食材明细:
主料::猪血适量,
辅料::黄豆芽适量,生菜适量,素丸子适量,黑木耳适量,魔芋结适量,火腿适量,
配料::四川火锅底料适量,
挡不住的麻辣诱惑——【家庭版毛血旺】的做法步骤:
1.黄豆芽洗净,断生备用。
2.生菜洗净控水。
3.用量不多,就买了几个素丸子。
4.魔芋结
5.火腿切块,备用。
6.黑木耳提前泡发,焯水断生。
7.猪血切块。
8.吃麻辣火锅剩的锅底料,今天的美味全靠它了。
9.锅底料入锅炒出红油,加适量水烧开。
10.依次将食材放入锅内,煮至入味。
11.生菜铺底,将煮熟的食材倒入盛器即可。
小贴士:
表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键,不过因为制作复杂,需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制,一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异,所以在家中烹制毛血旺时可直接用四川的火锅底料。
特点:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚
口味:麻、辣、烫、鲜、香
食材明细:
主料::鸭血500g,萝卜100g,红99浓缩火锅底料250g,
辅料::猪肉150g,豆芽100g,
从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤:
1.将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用;
2.将水烧开后,放入豆芽、萝卜下锅焯水,烧至2分钟后捞出备用;
3.放入食用油,待油热时,放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒;
4.煸炒出香味后放水;
5.水煮沸后,放入250g红99火锅底料;
6.待底料化开;
7.依次放入豆芽、萝卜,炖煮15分钟
8.最后再放鸭血;
9.放猪肉
10.是不是口水都留下来了呢?
小贴士:
❶ 要注意放菜的顺序,稍硬的食材先放,最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉,这样鸭血不易搅碎;
❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦(例如:平菇、豆腐等)。
食材明细:
主料::熟毛肚100克,熟牛板筋150克,鸭血一盒,香菇3朵,肥羊粉一袋,黄豆芽一把,午餐肉半盒,
辅料::四川毛血旺调料半袋,葱适量,姜适量,
家庭版毛血旺的做法步骤:
1.1毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里。
2.2烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净
3.3香菇切片。
4.4午餐肉切成片。
5.5毛肚片成大薄片。
6.6板筋切成条状。
7.7起油锅,放入葱姜煸炒,下入豆芽炒到断生即刻盛出。
8.8放入毛血旺调料炒香。
9.9加入适量的水烧开。
10.10放入肥羊粉炖三分钟左右。
11.11放入香菇午餐肉炖煮。
12.12放入毛肚和板筋。
13.13最后放入鸭血煮两分钟。
14.14调料包里的辣椒炸酥。
15.15豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里。
16.16浇上辣椒。
食材明细:
主料::鸭血1盒,绿豆芽150g,金针菇1袋,干辣椒适量,植物油适量,花椒粒适量,盐适量,大葱1段,
辅料::毛肚300g,泡发木耳100g,火腿肠1根,火锅底料2大勺,郫县豆瓣1大勺,麻椒粉2小勺,糖1小勺,香菜适量,
【抵不住的麻辣诱惑】毛血旺的做法步骤:
1.豆芽,金针菇洗净,牛肚切片,木耳泡发好,鸭血切块,火腿肠切厚片。
2.将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫,按顺序先焯木耳,然后绿豆芽,金针菇,再焯牛肚,焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。
3.准备配料,干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。
4.小火把锅烧热,然后倒入植物油,倒入郫县豆瓣炒出红油。
5.加入适量清水,加入葱段,倒入火锅底料,转大火烧开。
6.锅中下入牛肚,木耳,金针菇和鸭血,加入糖,盐,中大火煮5分钟。
7.下入豆芽和火腿肠煮开。
8.加入香菜,出锅。
9.把煮好的菜倒入大碗里备用。
10.锅内加入适量植物油(约2汤勺),小火烧热,然后倒入干辣椒炸半分钟,再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。
11.成品图
小贴士:
茉莉花语:
食材的种类和份量都可以按自己的喜好增减。
麻椒粉最好换成麻椒粒。
炒香郫县豆瓣的时候可以加两片姜片,我的正好家里的姜用完了没有去买。
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