食材明细:
主料::鱿鱼1只,
辅料::蒜头3个,青葱1根,老姜3片,红辣椒半个,盐少许,原酿酱油适量,
【闽南】灼烫鲜美鱿鱼的做法步骤:
1.材料准备好,蒜头切碎 辣椒切丝。葱丝分成葱白与葱青
2.鱿鱼尽量尽可能的买新鲜点的,很多人做鱿鱼都是不处理吸盘。我是建议剪掉以免影响口感!
3.有很多人的对鱿鱼情有独钟,但是又怕海鲜过敏。那么处理的时候就把鱿鱼的膜给撕掉,这样不仅漂亮口感也会比较好。当然了不是说膜不能吃,你要是不想浪费也可以直接做但是颜色会红一点。把鱿鱼处理好对半切分
4.采用斜刀划割出一道道刀痕,切勿切断就是【切割花刀要选择鱿鱼内层】
5.再从对边斜角采用一样的斜刀划割完毕,切成需要的大小块
6.锅下老姜 少许盐煮开放入鱿鱼穿烫30秒即可捞出
7.把鱿鱼装盘码上葱白丝、辣椒丝、蒜碎,烧点热滚烫的油淋上去
8.放上青葱丝淋上纯酿酱油【生抽】,这里了根据个人爱好做出调整。很多人是淋上酱油后浇上热油,个人比较喜欢浇上热油后再倒上纯酿酱油。一来酱油不受高油温而变质,二来保有原酿酱油的醇香 鲜甜。
9.那么今天的菜就做好了,希望你会喜欢
10.鲜美
小贴士:
切割花刀切勿切断
食材明细:
主料::鱿鱼3条,洋葱1个,青椒1个,
辅料::柠檬汁1汤匙,盐1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱2汤匙,烧烤酱2汤匙,甜椒粉适量,孜然粉适量,
烤鱿鱼(铁板鱿鱼风味)的做法步骤:
1.鱿鱼撕去黑皮处理干净,加入柠檬汁,盐和酱油,腌制半小时
2.洋葱和青椒洗净切丝,均匀铺在锡纸上
3.分别准备好烧烤酱和北京鸭酱
4.刷上北京鸭酱
5.撒上适量孜然粉和甜椒粉
6.再刷上烧烤酱
7.把三条鱿鱼都如此处理好,在腌制半个小时。烤箱预热180度,中层上下火,烤15分钟左右。每5分钟取出来刷一遍北京鸭酱和烧烤酱。
小贴士:
喜欢吃辣的亲们可以再加辣椒粉。
鱿鱼不要烤得太老,不好咬,失去了原本的风味。
建议连同下面的洋葱一同食用,因为洋葱已经非常的入味,趁热吃味道更佳~
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