食材明细:
主料::鸭血500g,萝卜100g,红99浓缩火锅底料250g,
辅料::猪肉150g,豆芽100g,
从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤:
1.将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用;
2.将水烧开后,放入豆芽、萝卜下锅焯水,烧至2分钟后捞出备用;
3.放入食用油,待油热时,放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒;
4.煸炒出香味后放水;
5.水煮沸后,放入250g红99火锅底料;
6.待底料化开;
7.依次放入豆芽、萝卜,炖煮15分钟
8.最后再放鸭血;
9.放猪肉
10.是不是口水都留下来了呢?
小贴士:
❶ 要注意放菜的顺序,稍硬的食材先放,最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉,这样鸭血不易搅碎;
❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦(例如:平菇、豆腐等)。
食材明细:
主料::干豆腐200,尖椒3个,瘦肉50克,
辅料::香葱10克,盐少许,生抽20克,老抽10克,花椒粉少许,水淀粉少许,味精少许,白糖半小勺,蒜10克,
东北名菜:尖椒干豆腐的做法步骤:
1.准备食材
2.将干豆腐切成约1厘米宽的条,然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段,香葱切段,蒜切片。
3.瘦肉切丝,加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽,少许淀粉抓匀,煨一会。
4.炒锅放油,油温热先炒肉丝,再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。
5.放入干豆腐丝,翻炒均匀。
6.加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀,再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开,转小火炖5分钟,至干豆腐软嫩,然后加点老抽调色。
7.快出锅时,放入尖椒炒匀,随即淋入水淀粉勾芡,至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。
8.入盘。
小贴士:
勾芡用炒勺慢慢淋入,根据汤汁浓度适量加。汤汁、豆腐丝融合即可
食材明细:
主料::里脊肉1-2斤,鸡蛋1个,生粉100g,
辅料::胡萝卜1根,姜1个,青椒1根,蒜2瓣,
配料::盐10g,黑胡椒少许,番茄酱1勺,醋2勺,生抽1勺,
锅包肉 东北名菜的做法步骤:
1.把里脊肉切好,大片切,1-2cm的厚度,切好后放入小盆里,打一个鸡蛋,放生粉抓一抓。抓均匀了,可放些盐和黑胡椒。
2.准备好配菜。
3.准备开始炸,油7-8分热的时候分批炸肉。待变色时夹出。做的时候最好带着手套和口罩,以防被烫伤
4.汁儿调好。用生抽,醋,番茄酱,糖,这个是酸甜口的,也可以用橙汁调。
5.锅内少许油,煸炒姜丝蒜末,炒香后放青椒胡萝卜丝,然后放肉。
6.出锅了。可放些香菜点缀下
食材明细:
主料::鸡半只,洋葱半个,
辅料::干辣椒1个,
配料::蒜10粒,姜5片,油50ml(香油20ml 花生油30ml),米酒60ml,酱油50ml(老抽10ml 生抽40ml),冰糖10克,九层塔20片,
用九层塔点亮名菜的醇香诱人-----三杯鸡饭的做法步骤:
1.鸡洗净后切成小块,洋葱切片,姜切片,蒜去皮保留整颗,九层塔洗净备用。
2.锅加热倒入香油和花生油,油热后放入蒜,炒香煎黄。
3.将洋葱放入煸炒,炒至颜色变浅。
4.加入姜及干辣椒煸炒。
5.炒香后加入鸡块,炒至鸡块变色。
6.加入米酒、酱油、冰糖。
7.大火煮开后小火炖20分钟。
8.待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔。
9.将九层塔翻炒均匀后即可出锅,放入装好米饭的盘中,搭配汆烫好的蔬菜食用即可。
小贴士:
1、三杯鸡此菜中加入大量的酱油不用再加盐。
2、米酒为广东的米酒,实在没有也可用黄酒代替。
3、九层塔就是西餐中常用的罗勒,少了它就不能称之为地道的三杯鸡了,味道稍有欠缺。
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