不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?请阅读由小编为你编辑的【鲁菜】:甜沫(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::小米适量,花生米适量,红豆适量,油豆皮适量,粉条适量,菠菜适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,花椒适量,盐适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【鲁菜】:甜沫的做法步骤:
1.将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发;小米洗净,用水泡两小时。
2.将泡发的花生米、红豆煮熟,捞出沥水。
3.菠菜洗净,入沸水焯烫去除草酸,捞出攥干水分。
4.油豆皮撕成小块,粉条斩成两节;五香料放入料盒备用。
5.泡好的小米加入加水磨成水糊。
6.锅中火上油烧热,下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
7.锅内放水、料盒大火煮沸。
8.稍煮后捞出料盒,再放菠菜、粉条、红豆、花生米,水沸后立即倒入小米糊,边倒边搅。
9.盖盖煮约15分钟,把炸好的油豆皮倒入锅内,用勺搅动。
10.片刻,调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。
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【鲁菜】山东大包(1)
食材明细:
主料::五花肉300克,面粉600克,包菜200克,粉丝50克,木耳10克,绿豆芽200克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::胡椒粉适量,味精适量,盐适量,黄豆酱适量,五香粉适量,糖适量,酵母适量,老抽适量,
【鲁菜】山东大包的做法步骤:
1.盆中放入面粉。
2.把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3.把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。
4.把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。
5.把木耳放入温水中浸泡。
6.把猪肉剁成肉末。
7.把葱、姜切成末。
8.锅放火上,放入肉末。
9.把肉末煸变色,稍出油。
10.然后放入葱、姜。
11.炒一炒,炒出香味。
12.倒入老抽上色。
13.倒入黄豆酱,炒匀了。
14.装出放凉备用。
15.把粉丝放入水中泡软和。
16.把包菜洗干净。
17.把豆芽洗干净。
18.把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19.放入盆中加入盐,拌匀。
20.稍出水时再放入粉丝拌匀。
21.放五香粉、味精拌匀了。
22.加入炒好的肉末。
23.搅拌均匀。
24.面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。
25.在面板上放上泡打粉。
26.把泡打粉充分地揉入到面团中。
27.把面切成小剂。
28.撒上面粉,按成小剂。
29.把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30.包入多多地馅。
31.从周边往里收,使馅不出来。
32.捏住边,捏出纹来。
33.包子包好了,饧上二十分钟。
34.蒸锅中倒入水,放入包子。
35.水烧开,大火蒸二十分钟。
小贴士:
1、粉丝不要泡的时间长,泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了,稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里,这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
肉沫茄子(1)
食材明细:
长茄子两个,瘦肉少许。大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽。
肉沫茄子的做法步骤:
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
肉沫海参(1)
食材明细:
主料::肉沫适量,海参适量,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,高汤适量,
肉沫海参的做法步骤:
1.材料,切好的肉沫,海参。
2.油锅里炒香肉沫,加入生抽,盐,味精,高汤,把海参入锅。
3.之后勾芡,完成。
甜面包(1)
食材明细:
主料::鸡蛋一个,自发小麦粉一碗,
辅料::牛奶粉一代,酵母粉5克,泡打粉少许,白糖半匙,蜂蜜半匙,
甜面包的做法步骤:
1.面包桶里加入面粉,鸡蛋。小孩儿平时喝的那种小袋的奶粉一袋。
2.放入孝母和泡打粉。
3.放入白糖和蜂蜜。
4.加入适量的温水。
5.面包机选择甜面包模式,按启动。
6.面包机和面成这种有拉丝状的状态。打好后面包机会停止搅拌的。
7.盖上盖子。让它自然发酵。整个过程都是面包机自动完成的。
8.时间到了就可以把它取出来的。
9.吃的时候切成薄片。非常的美味。
小贴士:
我们在和面的时候还是要观察一下,如果面粉不够。就加点面粉如果太干了就加一点点水。要等他把这个面和好以后,大家就可以想干什么干什么了。
甜粽(1)
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::花生适量,红豆适量,红枣24颗,白糖适量,
甜粽的做法步骤:
1.粽叶洗净用开水烫后滤干水分。
2.糯米提浸泡4小时滤干水份,红豆花生用电饭煲煮一小时,浸泡3小时。红豆花生糯米放一起放白糖搅拌均匀。
3.红枣提前浸泡2小时洗净。
4.粽叶对折先放一勺糯米。
5.放上一颗红枣。
6.红枣上盖上一勺糯米。
7.包好后放电压力锅选择蹄筋功能40分钟。水没过粽子就好。
8.红枣,红豆,花生都软软糯糯的!
小贴士:
白糖多放一些!因为水煮过后会把味道煮淡,所以白糖要多放一些!
肉沫烧豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐1块,五花肉1小块,泡发木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,小米辣1个,酱油1小勺,盐适量,糖1g,水淀粉适量,
肉沫烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块切成小方块,五花肉去皮切丁,葱姜蒜小米椒随意切。
2.炒锅放适量的油,炸香5、6粒花椒。
3.下入葱姜蒜辣椒炝锅。
4.出香味后,加入五花肉丁。
5.加入适量的酱油。
6.下入豆腐,小心翻炒。
7.加入200g水,大火烧开。
8.加入泡发好的黑木耳
9.调入适当的盐、1g白糖,中火炖煮。
10.炖至汤汁不多时,加点水淀粉勾薄芡。
11.图片是匆忙没勾芡的。
【鲁菜】蒸扣肉
食材明细:
主料::猪肉2000g,
辅料::咸香椿150g,
配料::酱油适量,葱适量,姜适量,大茴香适量,
【鲁菜】蒸扣肉的做法步骤:
1.猪肉放入填满冷水的锅中,放入适量的酱油,葱段,姜片,大茴香,煮开,开锅后,小火煮两个小时。
2.煮好的猪肉,带着浓浓的酱油色彩。
3.来个近距离的特写。
4.把猪肉切成片状。
5.刚煮好的猪肉不好切,我这个是冷冻一下的,很好下手。
6.腌制好的咸香椿。
7.切葱段,姜丝。
8.把猪肉放入大碗中,葱段姜丝撒到上面。
9.切姜丝,细细的才入味。
10.葱丝姜丝上面放上咸香椿。
11.撒的多多的香椿,蒸好肉以后,香椿的味道更浓,比肉一点也不逊色哦。
12.倒入适量的味极鲜,没有用酱油也可以。
13.放入包子锅一起蒸的,火越大肉越烂,越香。
14.这盘子,我吃香椿比肉还多,真够味。
【鲁菜】--粘豆包
食材明细:
主料::面粉150克,糯米粉150克,
辅料::酵母4克,红豆沙200克,牛奶140毫升,
【鲁菜】--粘豆包的做法步骤:
1.面粉、糯米粉、酵母。
2.加温牛奶和成面团,饧10分钟。
3.放到面板上揉匀,切成均匀的剂子。
4.把剂子按扁。
5.把豆沙馅搓成长条。
6.切开,用手揉成圆形状。
7.把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
8.放入豆沙馅包起来。
9.包起来收口向下即可,放入蒸锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
10.放入盘中,即可享用。
【鲁菜】--黄瓜虾球
食材明细:
主料::黄瓜1个,虾仁150克,
辅料::芹菜100克,胡萝卜20克,葱10克,姜5克,蒜3瓣,蛋清1个,淀粉3克,
配料::花生油40毫升,料酒15毫升,盐6克,味精2克,香油5毫升,
【鲁菜】--黄瓜虾球的做法步骤:
1.先把虾仁洗净,加料酒、盐、淀粉和蛋清用手抓匀。
2.黄瓜、芹菜洗净。
3.把芹菜切成菱形片。
4.把黄瓜也切成菱形片。
5.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒,放入胡萝卜片翻炒。
6.放入芹菜片翻炒。
7.放入黄瓜翻炒。
8.虾仁提前过油滑炒一下,放入锅中翻炒,添加盐、味精、香油调匀即可。
9.盛入盘中,即可享用。
莲子甜汤(1)
食材明细:
主料::莲子适量,
辅料::鸡蛋适量,红枣适量,冰糖适量,
莲子甜汤的做法步骤:
1.莲子红枣清洗干净加入适量清水。
2.启动煲汤键
3.半小时后打入鸡蛋再煮20分钟左右即可
4.加入冰糖
5.成品。
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