中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编花时间特意编辑了闽南特色吃食-----小肠灌葱(1)，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：小肠750克，葱750克，
辅料：：白萝卜1个，
配料：：食盐适量，鸡精适量，
闽南特色吃食-----小肠灌葱的做法步骤：
1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
2.葱摘洗干净，控一下水。
3.彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）
4.把葱灌到小肠里。（这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根）
5.在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。
6.全部灌好。
7.灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
8.放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。
9.盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。
10.加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）
11.继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）
12.食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
小贴士：
诗心片语：
1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
2：煮的时候如果加些排骨同煮，汤的味道就更好了。
3：葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。
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闽南特色-焖紫菜的做法
每年的年夜饭上，爸爸都是要上全家人大爱的这一道菜，香嫩滑糯，百吃不腻。为了这道菜，每次回家都要求老爸做上一次（当然，没有紫菜的时候另说咯）。每年的紫菜季节，我们家都会屯上几十斤头水紫菜，送人自吃都倍儿好^_^
材料：
紫菜（干）100g，三层肉200g，蒜苗3根，盐适量，
闽南特色-焖紫菜的做法的做法步骤：
步骤1，三层肉切片，蒜苗斜切一厘米厚的段（我找不到蒜用葱和芹菜代替）。干净无水的炒锅小火预热，5成热时把整个紫菜放下去干煎到变色即可，撕小块备用
步骤2，锅下油放三层肉翻炒至变色出香味，放入蒜苗（白色部分）翻炒一会，把紫菜放进去翻一下，加入开水，刚没过紫菜就好，盖上锅盖，大火烧开后中小火开始闷20分钟，中间翻几次，等水快要干的时候放入蒜苗尾巴，翻几下放入适量盐巴，转中火收汁，等差不多还有点水时就可以出锅了，要有点水才好吃。（中间要是烧干水加水一定要加开水）
福建闽南特色小吃 炸蛾饼
食材明细：
主料：：地瓜淀粉1000g，
辅料：：海蛎视爱好添加，肉片视爱好添加，蒜苗适量，洋葱适量，豆渣/米饭/芋头半斤，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，五香粉适量，水适量，酱油适量，
福建闽南特色小吃 炸蛾饼的做法步骤：
1.准备蒜苗，地瓜淀粉，豆渣（就是我们煮豆浆过滤的渣），一点点生粉，盐，鸡精，五香粉，酱油，水，一起搅拌
2.将肉切片放入海蛎加入鸡精 酱油 味精
3.锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部
4.锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止蛾饼粘在模具上）；取出舀一小勺蛾饼浆，平铺模具底部，放入海蛎肉片
5.再舀一点蛾饼浆盖住海蛎
6.放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过蛾饼）；炸一二分钟的时候，摇下模具，蛾饼掉出来，可以重复进行下个蛾饼（做法3~做法5）
7.蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；蛾饼油炸到金黄色，捞起滤油
8.装盘，配上醋，不错的美味（蛾饼要趁热吃才好吃，一定要配上醋）
小贴士：
炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好，浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油.
一定要趁热粘上醋吃，醋可以解腻，味道也会更好。
制作蛾饼要用到的模具可以从网上买，地瓜淀粉也可以从网上买
湖南特色口味虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：盐3茶匙，鸡粉2茶匙，白糖适量，八角3个，桂皮2片，香叶3片，料酒5ml，茶油2ml，花椒5g，老抽2茶匙，葱各少许，豆瓣酱适量，食用油300ml，干辣椒10g，水淀粉5ml，孜然粉适量，油泼辣子适量，红紫苏适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，
湖南特色口味虾的做法步骤：
1.小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2.干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3.用油起锅
4.倒入葱姜蒜爆香。
5.倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6.倒入紫苏煸香
7.倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8.注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9.倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10.装盘即可。
小贴士：
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
猪肉糯米灌小肠
食材明细：
主料：：小肠适量，猪肉适量，糯米适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，十三香适量，调味鲜适量，
猪肉糯米灌小肠的做法步骤：
1.备小肠，猪肉用盐，辣椒粉，十三香，调味鲜拌匀入味。
2.糯米泡软沥水，
3.放进肉泥，
4.拌匀，
5.小肠一端扎口，灌进小肠里，
6.扎口，
7.灌好的小肠，
8.放进开水里，
9.中小火
10.煮熟，火力不要太大不然的话会爆口。
11.煮糯即成。
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