食材明细:
主料::柴鸡半只,青椒半个,剁椒酱20g,生抽10g,美人椒一个,花生酱20g,豆瓣酱30g,植物油适量,葱适量,
辅料::干香菇30g,番茄酱30g,蚝油10g,香油5g,米酒100g,干黄酱30g,黄豆酱20g,姜适量,
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味的做法步骤:
1.准备好材料。
2.1:洗净发泡好的香菇切成小段。2:大蒜剥掉蒜衣,去头尾。3:生姜洗净切成小段。4:青椒洗净切成小段。5:香葱洗净切成小段。6:鸡肉洗净切成2cm方块7:调料准备好,如果有黄焖鸡的专用酱料的话就不需要其他的酱料了,取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用(越1瓶矿泉水的用量)
3.把所有材料放好后加入调味料酱料(如果有黄焖鸡专用酱料,加入黄焖鸡酱料170ml,40克生姜,40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制,等到高压锅冒气等待5分钟关火)
4.将大蒜和香菇平铺在锅底,将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热,待汤汁渐渐由稀变浓稠即可,临出锅前加入青椒和葱段。
小贴士:
1,香菇要选高品质干香菇。 2,鸡肉要保证新鲜。 3,生姜选老姜,这样味道更纯正。
4,按标准加水。 5,青椒,青菜等不能放早 6,中小火收汁,首浓些,保证入味。
家里没有高压锅的操作方法
1,食材处理和酱料配比与上面一样。
2,鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟,肉会更加入味。
3,色拉油50克炝锅,将姜蒜爆香(重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香)
4,将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟,然后加水800g(中号纸杯4杯),香菇。中小火慢炖,待汤汁收干,逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。
云南丽江几乎一年四季都有很多人去玩,丽江美景美食太多,今天就为大家介绍一下丽江特色美食有哪些,来到丽江,你一定会被丽江丰富的美食所吸引,不仅好吃,而且也很接地气,颇具当地风味,丽江有什么特色美食值得吃呢?
丽江特色美食-汽锅鸡
汽锅鸡是云南很有名气的一道菜要,尤其是去丽江,很多的餐厅都会有的一道特色美味。汽锅鸡采用的是汽锅为工具,在锅里放满水,然后把准备好的鸡块放进去,用蒸汽将鸡肉蒸熟,这道菜的特色就是保留了鸡肉原本的香味的同时,也更加的营养健康,吃起来肉质鲜嫩,汤料鲜美,加入了三七和虫草,是很滋补的菜肴。
丽江特色美食-腊排骨火锅
腊排骨火锅是云南纳西族的一道名菜,原本是纳西族人在宴请宾客或者是逢年过节的时候才吃的菜,现在,成为了当地的一道知名菜肴,在丽江很多餐厅都可以点,地道的腊排骨火锅很讲究选材,腊排骨必须是制作了半年以上的,具有浓浓的腊香味,排骨火锅里面加入了土豆,冬瓜,番茄等食材,一锅煲,排骨软糯,汤料新鲜。
丽江特色美食-东巴烤鱼
东巴烤鱼是丽江茶马古道上流行起来的,来到丽江怎么能不吃呢?东巴烤鱼是用鲤鱼制作,将鱼肉处理好之后加入各种腌料,腌制完成之后,放上架子烤制,然后再入锅里面炸一炸,这道美食口感脆嫩,鱼肉香而不腥,符合大众的口味,所以在丽江是很受欢迎的菜。
丽江特色美食-酥油茶
丽江人喜欢喝酥油茶,这也是丽江人日常的一种茶饮。酥油茶是用酥油和浓茶加工制作而成,将酥油放进桶里面,拌上盐,再加入浓茶汁,用木柄反复搅拌,让素有和浓茶融合,呈现乳状既可以了,丽江酥油茶一般喝水焖粑粑一起吃,还可以搭配炒洋芋,或者是一份鸡豆凉粉,这是纳西人最喜欢的搭配。
丽江特色美食-丽江三文鱼
丽江三文鱼和我们知道的一般的三文鱼可不同,丽江三文鱼生长在玉龙雪山冰川融水里面,吃的是小鱼小虾,所以不管是肉质还是营养都更好。丽江三文鱼习惯“一鱼三吃”,有三文鱼刺身,头尾连骨肉下火锅,鱼皮干炸下酒。
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成都特色美食有担担面,钵钵鸡,三大炮,兔头,龙抄手,甜水面等等,种类丰富,遍布大街小巷,这些都是到成都游玩必吃的四川风味。
钵钵鸡
钵钵鸡是成都特有的风味小吃,要说成都有什么特色美食一定要吃,钵钵鸡一定是其中之一。“钵钵”就是瓦罐的意思,钵内盛放着各种麻辣味道的佐料,菜品用竹签穿好放在里面,这是一种冷锅串串,食用时自取自食,味道丰富,吃起来也很有乐趣,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。
担担面
担担面是成都特色是美食之一,在过去,因为商贩都是挑着担子在卖,所以取名担担面。成都走街串巷的担担面如今已经成为了大众美食,担担面面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香味浓郁。在成都,很多吃担担面的地方,保持着原有特色,是到成都必吃的美食。
三大炮
三大炮是成都特色美食,在当地也是很受欢迎的小吃。成都特色美食有哪些值得吃?三大炮绝对让你惊艳,一张木板,摆着12个铜盘,两两相叠,木板下面放着一口大铁锅,装着糯米饭,将糯米饭糍糅粑扯出,糍粑从木板中弹跳而过,跃进簸箕内,发出“碰、碰、碰”三响,所以得名三大炮,三大炮3元/份。
兔头
兔头对于成都人来说是夏季下酒必备佐酒菜,成都人喜欢吃兔头,并且将兔头做成了多种风味,有五香、麻辣等。吃法讲究,将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,兔头一般6-8元/个。兔头之所以味道好,主要是里面加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料,肉质鲜嫩,香辣可口。
龙抄手
在四川地区,抄手就是北方人所说的馄饨,龙抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龙抄手皮薄馅多,吃的人相当多,尤其是红油抄手,市很出名的品种之一,一般10-15元10个。龙抄手是传统风味小吃,至今已经有60多年的历史,口感丰富,汤香味美。
甜水面
甜水面是地道的成都美食,在所有的面食之中,甜水面是很有特色的一种,甜水面面条粗壮,之所以叫甜水面,主要是因为重用复制酱油,口味回甜。筷子头粗的面条,入口有嚼劲,配上了花生碎和花椒,香味更浓了,入口微甜,甜水面也是成都面食的代表之一。
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