中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“砂锅煲豆腐酿”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
材料：北豆腐肉泥干香菇蒜、葱、红椒各少许
做法：
1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3、将北豆腐再次切成小方块
4、用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
5、填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈）
6、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
7、翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
8、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
9、倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以
小贴士：1、烤肉酱本事有咸味，所以没有另外加调料了，当然最终口味还是根据你自己吧。
2、没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以，这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾，必须要加的
3、加工豆腐盒时候一定要有耐心，慢慢挖，否则豆腐容易碎哈
97Msw.com相关知识
肉丸豆腐砂锅煲
食材明细：
主料：：老豆腐430g，珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸9个，蒜叶3g，生抽2大勺，蚝油1大勺，
辅料：：盐少许，玉米油适量，热开水适量，
肉丸豆腐砂锅煲的做法步骤：
1.准备好食材;
2.老豆腐冲洗一下用厨房纸吸干表面水分；
3.切成小块;
4.锅热后倒入适量玉米胚芽油，放入豆腐块煎至两面金黄，期间记得翻面;
5.煎好全部放入砂锅内；
6.锅内继续倒入珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸煎至两面金黄；
7.然后肉丸也倒入砂锅里，再加2大勺生抽；
8.倒入适量热开水；
9.加热炖煮3-5分钟；
10.加入一大勺蚝油拌均匀；
11.继续炖煮一分钟后关火，加入适量盐调味，撒入蒜叶即可；
12.成品，香喷喷，美味下饭做法简单。
小贴士：
1.豆腐要选用老豆腐；
2.炖煮时间根据自己的喜好调整；
3.盐不要放太多，因为生抽本身就有咸度，喜欢上色深的可以放少许老抽调色。
砂锅豆腐酿的做法
材料：
北豆腐1块，干香菇4朵，肉馅50克，葱2根，蒜2瓣，盐适量，油适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量，红椒丁适量，，
砂锅豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，干香菇温水泡发；
步骤3，豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
步骤4，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
步骤5，北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
步骤6，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
步骤7，锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
步骤8，再翻面煎至底部微黄；
步骤9，转入砂锅中；
步骤10，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；
步骤11，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
步骤12，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
砂锅豆腐煲(1)
食材明细：
主料：：豆腐250克，
辅料：：植物油100克，盐适量，八角2个，桂皮1块，花椒5个，孜然1勺，香叶2块，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，
砂锅豆腐煲的做法步骤：
1.豆腐，辣椒，蒸鱼豉油，耗油，香叶，八角，桂皮
2.切薄片
3.热锅凉油，大火煎至两面金黄
4.煎好的豆腐盛出来
5.放冰糖炒糖色
6.放炸好的淀粉加老抽，生炒拌匀
7.放辣椒面，孜然，八角，桂皮，香叶，加开水末过豆腐
8.大火煮滚转小火慢慢炖20分钟
9.放蒸鱼豉油，耗油，盐，大火收汁，洒少许青蒜末
10.不放肉吃出肉肉好滋味
小贴士：
豆腐要炸至两面金黄再加上开水小火慢慢炖
豆腐酿肉煲
食材明细：
主料：：北豆腐一块，猪肉150克，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，白砂糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，红辣椒适量，
豆腐酿肉煲的做法步骤：
1.豆腐买回来后洗净，吸干水份。
2.将豆腐均匀地切成小块。
3.用勺子将每块豆腐中间挖个小坑。
4.肉剁成末。
5.把挖出来的豆腐加一点到肉里。
6.后加料酒、盐、生抽搅拌均匀后打上劲。
7.在每块豆腐挖掉的地方放入肉馅。
8.砂锅中倒入油。
9.放入豆腐煎制。
10.一面煎至金黄后翻面再煎 至二面金黄。盛出。
11.砂锅中留底油，放入2勺黄豆酱、蚝油和生抽炒匀。
12.加入适量水煮开。
13.把煎好的豆腐码入砂锅中。
14.盖上锅盖煮10分钟至豆腐入味。
15.最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
16.熄火前放入辣椒和香葱。
17.好吃的豆腐酿肉。
小贴士：
这个砂锅是可以800度干烧的，其他的锅不建议这么做。
砂锅鱼头冻豆腐煲
食材明细：
主料：：鱼头适量，冻豆腐适量，
辅料：：大蒜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量，
配料：：鲜贝露适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，植物油适量，料酒适量，盐适量，
砂锅鱼头冻豆腐煲的做法步骤：
1.鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2.蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖１５分钟即可。
8.成品。
砂锅油豆腐鸡翅煲
天气一天比一天冷了，眼看着冬天就要到来（好像再过两天就是立冬了）。是不是该把收藏在橱柜里的砂锅拿出来啦，煲饭、煲菜、煲汤，想想就流口水喔。
今天做一道很适合天冷吃的菜砂锅油豆腐鸡翅煲。食材很丰富，有鸡翅、油豆腐和粉条，荤素结合，吃起来非常有饱足感，尤其是粉条，吸足了浓浓的汤汁，味道特别好，分享给大家！
适合天冷吃的菜砂锅油豆腐鸡翅煲
材料：鸡翅10个、油豆腐150克、粉条1把、葱2棵、姜1小块、大蒜6瓣、红尖椒2个、青蒜苗适量
调味料：花雕酒1大勺、酱油2大勺、冰糖1勺、盐适量、胡椒粉适量
砂锅油豆腐鸡翅煲的做法
1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、粉条提前用温水泡软。
3、油豆腐用热水烫一下捞出。
4、葱切段、姜蒜切片、辣椒切段。
5、蒜苗斜切成段，备用。
6、起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片。
7、放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄。
8、放入小红椒炒出香气。
9、淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
10、倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟。
11、鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味。
12、出锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
美食小提示
1、砂锅菜的汤汁要留得多一点，这样既不会糊锅也不会在放入粉条之后汤汁被吸得过干。
2、鸡翅可以用整鸡或鸡腿代替，烧煮的时间适当调整即可。
3、这道菜可以直接在砂锅中炖制，或者把制作好的菜肴盛入烧热的砂锅里上桌，便于保温。
砂锅油豆腐鸡翅煲食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。
砂锅酿肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉500g，
辅料：：腐竹适量，土豆适量，
配料：：姜片三片，八角两粒，香叶两片，桂皮一块，白芷两片，葱适量，味极鲜适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，
砂锅酿肉的做法步骤：
1.砂锅内码上葱姜八角桂皮香叶白芷
2.五花肉洗净，这里我没有焯水，因为浸泡很长时间了。切大片，大约两厘米厚，均匀的码在大料上
3.砂锅内放水，老抽，味极鲜，冰糖，盐，开小火慢炖
4.炖大约两个小时后猪肉基本上已经上色了
5.将泡好的腐竹切长段，土豆去皮洗净，切滚刀块
6.先在肉上码上土豆，因为相比起来腐竹更容易熟
7.再码上一层腐竹
8.小火继续炖一个小时即可
小贴士：
砂锅酿肉整体热量不大，怕胖的姑娘们只要少吃肥肉和腐竹就不用担心热量过高
蚝油肉酿豆腐煲
食材明细：
主料：：豆腐一块，肉馅适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜一根，湿淀粉适量，葱适量，
配料：：蚝油适量，
蚝油肉酿豆腐煲的做法步骤：
1.准备原料
2.拌好肉馅，我用的是小葱，也可以加自己喜欢的调料与菜叶
3.香菇切丝，胡萝卜切长条
4.豆腐切成小块，用勺子挖空中间，填上拌好的肉馅
5.热锅里放少许油，将豆腐块放进去煎两面金黄
6.放入香菇和胡萝卜，倒水，没过豆腐即可。加蚝油，少许盐，少许鸡精，少许糖
小贴士：
蚝油可以多放些，其他的调料尽量少放，甚至不放，可以吃出香菇，胡萝卜的清香。
砂锅油豆腐酿肉的做法
砂锅油豆腐酿肉，油豆腐汤汁饱满，肉质鲜香。参与活动:#狗年第一波撒狗粮攻略#
材料：
油豆腐250g，葱少许，五花肉糜150g，鲜酱油1/2勺，蚝油适量，白糖1/3勺，料酒1勺，盐适量，香油适量，，
砂锅油豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好油豆腐、五花肉糜、葱。
步骤2，肉糜中加入料酒、盐、鲜酱油、白糖、蚝油调味，撒入葱花拌匀。
步骤3，将拌好的肉糜塞入油豆腐中。
步骤4，把所有的油豆腐都塞满肉糜。
步骤5，均匀的码入砂锅中。
步骤6，加入高汤（或清水）至油豆腐的1/2处，撒少许盐。
步骤7，大火烧开后，盖上盖子，小火煮12分钟。
步骤8，开火后，滴入香油，撒上葱花即可。
步骤9，油豆腐酿肉
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