食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心整理的"改良版鳗鱼脆豆腐",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鳗天下烤鳗100g,老豆腐适量,胡萝卜适量,白萝卜适量,黄瓜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,醋适量,红油适量,花椒油适量,白糖适量,生抽适量,
改良版鳗鱼脆豆腐的做法步骤:
1.准备材料:老豆腐,胡萝卜,白萝卜,黄瓜,香菜,盐,醋,红油,花椒油,白糖,生抽。
2.鳗天下烤鳗;
3.将蔬菜洗净,老豆腐流水冲洗一下,接着切成方形,再改刀成三角形的块状;
4.锅中热油,中小火将豆腐逐一下锅,煎至金黄硬脆(斜切面可以不煎,这样好方便后面操作,豆腐的硬度可以根据个人喜好决定);
5.豆腐煎好后出锅稍微放凉,然后在斜切面的地方用刀子划一下,再用小勺子将部分豆腐挖出来;
6.将洗净的蔬菜去皮,用擦子擦成细丝,或者用刀切也可以,越细越好;
7.然后将提前解冻好的鳗天下烤鳗切细丝,用微波炉转2-3分钟取出备用;
8.在大碗中放入蔬菜丝,根据个人口味调入盐,醋,生抽,白糖和辣油以及花椒油,拌匀;
9.接着将鳗鱼丝放入拌两下,最后放入一些香菜(不吃香菜的可以忽略);
10.最后一步,将拌好的丝塞入豆腐中即可。
11. 豆腐表皮是金黄色的,各种颜色的蔬菜和鳗鱼混合在一起,颜色靓丽看上去非常有卖相,咬上一口,满嘴的麻、辣、鲜、香,滋味妙极了,让人吃完一个还想再吃一个~
12.成品。
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改良版鳗鱼粢饭团
食材明细:
主料::鳗天下儿童烤鳗100g,大米100g,糯米100g,鸡蛋两个,肉松适量,萝卜条适量,海苔芝麻适量,
辅料::沙拉酱适量,芝士粉适量,黑胡椒适量,盐适量,
改良版鳗鱼粢饭团的做法步骤:
1.准备材料:大米,糯米,鸡蛋,肉松,萝卜条,海苔芝麻,沙拉酱,芝士粉,黑胡椒,盐。
2.鳗天下儿童烤鳗;
3.先将大米和糯米按照1:1的比例淘洗干净,然后放入电饭锅,加入适量水,然后倒入几滴油和一点点盐以及糖,盖盖煮至跳闸;
4.将提前解冻至半硬的鳗天下儿童烤鳗切成大约3厘米宽的长条,用微波炉转三分钟取出备用;
5.在一个碗中打入两个鸡蛋,然后加适量盐和现磨黑胡椒,再放少许芝士粉,搅散备用;
6.起锅热油,将蛋液倒入,用筷子划散,炒熟盛出备用;
7.将煮好的米饭拨散晾至微烫,然后放入海苔碎和芝麻;
8.准备一张保鲜膜,然后带上手套将拌好的米饭平铺在保鲜膜上,然后将米饭压平;
9.接着在上面逐一放上肉松,萝卜条,炒鸡蛋,鳗鱼条,最后按照个人口味挤上一些沙拉酱;
10.最后将米饭卷起来,捏紧,从中间切半,就可以吃啦~
11. 我喜欢吃海苔,所以放的比较多,而且海苔和鳗鱼也是绝佳的搭配哦,如果你喜欢风味比较简约的可以直接用白米饭,最后在上面撒上一些黑白芝麻也是不错的吃法~
12.饭团吃起来很方便,原来的保鲜膜不要撕掉,吃的时候就不会粘手了,咬下一大口饭团,先是感受到海苔的鲜味扑鼻而来,接着就是米饭的Q弹,然后是肉松的甜,萝卜的脆,鸡蛋的嫩,接着是鳗鱼肉入口即化的鲜美,皮是带点Q弹的,感觉到满满的胶原蛋白~
13.饭团和北方大饼一样可以卷一切,可以在里面加油条,也可以放肉,甚至能做成甜口的~ 米饭也不仅限于白米,还可以加黑米,红米等做出不一样的味道来~
改良版鸡刨豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,香肠一根,鸡蛋一个,
辅料::生抽适量,花椒适量,蚝油适量,葱适量,蒜适量,
改良版鸡刨豆腐的做法步骤:
1.豆腐半块,鸡蛋一个,葱蒜适量切末,香肠一根切粒备用。
2.炒锅放油,爆香花椒粒,然后记得把花椒粒挑出去。
3.接着爆香葱蒜。
4.倒入香肠粒,翻炒直到香肠粒变得焦香。
5.豆腐用手捏碎放入锅里。
6.用铲子不断的翻炒,多炒几下,水分蒸发后才能更好的吸收味道。
7.此时放入适量生抽,继续翻炒。
8.放入蚝油继续翻炒。
9.打进去一个鸡蛋,搅碎让豆腐末都沾上鸡蛋液,继续翻炒熟了即可,此时鸡蛋和豆腐都吸收了生抽和蚝油的味道,好吃极了。
10.炒匀后出锅就开吃吧!
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
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