食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编为大家收集的“【鲁菜】山东大包(1)”大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉300克，面粉600克，包菜200克，粉丝50克，木耳10克，绿豆芽200克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：胡椒粉适量，味精适量，盐适量，黄豆酱适量，五香粉适量，糖适量，酵母适量，老抽适量，
【鲁菜】山东大包的做法步骤：
1.盆中放入面粉。
2.把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3.把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
4.把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
5.把木耳放入温水中浸泡。
6.把猪肉剁成肉末。
7.把葱、姜切成末。
8.锅放火上，放入肉末。
9.把肉末煸变色，稍出油。
10.然后放入葱、姜。
11.炒一炒，炒出香味。
12.倒入老抽上色。
13.倒入黄豆酱，炒匀了。
14.装出放凉备用。
15.把粉丝放入水中泡软和。
16.把包菜洗干净。
17.把豆芽洗干净。
18.把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19.放入盆中加入盐，拌匀。
20.稍出水时再放入粉丝拌匀。
21.放五香粉、味精拌匀了。
22.加入炒好的肉末。
23.搅拌均匀。
24.面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
25.在面板上放上泡打粉。
26.把泡打粉充分地揉入到面团中。
27.把面切成小剂。
28.撒上面粉，按成小剂。
29.把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30.包入多多地馅。
31.从周边往里收，使馅不出来。
32.捏住边，捏出纹来。
33.包子包好了，饧上二十分钟。
34.蒸锅中倒入水，放入包子。
35.水烧开，大火蒸二十分钟。
小贴士：
1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。
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山东大烧饼
食材明细：
主料：：面粉适量，芝麻适量，椒盐适量，蜂蜜水适量，油适量，
辅料：：水适量，
山东大烧饼的做法步骤：
1.加了酵母的面和好、油、材料准备。
2.油和椒盐放一起、面冷静30分钟
3.揉成大小面团
4.大面团嗯扁、小面团粘椒盐油
5.抱在一起
6.擀圆、随意划刀
7.刷蜂蜜水、粘芝麻、没有蜂蜜水用糖水就可以、然后继续醒发20分钟
8.放入烤箱、上火200下火180、考20分钟
9.做成完了。
胶东大包子
食材明细：
主料：：面粉500克，大白菜500克，肉500克，
辅料：：花生油6勺，面酱20克，盐2匙，香油5克，味精1匙，葱40克，玉米皮20个，姜适量，香菜末适量，
胶东大包子的做法步骤：
1.大白菜提前一天或者半天切好，可以蒸发掉部分水分
2.发面
3.肥瘦肉切丁
4.加入姜末
5.切葱花
6.适量放入面酱
7.加入几勺花生油拌匀，养一会儿
8.这时将发好的面取出，揉团，醒半小时
9.将发好的面取出，揉团，醒半小时
10.将发好的面取出，揉团，醒半小时
11.将发好的面取出，揉团，醒半小时
12.包子皮平摊在左手心，放入搅拌好的馅料
13.右手一点点地捏起来
14.包好的样子
15.放入蒸锅，开锅后蒸半小时即可
16.出锅，香气四溢
17.来点滴了香油的醋，加点蒜瓣，吃起来吧
小贴士：
1、大白菜一定提前切丁，最好少用白菜帮，切丁先晾一晾，可以蒸发水份，否则包包子的时候馅料容易出汤。
2、蒸的时候可以把蒸锅的盖子用几条干净的毛巾围起来，能保证锅里有足够的蒸汽，熟的快，味道好。
3、蘸料的调法：蒜泥加醋，滴入香油，再加入少量的香菜末。
【鲁菜】--猪肉芸豆大包
食材明细：
主料：：面粉700克，
辅料：：酵母7克，猪肉350克，芸豆300克，
配料：：白糖30克，葱20克，料酒15毫升，老抽10毫升，甜面酱30克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，花生油40毫升，
【鲁菜】--猪肉芸豆大包的做法步骤：
1.把猪肉洗净，切成小丁。
2.放入料酒、老抽、生抽、甜面酱。
3.调制均匀，腌制30分钟。
4.芸豆摘洗干净，过热水淖一下晾凉。
5.面粉中放入酵母、白糖。
6.加水和成面团，饧10分钟。
7.把芸豆切碎，放入肉馅中。
8.葱、姜切碎，放入肉馅中调匀。
9.加盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。
10.把面揉匀，切成均匀大小的剂子按扁。
11.擀成中间稍厚的皮。
12.放入肉馅。
13.捏成均匀的褶子，把口收严实。
14.把包好的包子放入蒸笼。
15.凉水下锅，大火烧开蒸30分钟。焖3分钟出锅。
16.放入盘中，即可享用。
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