好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"闽南特色-焖紫菜的做法",相信你能从中找到需要的内容！
每年的年夜饭上，爸爸都是要上全家人大爱的这一道菜，香嫩滑糯，百吃不腻。为了这道菜，每次回家都要求老爸做上一次（当然，没有紫菜的时候另说咯）。每年的紫菜季节，我们家都会屯上几十斤头水紫菜，送人自吃都倍儿好^_^
材料：
紫菜（干）100g，三层肉200g，蒜苗3根，盐适量，
闽南特色-焖紫菜的做法的做法步骤：
步骤1，三层肉切片，蒜苗斜切一厘米厚的段（我找不到蒜用葱和芹菜代替）。干净无水的炒锅小火预热，5成热时把整个紫菜放下去干煎到变色即可，撕小块备用
步骤2，锅下油放三层肉翻炒至变色出香味，放入蒜苗（白色部分）翻炒一会，把紫菜放进去翻一下，加入开水，刚没过紫菜就好，盖上锅盖，大火烧开后中小火开始闷20分钟，中间翻几次，等水快要干的时候放入蒜苗尾巴，翻几下放入适量盐巴，转中火收汁，等差不多还有点水时就可以出锅了，要有点水才好吃。（中间要是烧干水加水一定要加开水）
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福建闽南特色小吃 炸蛾饼
食材明细：
主料：：地瓜淀粉1000g，
辅料：：海蛎视爱好添加，肉片视爱好添加，蒜苗适量，洋葱适量，豆渣/米饭/芋头半斤，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，五香粉适量，水适量，酱油适量，
福建闽南特色小吃 炸蛾饼的做法步骤：
1.准备蒜苗，地瓜淀粉，豆渣（就是我们煮豆浆过滤的渣），一点点生粉，盐，鸡精，五香粉，酱油，水，一起搅拌
2.将肉切片放入海蛎加入鸡精 酱油 味精
3.锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部
4.锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部，放入海蛎肉片
5.再舀一点蛾饼浆盖住海蛎
6.放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过蛾饼）；炸一二分钟的时候，摇下模具，蛾饼掉出来，可以重复进行下个蛾饼（做法3~做法5）
7.蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；蛾饼油炸到金黄色，捞起滤油
8.装盘，配上醋，不错的美味（蛾饼要趁热吃才好吃，一定要配上醋）
小贴士：
炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好，浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油.
一定要趁热粘上醋吃，醋可以解腻，味道也会更好。
制作蛾饼要用到的模具可以从网上买，地瓜淀粉也可以从网上买
菁选酱油试用-----闽南特色之酱油水鲢鱼的做法
参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
鲢鱼适量，葱适量，蒜薹适量，红辣椒适量，菁选酱油适量，盐巴少许，
菁选酱油试用-----闽南特色之酱油水鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将买回来鲢鱼切段刮干净鱼鳞洗干净血水甩掉水分（PS：可以拿厨房用纸稍微两面吸掉水分）
步骤2，锅里下油将鱼煎至金黄色此时鱼的焦香味就散发出来了
步骤3，趁锅的油温正高将葱及辣椒稍微煸炒下
步骤4，然后倒入适量菁选酱油盖上锅盖焖10分钟
步骤5，然后加入蒜薹闷2分钟即可出锅~~~
河南特色蒸面条的做法
材料：
细面条根据个人食量而定，五花肉适量，豆角或其他你喜欢的蔬菜适量，葱姜蒜适量，
河南特色蒸面条的做法的做法步骤：
步骤1，事先把面条蒸十五分钟左右，在蒸的过程中你可以先把菜和肉一起炒，就像平常炒菜那样，具体我就不多说了，还可以抽空调一碗料汤咸淡感觉够面条的量就可以了，所以炒菜只要放够菜的盐就好，至于料汁里面放什么，根据个人喜好，我就放了酱油，香油十三香和鸡精，酱油放多少直接影响面条的颜色，所以还是那句话根据个人喜好，等菜差不多好了就把面条放到菜上要让它蓬松着，然后把料汁均匀的浇到面条上，最后再把菜和面条一起翻炒均匀即可，这个时候要小心糊底哦。
闽南紫菜炒饭
闽南的紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭，炒饭里的内容相当丰富，但是厦漳泉人总是这么不张扬。
就象大家都知道的泉州萝卜饭，随着舌尖2的播出，我们也揭开了萝卜饭的秘密，它包含有五花肉、白萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米等。
紫菜炒饭与萝卜饭有相似之处，也是要用香菇和干海鲜。
来到闽南我在饭店里吃过几次，无论是大饭店，小饭店，还是海边的大排档，各家用的食材略有不同，但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。
闽南紫菜炒饭
材料：大米250克，紫菜10克，虾米、干贝、海蛎干各15克，香菇4朵，胡萝卜100克，芹菜50克，洋葱30克、生姜10克、小葱15克，香菜4根
闽南紫菜炒饭的做法
1.紫菜清洗干净控水，虾米、干贝、海蛎干泡几分钟，洗去尘土，香菇切片，胡萝卜、芹菜和洋葱切丁，生姜切末，小葱切圈，香菜随意切几刀。
2.大米煮成米饭，打松散备用。
3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香，再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。
4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色，加盐和白胡椒调味，盛出备用。
5.原锅再稍微倒点油，油热下小葱和米饭翻炒。
6.当米饭完全过油，拨到边上，下紫菜炒几下，然后与米饭拌炒在一起。
7.将前面过程5炒好的菜倒入米饭中翻炒均。
8.最后关火，将香菜，或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。
9.如果是宴请，可以将砂锅用小火烧微热，然后将炒饭盛入砂锅上桌。
小贴士
1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的，只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。
2.香菜，或蒜苗不可多炒，关火后再与炒好的饭拌均即可。
3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。
4.干海鲜的选择随意。
闽南紫菜炒饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
云南特色菠萝饭的做法
材料：
菠萝1个1000g，糯米250g，葡萄干30g，红枣5个，枸杞20g，白砂糖适量，
云南特色菠萝饭的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净，提前泡一晚。第二天上锅蒸，放上屉布。
步骤2，蒸熟至透明状
步骤3，材料
步骤4，菠萝在3分之一出切开
步骤5，用小刀或勺子将里面的肉挖出来，切碎
步骤6，放适量白砂糖腌一下，增加口感
步骤7，红枣也切碎，枸杞和葡萄干洗净
步骤8，将所有材料与糯米饭一起拌均匀
步骤9，放入锅里蒸15分钟，让菠萝香味完全散发
步骤10，最后出锅，味道很独特喔
步骤11，颜色也好漂亮
步骤12，多拍了两张
湖南特色--口味蟹
食材明细：
主料：：螃蟹八只，
辅料：：蒜8个，生姜8片，香葱一把，紫苏一把，
配料：：桂皮8片，八角8个，花椒半把，香叶10片，干红辣椒一把，豆瓣酱两勺，食盐两勺，鸡精一勺，五香粉一勺，陈醋两勺，老抽两勺，酱油一勺，蒸鱼豉油三勺，蚝油一勺，辣椒油一勺，香油半勺，
湖南特色--口味蟹的做法步骤：
1.螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。
螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。
（咪鲁一个人忙不过来，忘记拍前面了，直接上张弄好了的。各位大大别介意）
2.需要的材料：
桂皮 8片
八角 8个
花椒 半把
香叶 10片
干红辣椒 一把
蒜 8个
生姜 8片
香葱 一把
豆瓣酱 两勺
3.锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。
4.当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。
5.先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒
6.加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。
7.当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。
8.再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。咪鲁hold不住了，开吃。
湖南特色口味虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：盐3茶匙，鸡粉2茶匙，白糖适量，八角3个，桂皮2片，香叶3片，料酒5ml，茶油2ml，花椒5g，老抽2茶匙，葱各少许，豆瓣酱适量，食用油300ml，干辣椒10g，水淀粉5ml，孜然粉适量，油泼辣子适量，红紫苏适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，
湖南特色口味虾的做法步骤：
1.小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2.干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3.用油起锅
4.倒入葱姜蒜爆香。
5.倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6.倒入紫苏煸香
7.倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8.注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9.倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10.装盘即可。
小贴士：
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
紫菜煲（闽南风味）的做法
紫菜是闽台两地的当家菜，小时候最常吃的就是海蛎蒜苗紫菜汤，有时候会打个鸡蛋花下去，有菜有汤有海鲜……那时候穷，有时候就这么一个菜，所以一直觉得紫菜有点吃怕了。去年托老班买的头水紫菜一直放在那里想想可惜了！以前看到一个美食节目讲到紫菜煲，哦，原来紫菜也可以这么吃……今天心血来潮，买了诸多辅料，就这么捣鼓起来……
材料：
紫菜适量（爱吃多放点），海蛎125g左右，瘦肉35g左右，鲜香菇三朵，清蛾（或者花蛤）随便几个，虾米一小撮，鸡蛋一个，芦笋几根，葱姜蒜适量，食盐适量，淀粉适量，，
紫菜煲（闽南风味）的做法的做法步骤：
步骤1，备料1没有买蒜苗，就用蒜头好了
步骤2，清蛾洗净，香菇切丁
步骤3，买的筒骨太多肉了所以割下来当瘦肉，用适量的食盐和生淀粉拌匀
步骤4，洗净海蛎，一样拌上淀粉，加几滴柠檬汁
步骤5，放入少量油，葱姜蒜爆香，放入洗净沥干的紫菜炒香，加入开水（紫菜先用油煎炸但有点青，特别香，但是鉴于紫菜在晒的过程中有点脏还是洗过好了）
步骤6，一样放入少量油爆香葱姜蒜，然后炒下香菇，瘦肉，牡蛎……
步骤7，把所有的食材放进砂锅中，发火煮沸
步骤8，差不多熟了放进小虾米（本来要打个蛋花的，怎奈贪心放了紫菜多了，而砂锅又太小，于是作罢）
步骤9，嘿嘿，刚好买了芦笋，就这么顺便……
步骤10，放入葱花……就这么美味
闽南传统特色—咸饭
食材明细：
主料：：大米500克，
辅料：：清水适量，三层肉100克，胡萝卜一根，咸巴拉鱼一条，珍珠香菇少许，海蛎干少许，小虾米少许，花生米少许，
配料：：葱一根，盐巴少许，酱油少许，红葱油少许，
闽南传统特色—咸饭的做法步骤：
1.准备大米。
2.准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。
3.准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。
4.大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。
5.花生米过油炸香。（或者炒熟）
6.香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。
7.三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。
8.接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。
9.翻炒均匀至出香味。
10.炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。
11.煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。
12.再撒上花生米与香葱末。
13.装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
小贴士：
1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！
2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。
3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。
4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。
5：配料可以按自己喜欢的口味调整。
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