“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“甜沫”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
小米面,花生米,粉丝、,豆腐块,菠菜,盐,鸡精
甜沫的做法步骤:
1.准备:菠菜洗净后汆烫下,豆腐切成小块用油煎下(我用的是家里剩下的冻豆腐也一样好味道),粉丝用水发好(不泡发直接放入也可以),花生米提前煮熟。小米面先用凉水化开(一定要搅均匀)。
2.锅中加植物油烧热,放葱姜一烹即加水烧开。(我觉得早上清淡一点比较好,所以就没有爆锅直接烧开水~味道也非好好)。
3.再将化开的小米面倒入锅中搅匀,加入花生米、粉丝、豆腐块,注意要不断搅拌以小米面防凝结成块。
4.小米面沸腾了就加入菠菜,然后搅动下,加入盐。关火加入少许鸡精调味(PS:菠菜要事先汆烫,去除菠菜里的草酸)。
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济南甜沫
食材明细:
主料:小米
辅料:花生米,粉条,豇豆,五香豆腐干(豆腐皮也可),菠菜
调料:盐适量,八角1颗
济南甜沫的做法步骤:
1、小米洗净,用水泡两小时,加水磨成水糊(直接用小米面调成糊状也可以)
2、花生米、豇豆煮熟,捞出后控净水。
3、菠菜洗净后,撕成大片。
4、五香豆腐干切成薄片,粉条用水发好。
5、锅内放花生油烧到七成熟,连油倒进碗内。大锅内放水,烧沸后放入八角等五香料、精盐。
6、稍煮后捞出五香料不用,再放五香豆腐干、菠菜、粉条。
7、水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅,加盖煮约20分钟。
8、开锅后,把炸好的油倒入锅内,加入熟花生米、豇豆,用勺搅动,炉火熄灭,即成甜沫。
小米面甜沫
食材明细:
小米面200克,菠菜100克,粉丝30克,花生仁(生)30克,植物油15克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉3克,大葱5克,姜5克
小米面甜沫的做法步骤:
1.菠菜洗净,切3厘米的段;粉丝用开水烫出,切4厘米长的段;小米面先用凉水化开;花生米提前煮熟。
2.锅中加植物油烧热,放葱姜一烹即加水烧开,再将化开的小米面倒入锅中搅匀,加入花生米、粉丝、菠菜、酱油、盐、味精调味,最后撒胡椒粉即成。
小贴士:
小米面:小米忌与杏仁同食。 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
橄榄菜炒肉沫甜豆
食材明细:
橄榄菜,肉,甜豆
橄榄菜炒肉沫甜豆的做法步骤:
1.肉,你可以选猪肉或者牛肉,只要把它们剁成碎,调好味
2.甜豆洗干净切粒
3.先下油炒肉沫,再放甜豆,这时候,可以稍微洒点酒,甜豆才会保持翠绿,准备上碟之前放橄榄菜拌匀就可以
洗手作羹汤济南特色小吃~甜沫的做法
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。甜沫不是甜味的其实就是一种咸粥,甜沫搭配油条或其他面食是济南人最爱吃的一种早餐。
材料:
菠菜4-5棵,豆腐皮1张,花生米30-50g,葱小半段,姜五片,盐一勺,粉条20g,小米面两勺,油一勺,白胡椒粉少许,
洗手作羹汤济南特色小吃~甜沫的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜切末、菠菜洗净切小1-2厘米的小段、花生米提前一晚泡发好,拦腰切一至二刀,豆腐皮切丝、粉条剪成两厘米长短的小段。
步骤2,热锅凉油油热五成放入葱姜爆香后直接倒入清水。
步骤3,放入花生碎煮开锅放入粉条和豆腐丝煮五六分钟。
步骤4,小米面用水和匀
步骤5,缓缓倒入煮沸的锅里,用勺子搅拌均匀煮开锅。
步骤6,面汤煮开后放入菠菜煮一二分钟后放入食盐和胡椒面拌匀即可。
步骤7,出锅
肉沫毛豆
食材明细:
肉末适量,毛豆1斤,葱姜蒜适量,料酒0.25小匙,酱油0.25小匙,生粉0.5小匙,胡椒粉0.25小匙,耗油0.25小匙
肉沫毛豆的做法步骤:
1..肉沫用酱油,料酒,生粉,胡椒拌好
2.毛豆连皮煮10分钟,凉后剥皮(这样就很好包了,而且顺便断生)
3.热少量油,下葱姜蒜爆香
4.放入肉沫,快速滑开,如果颜色不够深,就再加些酱油
5.放入毛豆,加蚝油,炒片刻(因为刚才已经煮熟)
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