食材明细:
主料::莜面500g,猪瘦肉300g,
辅料::白菜300g,胡萝卜200g,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
莜面饸烙的做法步骤:
1.莜面用开水和成光滑的面团
2.把面团捏成圆柱形,可以放在压莜面的小机子即可
3.压成面条
4.锅内烧开水,水开后把莜面上锅蒸七分钟
5.蒸莜面的时候备好做汤材料
6.瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟
7.锅内烧油,把切好的葱姜蒜末爆香
8.加入一大碗清水,高汤更好,家里没有
9.水开后下入切好的胡萝卜条
10.胡萝卜条快熟的时候下入白菜
11.大火煮开下入瘦肉丝
12.加蚝油提鲜
13.放盐调味,瘦肉丝变白即可盛出备用
14.蒸好的莜面放碗里,看,是结成团的吧
15.放入汤在里面,用筷子轻轻一搅,莜面就散开了,很筋道的,吃起来,没有糊糊感
小贴士:
和莜面的时候,一斤莜面一斤开水,这样和出来的莜面不软不硬正好压呢。
食材明细:
主料:茄子一个,土豆2个小的,西红柿一个,苦荞面一份,白面2份
辅料:姜末少许,花生油少许,盐少许,料酒少许,陈醋少许
茄子臊子饸饹面的做法步骤:
1,一份苦荞面,两份白面,放少许盐,温水和成软硬适中的面团,盖上盖子,醒发。
2,醒发面的时候做臊子,去皮茄子一个,去皮土豆两个,西红柿一个,五花肉一小块。
3,把茄子切成小丁,撒少许盐,杀一下茄子里的水,嘿嘿,因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4,然后土豆切丁。
5,然后五花肉切丁。
6,然后西红柿切小块。
7,然后姜切沫。
8,杀好的茄丁用清水淘洗,攥干水分,待用。
9,锅里放油,放入五花肉煸炒,放入姜末,先后喷入陈醋,料酒,炒香。
10,放入茄丁,土豆继续煸炒,然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11,放入适量的清水和盐,大火烧开,中火煮至土豆绵软。
12,煮臊子的时候把面再揉一下,醒发好的面团会更光滑。
13,煮好的臊子盛出待用。
14,烧一锅开水,用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15,这是成品了,配的是上午做的茶叶蛋。
16,步骤太多了,但是我还是要发个配菜,这是忙里偷闲做的,脆脆的,很爽口,配面非常合适。
食材明细:
主料::荞面粉适量,面粉适量,盐适量,温水适量,包菜适量,胡萝卜适量,豆腐适量,豆芽适量,韭菜适量,鸡蛋一个,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,姜粉适量,水适量,油泼辣子适量,
素臊子荞面饸饹的做法步骤:
1.面粉和荞麦粉1:1的比例,加盐。
2.温水和成面团,醒至三十分钟,中间可多揉几次。
3.醒面的时间用来制作臊子,也可说浇头。
4.豆芽洗净,胡萝卜包菜改刀。
5.豆腐,韭菜改刀备用。
6.锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7.锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8.放入豆腐丁,加生抽,蚝油,五香粉,姜粉翻炒。
9.加适量水煮沸。
10.淋入鸡蛋液,煮起蛋花。
11.加盐调味即可关火。
12.煮锅入水煮沸,面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹,入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13.过凉的饸饹拌熟油抖散,韭菜炒好备用。
14.碗中盛入适量饸饹,浇上素臊子,放入油泼辣子,炒好的韭菜即可享用。
15.家常美味,请您品鉴。
16.成品图
小贴士:
素臊子的配菜随意搭配,喜欢就好!过凉的饸饹口感更佳劲道!
食材明细:
主料::茄子一个,土豆2个小的,西红柿一个,苦荞面一份,白面2份,
辅料::姜末少许,花生油少许,盐少许,料酒少许,陈醋少许,
茄子臊子饸饹面的做法步骤:
1.一份苦荞面,两份白面,放少许盐,温水和成软硬适中的面团,盖上盖子,醒发。
2.醒发面的时候做臊子,去皮茄子一个,去皮土豆两个,西红柿一个,五花肉一小块。
3.把茄子切成小丁,撒少许盐,杀一下茄子里的水,嘿嘿,因为我不太喜欢茄子的那个味道。
4.然后土豆切丁。
5.然后五花肉切丁。
6.然后西红柿切小块。
7.然后姜切沫。
8.杀好的茄丁用清水淘洗,攥干水分,待用。
9.锅里放油,放入五花肉煸炒,放入姜末,先后喷入陈醋,料酒,炒香。
10.放入茄丁,土豆继续煸炒,然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。
11.放入适量的清水和盐,大火烧开,中火煮至土豆绵软。
12.煮臊子的时候把面再揉一下,醒发好的面团会更光滑。
13.煮好的臊子盛出待用。
14.烧一锅开水,用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。
15.这是成品了,配的是上午做的茶叶蛋。
16.步骤太多了,但是我还是要发个配菜,这是忙里偷闲做的,脆脆的,很爽口,配面非常合适。
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