任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编收集整理的《甜辣酱(1)》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::红菜椒3斤,朝天椒2斤,大蒜1斤,苹果2个,梨2个,香蕉2个,西红柿2个(中等大小),
辅料::盐300克,糖500克,醋250克,味精50克,
甜辣酱的做法步骤:
1.菜椒和朝天椒洗净,晾干水分
2.菜椒切碎
3.朝天椒也切碎
4.大蒜切碎,苹果、香蕉、梨和西红柿去皮后切碎,放入一个大盆子里,加入调料,拌匀,放入瓶子里,发酵1个礼拜左右,开吃
小贴士:
不能吃辣的可以把菜椒和朝天椒的比例调整一下,反正5斤辣椒就可以了,我去年做的是5斤朝天椒,额,大家自己想象,放水果进去是为了增加果香味,味精可不放,这款辣酱,配馒头,配米饭,蘸饺子都OK的
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甜辣酱烧菜花
食材明细:
主料::菜花500克,
辅料::油10克,甜辣酱20克,盐5克,水淀粉适量,
甜辣酱烧菜花的做法步骤:
1.主辅料: 菜花、甜辣酱
2. 把菜花浸泡洗净,掰成小朵。
3. 锅烧开水,放入菜花焯熟。
4. 捞出备用。
5. 锅中加少许油烧热,放入甜辣酱,少许水。
6.放入备用的菜花。
7. 烧制1分钟,加少许盐提味。
8. 淋入水淀粉勾薄芡。
9. 芡汁糊化,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、调味时盐要少放,以甜辣酱的味道为主。
2、芡汁能裹附在菜花上就可以。
甜辣酱牛肉
甜辣酱牛肉(2人份):
食材:牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗
调料:泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、油30克、鱼露少许
做法:
准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。
把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用。
锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
把腌制好的牛肉倒入锅内。
保持大火把牛肉翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟。
最后滴几滴鱼露,会让味道更有层次,但如果不喜欢鱼露,可以省略这一步
小贴士:
炒的牛肉片记得切横纹哦。
牛肉尽量切薄片,这样腌的比较入味。
这道菜做到的油偏多,炒甜辣酱的时候要防热油溅射。
牛肉入锅一炒变色就马上关火了,用余温控制成熟度就可以了,根据自己的喜好决定成熟度,稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
个人觉得加鱼露的味道会更香一些,但如果不喜欢鱼露的味道,可以不用鱼露。
调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱,酸甜的口感比较适合小孩和老人,泰式甜辣酱在超市的调料柜都可以买得到。
甜辣酱烧鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼3条,
辅料::油20克,甜辣酱20克,盐10克,陈醋10克,葱适量,生抽5克,料酒20克,白糖3克,蒜适量,
甜辣酱烧鳕鱼的做法步骤:
1.主辅料:鳕鱼、甜辣酱。
2. 把鳕鱼收拾干净,靠背部均匀划几刀。
3. 热油,放入葱蒜炒香。
4. 放入鳕鱼。
5.烹入料酒、陈醋。
6.加适量甜辣酱,生抽。
7.加适量清水,烧制10分钟。
8. 加适量盐、白糖调味 ,翻面再烧制5分钟。
9. 旺火收汁,即可关火
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、也可以不用陈醋,选择自己喜欢的醋就可以。
2、因为甜辣酱有色泽,所以要加少许生抽。
甜辣酱鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根10个,泰式甜辣酱适量,
辅料::盐1匙,黑胡椒粒1匙,橄榄油1勺,面粉适量,燕麦适量,
甜辣酱鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根洗净。
2.加入黑胡椒,盐,橄榄油调味。
3.裹上一层面粉和燕麦。
4.抹上一层橄榄油,入烤箱225度,40-50分钟,中间翻一次。
5.加上甜辣酱就完成了!
甜辣酱蒸鱿鱼
食材明细:
主料::甜辣酱40克,鱿鱼400克,
辅料::酱油10克,生姜2片,葱1根,油10克,
甜辣酱蒸鱿鱼的做法步骤:
1.把生姜拍裂,小葱切成丝。
2.鱿鱼去膜、内脏、眼睛,洗干净。
3.加油、姜丝、甜辣酱把鱿鱼的内外抹匀,腌制15分钟。
4.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碟子放入蒸盘中,置入蒸箱中层,蒸7分钟左右即可。
5.把鱿鱼取出后切成圈,在表面放上葱丝,再淋上酱油、甜辣酱。
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