素臊子荞面饸饹

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了素臊子荞面饸饹，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：荞面粉适量，面粉适量，盐适量，温水适量，包菜适量，胡萝卜适量，豆腐适量，豆芽适量，韭菜适量，鸡蛋一个，

辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，姜粉适量，水适量，油泼辣子适量，

素臊子荞面饸饹的做法步骤：

1.面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。

2.温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。

3.醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。

4.豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。

5.豆腐，韭菜改刀备用。

6.锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。

7.锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。

8.放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。

9.加适量水煮沸。

10.淋入鸡蛋液，煮起蛋花。

11.加盐调味即可关火。

12.煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。

13.过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。

14.碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。

15.家常美味，请您品鉴。

16.成品图

小贴士：

素臊子的配菜随意搭配，喜欢就好！过凉的饸饹口感更佳劲道！

97msw.Com扩展阅读

荞面饸饹(2)

食材明细：

主料：：干荞面饸饹200克，黄瓜1根，

辅料：：大蒜6瓣，陈醋4汤匙，油泼辣子1汤匙，盐适量，芥末油1汤匙，

荞面饸饹的做法步骤：

1.准备材料。

2.将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。

3.捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。

4.将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。

5.碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。

6.将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。

小贴士：

1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。

凉拌苦荞饸饹

食材明细：

主料：：苦荞饸饹适量，黄瓜适量，葱适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，醋适量，酱油适量，香油适量，芥末适量，

凉拌苦荞饸饹的做法步骤：

1.苦荞饸饹同芥末酱一同放入碗中。

2.黄瓜和葱备用。

3.黄瓜切丝。

4.放入黄瓜丝和葱末。

5.放入辣椒粉和蒜末用热油淋入，加盐，醋，酱油，香油。

6.搅拌均匀即可享用。

7.成品图。

8.成品图。

小贴士：

现吃现拌，营养美味哦！

喜欢《素臊子荞面饸饹》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！