“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？也许"鲜虾青瓜烙"就是你要找的，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
黄瓜800克，虾仁100克，生粉，盐，鸡精，糖，鱼露，花生碎，蒜泥，醋各适量。
鲜虾青瓜烙的做法步骤：
①黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。
②锅内留1.5到2千克油，油温烧至八成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。
③锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。
④将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。
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柚皮鲜虾烙
食材明细：
柚子300克，河虾100克。调料色拉油1千克，姜汁酒20克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒、椒盐各10克，生粉40克，吉士粉20克，白糖30克，沙律酱100克。
柚皮鲜虾烙的做法步骤：
1、柚皮切长6厘米的细丝，入沸水中加姜汁酒、白糖大火汆0.5分钟，捞出控水。
2、河虾入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，加柚皮丝、生粉、吉士粉抓匀。
3、锅内放入色拉油80克，烧至五成热时放入调拌好的柚皮和河虾铺入锅底，小火煎3分钟至定型，取出放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸10秒，捞出控油，切成三角形块，摆入盘中，撒青椒粒、红椒粒、洋葱粒和椒盐。沙律酱放入小碗中，跟柚皮鲜虾一同上桌蘸食。
小贴士：
特点
鲜咸爽口，果味清香。
鲜虾青瓜鸡蛋烙饼
食材明细：
鲜虾10只，小青瓜4个，鸡蛋2个，中筋面粉120g，纯净水15ml，盐1小勺，黑胡椒1小勺，芝麻油1/4小勺
鲜虾青瓜鸡蛋烙饼的做法步骤：
第1步青瓜洗净用擦丝器擦成细丝，加入1小勺盐，用筷子搅拌均匀静置15分钟青瓜出水，挤出水分，打入2个鸡蛋、倒入120g面粉，1大勺清水，少许黑胡椒、香油调味，搅拌均匀
第2步鲜虾去头去壳开背去虾线，加入少许盐调味备用不沾锅烧热倒油，小火加热到感觉有温度，倒入面糊，把虾仁铺上面，盖上锅盖
第3步小火焖至虾仁变红全熟出锅边缘煎出一圈金边，再放到有金边的小碟里，光看着就有食欲了。
小贴士：
1、薄饼如果想吃干身一点，揭开锅盖之后，要稍微再煎一下收水蒸气
青瓜韭菜炒虾
食材明细：
青瓜1条，韭菜100克，鲜虾1斤，蒜末适量，料酒适量，盐适量
青瓜韭菜炒虾的做法步骤：
1.青瓜洗净后切小块，韭菜洗净后切小段。
2.虾洗净后剪去虾须，用适量料酒及盐腌2小时。
3.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入青瓜及韭菜。
4.翻炒后加入虾，炒至虾变红加入适量盐调味即可。
青瓜炒壳虾
食材明细：
黄瓜150克，海虾200克，姜5克，植物油15克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
青瓜炒壳虾的做法步骤：
1.将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿；姜去洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.烧锅放油，待油至三成半熟，将处理干净的海虾放入拉油至熟，倒入笊篱里待用。
3.利用锅中余油，将姜米、青瓜片放入锅中炒透，注入滚水，再加入海虾，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加些包尾油抛匀上碟便成。
小贴士：
因有海虾拉油过程，需准备植物油300克左右。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜虾凉拌鲜黄瓜
食材明细：
黄瓜两根，鲜虾10来只，白糖，食盐，蒜粒，生抽，芝麻油，蚝油，丘比沙拉酱
鲜虾凉拌鲜黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜去皮、斜切成块，大蒜拍成粒状，把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时
2、基围虾冷水下锅，煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下，去虾壳、虾头，倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟
3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾，加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可
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