食材明细:
主料::糯米6斤,金丝蜜枣适量,
辅料::粽叶适量,粽绳适量,食用碱适量,
端午到!甜粽派——蜜枣甜粽的做法步骤:
1.材料准备就绪
2.取2张粽叶,一张正面朝上、一张反面朝上,一头一尾叠放好(粽叶头尾不要放一起,不然包起来不漂亮),围成簸箕状,装入部分糯米
3.放入一颗金丝蜜枣
4.再灌入部分糯米
5.再灌入部分糯米,压实
6.把粽子握紧,把朝自己的粽叶盖过去
7.两边压住
8.再把多出来的粽叶翻下去
9.用粽绳系紧
10.包好这么一担之后,再一个个剪下来,粽绳留出来长些
11.剪好后,5个5个绑在一起
12.再拿2份绑成一担
13.高压锅放水,加少许食用碱,把粽子放进去浸湿一会,煮至几个小时后,待糯米煮至软糯之后,即可盛出食用,香甜软糯!(时间根据自家锅的性质决定)
食材明细:
主料::水饴400g,淡奶油300g,盐2g,
辅料::蔓越莓干150g,
太妃糖?牛轧糖?蔓越莓味道的甜蜜糖果的做法步骤:
1.所有材料混合,先开大火煮开所有原料,我的心得是大火开的略久一点,多消耗点水分,然后再转成小火慢慢熬。左图是煮到105℃的状态。
2.到105℃还是很快的,以后就慢了,是非常非常慢,比单纯熬煮水饴要慢很多,估计是加了淡奶油的缘故。我带着做实验的心态,一直熬煮到130℃,在到达了温度之后还煮了一会,到所有的水泡都没有了,一点点都没有,下图是接近水泡全消失的状态,但不是最后状态。最后状态非常像“麦芬面糊”,很顺滑,不粘锅,没有气泡,和单纯熬煮水饴后锅边一层糖壳非!常!的不一样。
3.看,一点都不粘锅。
4.糖熬煮完成,离火,倒入蔓越莓干搅拌均匀,所有材料倒入铺好油布的浅烤盘,整形。等到不烫手的时候就要切了,千万不能等到凉透。因为凉透是脆的,一下刀就碎了。不是脆硬的口感,是酥脆的,非常像太妃糖。我是切下一长条,余下的放入烤箱100°温着,再把长条改刀成小块。然后从烤箱取出糖再切一条,剩余的再放在烤箱里温着。我家室温22℃,供参考。
5.这张图是刚切完的,是不是很像太妃糖呢
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