东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你对这些菜谱并不陌生,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《海鲜青瓜烙》,希望对大家有所帮助。
食材明细:
嫩黄瓜400克,蟹足肉适量,北极贝裙边适量,海虾仁各适量。适量,葱适量,姜适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量,味精适量,色拉油各适量。适量
海鲜青瓜烙的做法步骤:
1.嫩黄瓜去皮,切粗丝,用葱、姜、料酒略腌。
2.蟹足肉、北极贝裙边、海虾仁分别焯水。
3.锅内淋油,下原料,撒淀粉,加盐、味精调味,煎制。
小贴士:
淀粉要撒匀,因黄瓜加热脱水,加淀粉易粘锅,所以火候一定要注意。
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南瓜海鲜烙
食材明细:
南瓜150克,海虾50克,带子50克,青蟹50克,黄瓜50克。,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,色拉油各适量。适量
南瓜海鲜烙的做法步骤:
1.南瓜去皮,切丝;海虾取虾仁,青蟹取肉,海虾、青蟹、带子分别上浆待用。
2.黄瓜一半切片摆盘,一半切丁。
3.炒锅上火,放油烧热,把各种原料加盐、鸡精、胡椒粉调好味,撒上淀粉,放入锅中烙制成熟,装盘即可。
小贴士:
烙制时间不可太长,不然影响口感。
南瓜烙
食材明细:
南瓜,芹菜叶,鸡蛋一个,面粉半碗,胡椒粉,葱花,盐,水,油
南瓜烙的做法步骤:
1.南瓜擦丝,芹菜叶少许切碎,鸡蛋一个,面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀,切葱花备用;
2.平底锅放少许油抹匀锅底,放面糊摊匀,然后放点葱花在上面,等上面凝固后翻个再烙一下就好!
烙馅饼
食材明细:
面粉70克,西葫芦1个,大头菜半个,绞好的猪肉馅25克,豆油,精盐,酱油,花椒面,味精,切好的葱花,姜末
烙馅饼的做法步骤:
1.先和面,放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤,用搽菜板搽成细丝后,用盐揉揉出水份,切碎。
3.大头菜洗净切条后,放入开水中焯一下,淋干水、切碎。
4.拌馅:加入少许水在肉馅中,搅拌一下,再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末,搅拌均匀。
5.包馅饼:把和好的面揉好,搓成条,揪成大小均匀的小段,擀成薄皮后,放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉,放上锅、加入适量豆油,油热后放入馅饼烙,烙熟、两面金黄皮后,装盘。
莲藕烙
食材明细:
江苏白莲藕450克,黄瓜150克,青红丝15克,朱古力针5克。调料白糖30克,生粉50克,花生油500克,香菜叶3克。
莲藕烙的做法步骤:
1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮,切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。
2、将莲藕条、黄瓜条分别拌上白糖腌渍3分钟,拍生粉备用。
3、锅中下油,烧至六成热,将油倒出(目的是为了清干净锅,使黄瓜条不粘锅),将黄瓜条铺在锅底,拼成圆形,在黄瓜条上压一层莲藕条,顺着锅边下入100克六成热的油,小火烧1分钟(目的是将黄瓜条和莲藕条定型);再将剩余的油下入锅中,转成中火炸3分钟成莲藕烙。
4、将炸好的莲藕烙改刀成三角形装盘,撒青红丝、朱古力针、香菜叶即可。
小贴士:
特点
酥脆甜香,工艺独特。
蚝烙
食材明细:
蚝,地瓜粉,鸭蛋,葱,香菜,鱼露,胡椒粉
蚝烙的做法步骤:
1.葱切粒,蚝用油洗净待用,香菜切段
2.地瓜粉加水分量是1:4,平底锅放油,倒入地瓜粉水,放入蚝,撒上葱花,打上一个鸭蛋,翻面煎另一边至两面金黄色,装盘,撒上香菜和胡椒粉,吃时沾鱼露
马蹄烙
食材明细:
马蹄,地瓜粉,冬瓜片糖
马蹄烙的做法步骤:
1.马蹄切粒,冬瓜片糖切粒。
2.地瓜粉加水拌匀,加入马蹄粒,冬瓜片糖粒拌匀。
3.平底锅放油,倒入所有材料,煎至两面金黄色。
玉米烙
食材明细:
玉米3个,薯粉适量,生粉适量,白糖适量
玉米烙的做法步骤:
第1步新鲜玉米洗净切半再对切,好剥玉米剥粒,加少量水煮熟,煮好水不要倒掉
第2步薯粉+生粉+白糖倒进去搅拌均匀(水不够再加)中火下锅煎,煎到差不多凝固就翻面煎
第3步搞定啦,香喷喷的玉米烙可以吃咯宝宝一次吃一盘
小贴士:
注意火候不要太大,避免烧黑了
红薯烙
食材明细:
红薯、面粉、盐、白糖
红薯烙的做法步骤:
1、红薯削皮切成细条,放少许盐和白糖拌匀(白糖多些),再加入适量面粉拌匀(放一点点水)。
2、锅里放油,把1放入摊薄,煎炸至红薯香脆。
红薯具有很高的营养价值,常常吃一点不会有错,若蒸的煮的吃腻了,不妨来一个红薯烙,脆脆的,甜甜的,很好吃。
烙肉饼
食材明细:
肉馅,200g,小葱二根,面粉适量,调料:适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量
烙肉饼的做法步骤:
第1步面粉放酵母,加温水揉成面团,发至两倍大。肉剁成馅加适量调料及葱末拌匀。
第2步将发好的面团像包包子那样擀成面皮。将调好味道的馅包入饼皮,再放入锅内,最小火烙熟。
第3步烙好可以开吃了。
红烧青瓜
食材明细:
青瓜2条,豆豉,辣椒,盐,胡椒,酱油
红烧青瓜的做法步骤:
1、青瓜洗净切块;
2、入锅煎至半熟,加豆豉、辣椒、盐、胡椒、酱油烧三分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《海鲜青瓜烙》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了怎样烙春饼专题,希望您能喜欢!