食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“肉丸豆腐砂锅煲”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：老豆腐430g，珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸9个，蒜叶3g，生抽2大勺，蚝油1大勺，
辅料：：盐少许，玉米油适量，热开水适量，
肉丸豆腐砂锅煲的做法步骤：
1.准备好食材;
2.老豆腐冲洗一下用厨房纸吸干表面水分；
3.切成小块;
4.锅热后倒入适量玉米胚芽油，放入豆腐块煎至两面金黄，期间记得翻面;
5.煎好全部放入砂锅内；
6.锅内继续倒入珍妮珍馐黄瓜鲜肉儿童肉丸煎至两面金黄；
7.然后肉丸也倒入砂锅里，再加2大勺生抽；
8.倒入适量热开水；
9.加热炖煮3-5分钟；
10.加入一大勺蚝油拌均匀；
11.继续炖煮一分钟后关火，加入适量盐调味，撒入蒜叶即可；
12.成品，香喷喷，美味下饭做法简单。
小贴士：
1.豆腐要选用老豆腐；
2.炖煮时间根据自己的喜好调整；
3.盐不要放太多，因为生抽本身就有咸度，喜欢上色深的可以放少许老抽调色。
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砂锅豆腐煲(1)
食材明细：
主料：：豆腐250克，
辅料：：植物油100克，盐适量，八角2个，桂皮1块，花椒5个，孜然1勺，香叶2块，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，
砂锅豆腐煲的做法步骤：
1.豆腐，辣椒，蒸鱼豉油，耗油，香叶，八角，桂皮
2.切薄片
3.热锅凉油，大火煎至两面金黄
4.煎好的豆腐盛出来
5.放冰糖炒糖色
6.放炸好的淀粉加老抽，生炒拌匀
7.放辣椒面，孜然，八角，桂皮，香叶，加开水末过豆腐
8.大火煮滚转小火慢慢炖20分钟
9.放蒸鱼豉油，耗油，盐，大火收汁，洒少许青蒜末
10.不放肉吃出肉肉好滋味
小贴士：
豆腐要炸至两面金黄再加上开水小火慢慢炖
砂锅鱼头冻豆腐煲
食材明细：
主料：：鱼头适量，冻豆腐适量，
辅料：：大蒜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量，
配料：：鲜贝露适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，植物油适量，料酒适量，盐适量，
砂锅鱼头冻豆腐煲的做法步骤：
1.鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2.蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖１５分钟即可。
8.成品。
砂锅油豆腐鸡翅煲
天气一天比一天冷了，眼看着冬天就要到来（好像再过两天就是立冬了）。是不是该把收藏在橱柜里的砂锅拿出来啦，煲饭、煲菜、煲汤，想想就流口水喔。
今天做一道很适合天冷吃的菜砂锅油豆腐鸡翅煲。食材很丰富，有鸡翅、油豆腐和粉条，荤素结合，吃起来非常有饱足感，尤其是粉条，吸足了浓浓的汤汁，味道特别好，分享给大家！
适合天冷吃的菜砂锅油豆腐鸡翅煲
材料：鸡翅10个、油豆腐150克、粉条1把、葱2棵、姜1小块、大蒜6瓣、红尖椒2个、青蒜苗适量
调味料：花雕酒1大勺、酱油2大勺、冰糖1勺、盐适量、胡椒粉适量
砂锅油豆腐鸡翅煲的做法
1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、粉条提前用温水泡软。
3、油豆腐用热水烫一下捞出。
4、葱切段、姜蒜切片、辣椒切段。
5、蒜苗斜切成段，备用。
6、起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片。
7、放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄。
8、放入小红椒炒出香气。
9、淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
10、倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟。
11、鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味。
12、出锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
美食小提示
1、砂锅菜的汤汁要留得多一点，这样既不会糊锅也不会在放入粉条之后汤汁被吸得过干。
2、鸡翅可以用整鸡或鸡腿代替，烧煮的时间适当调整即可。
3、这道菜可以直接在砂锅中炖制，或者把制作好的菜肴盛入烧热的砂锅里上桌，便于保温。
砂锅油豆腐鸡翅煲食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。
肉丸什锦砂锅
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，荸荠适量，猪皮适量，海带结适量，鹌鹑蛋适量，娃娃菜适量，金针菇适量，粉丝适量，老豆腐适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，生姜适量，葱花适量，胡椒粉适量，
肉丸什锦砂锅的做法步骤：
1.老豆腐洗净，切成厚约1CM的片。
2.放入锅中煎至两面金黄。
3.斜刀切成小块备用。
4.猪肉馅中加入料酒，葱花，胡椒粉搅打至上劲，有弹性。
5.荸荠去皮，洗净，切碎。
6.将荸荠碎加入到肉馅中，加盐搅拌均匀。
7.鹌鹑蛋煮熟，剥壳，洗净。
8.其他的配菜分别洗净，娃娃菜掰成大片；金针菇撕开；猪皮，海带洗净备用。
9.取适量的肉馅，用左右手来回摔打几下，再揉圆。
10.砂锅中加入约三分之二的水，烧开后，加入姜片，料酒，火力稍微调小，放入肉丸。
11.煮至肉丸浮起，撇去泡沫。
12.加入海带结，煎豆腐，鹌鹑蛋和猪皮煮5分钟左右。
13.加入金针菇，娃娃菜和粉丝，煮开，关火。
14.加入盐调味，搅拌均匀。
砂锅鸡肉丸
把鸡胸肉用刀剁成肉泥。加盐、胡椒粉、姜粉、香油反复朝一个方向搅拌，令鸡肉蓉上劲出胶。粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，小白菜洗净，香葱洗净切末，枸杞泡软洗净。
材料：
主料：鸡胸脯肉400g，小白菜30g，
辅料：粉条50g，芝麻油适量，胡椒粉4g，姜粉2g，细香葱5g，枸杞子5g，
砂锅鸡肉丸的做法步骤：
1. 主料：鸡胸肉、粉条、小白菜辅料：盐、香油、香葱、姜粉、胡椒粉、枸杞
2. 把鸡胸肉用刀剁成肉泥
3. 加盐、胡椒粉、姜粉、香油反复朝一个方向搅拌，令鸡肉蓉上劲出胶
4. 粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，小白菜洗净，香葱洗净切末，枸杞泡软洗净
5. 砂锅加水烧开，左手拿鸡肉泥，用虎口挤出来，右手用勺子一刮，鸡肉丸下砂锅里
6. 全部挤完后，开大火煮等水中肉丸都浮起来，下粉条、枸杞
7. 小白菜、盐大火烧开关火
8. 加几点香油、胡椒粉
9. 香葱末即可砂锅鸡肉丸烹饪技巧
砂锅煲
食材明细：
主料：：白菜心1颗，青笋半根，胡萝卜半根，冻豆腐1块，脆皮半张，油豆腐100克，腐竹200克，木耳200可，腊肉200克，肉肠330可（大海里脊精），
辅料：：花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒4粒，生姜片两片，食盐一勺，酱油适量（海天），蚝油适量（海天），
砂锅煲的做法步骤：
1.首先制作砂锅煲底料，将花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，生姜片准备好。
2.坐平底锅于电灶上制作砂锅底料。
3.锅内倒入清水放一勺盐。
4.加入海天酱油。
5.准备半根青笋切片。
6.准备白菜心1个用刀切成4半。
7.准备胡萝卜半根切片。
8.准备冻豆腐1块进行切块。
9.准备脆皮半张切成丝。
10.准备油豆腐100克。
11.准备好泡发的腐竹。
12.准备好泡发的木耳。
13.将腊肉1快切成片。
14.精肉肠切成块。
15.将平底锅内的香料用漏勺捞出。
16.将底料烧好的汤水倒入砂锅内。
17.将砂锅坐电灶上开大火。
18.将所有主料放入砂锅内进行炖煮。
19.炖煮好的炖菜倒入盆中上桌食用。
砂锅鱼杂豆腐煲(1)
食材明细：
主料：：鱼杂600克，
辅料：：豆腐320克，枸杞20克，水适量，
配料：：油适量，盐适量，葱45克，姜8克，白胡椒粉适量，料酒1大勺，
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤：
1.将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2.烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3.煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4.将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5.待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6.豆腐切成厚片。
7.打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
8.继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
9.葱10克切成葱花，枸杞洗净。
10.放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小贴士：
1、 砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。
2、 料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲
食材明细：
主料：：鲫鱼500克（两尾），北豆腐250克，
辅料：：泡莲花菜200克，西红柿一个，
配料：：姜片适量，蒜片适量，胡椒粉少量，
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法步骤：
1.鱼收拾干净，下炒锅煎至两面金黄。
2.把煎好的鱼放入砂锅内，再放入切好的豆腐、西红柿、酸菜、姜片、蒜片。
3.加开水，慢慢炖。
4.待汤汁炖至变白，再加入咸盐、少许胡椒粉，少许味精。
5.最后洒香葱碎，小红椒碎。
6.成品图。
小贴士：
1、煎鱼不沾锅：热锅凉油。把锅烧热后再倒入油，待油烧热后再放入鱼，这样就不会沾锅。
2、一定在加开水，不然会有鱼腥味。
3、开锅后要打去浮沬。
4、待汤炖白后再加咸盐。
5、出锅前再加入胡椒粉。
鸡肉砂锅煲
食材明细：
主料：：无骨鸡腿2个，白蘑菇6个，小洋葱10-15个，青椒1个，红辣椒1个，蒜1瓣，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉少量，色拉油2勺，鸡汤1水杯，
鸡肉砂锅煲的做法步骤：
1.备料
2.青、红椒去籽切小段。蒜瓣剥皮切片。
3.每个蘑菇切4瓣
4.小洋葱倒入沸水中烫5分钟
5.洋葱剥皮去两头待用
6.鸡腿切成2厘米见方的块儿
7.大火加油，油温后下鸡肉炒至变色。捞出。
8.留底油加入青红椒和蒜片，爆香。
9.加入蘑菇翻炒1-2分钟
10.加入洋葱翻炒几下。加入鸡肉拌匀。
11.全部食料倒入砂锅
12.加入1-1.5杯鸡汤，盐、胡椒、辣椒粉，略拌一下。
13.盖锅盖，最小火焖煮1个小时
14.检查汤剩一半即可关火盛盘。
小贴士：
剥洋葱皮麻烦又熏眼睛。加上沸水烫5分钟，不仅皮好剥也不再刺激眼睛。放水的多少影响鸡肉和其他食料的味道。多加水味道就清淡；少放水味道就更浓重。根据各人的口味掌握。
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