马鲛鱼适量,蒜头几个,干冬菇两个
猪肉酿油豆腐的做法步骤:
第1步准备好油豆腐肉馅(我在市场叫大叔绞碎了),干冬菇用热水泡几分钟,软了剁碎,晒干的马鲛鱼适量,放了马鲛鱼超级想,香葱,蒜头一起剁碎
第2步把油豆腐切一个小口,把肉塞进去烧开锅,放油,大火后转小火,放酱油,盐,放一点水煎十分钟左右,可以出锅了,表面撒上葱花就完成了
小贴士:
油豆腐会吸水,如果想咬下去会很有水分的话,加水去焖的时候刚好盖过油豆腐面就可以了
猪肉豆腐煲
食材明细:
豆腐(北)250克,猪肋条肉(五花肉)250克,霉干菜200克,姜5克,酱油20克,蚝油15克,胡椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,大葱5克
猪肉豆腐煲的做法步骤:
1. 将豆腐洗净切成长方块;
2. 豆腐下入热油锅中,炸至金黄色捞出;
3. 五花肉切成小块,用少许酱油拌匀,入锅炸至枣红色;
4. 梅干菜洗净,切碎;
5. 坐锅点火放油,油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味,加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖,至猪肉炖烂即好。
小贴士:
霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
煎酿豆腐煲
食材明细:
客家豆腐1块,猪肉馅适量,虾几只,酱油,盐,味精,生姜,蒜,蚝油,料酒
煎酿豆腐煲的做法步骤:
1.豆腐切成1.5-2CM厚的长方块,中间用小勺挖个方孔,因小宝喜欢肉肉,强烈要求多放肉,所以,俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里,加适量料酒,酱油,盐,味精,姜末,生粉搅拌匀,就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面,两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲,放少许油,烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里,用适量的酱油,蚝油,清水,味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子,中小火焖三分钟左右即可。
蒸酿香菇豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,香菇(鲜)100克,榨菜20克,酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,淀粉(玉米)5克
蒸酿香菇豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成四方小块,中心挖空;
2. 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;
3. 将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;
4. 淋上香油、酱油即可食用。
香菇酿豆腐(1)
食材明细:
主料:豆腐300克,香菇3只,榨菜,酱油,糖,香油,淀粉适量。
香菇酿豆腐的做法步骤:
(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;
(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
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