没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“辣酱烤鱿鱼干”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外,一般加工为淡干品。
干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。
它具有干、硬、韧、老等特点。
干鱿鱼不能直接烹制成菜,
它必须经过简单的涨发,
使其重新吸收水份,
最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,才能入肴。
辣酱烤鱿鱼干---春节餐桌上最受欢迎的下酒菜
主料:淡干鱿鱼1条
配料:炒熟的白芝麻、香葱末
调料:蒜蓉辣酱适量
辣酱烤鱿鱼干的做法
1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟;
2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上,刷上蒜蓉辣酱,涂抹均匀;
3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开,不要剪断,这样烤制时不容易卷曲;
4、入烤箱180度上下火烤制10分钟,取出再刷一层蒜蓉辣酱,再入烤箱烤制5分钟,最后撒上芝麻和香葱末即可。
厨房小贴士
1、鱿鱼干泡发时间不晚太长,要保留鱿鱼的一点点韧劲,这样吃起来口感更有嚼头;
2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用;
3、烤制的温度和时间要掌控好,温度和时间不易过久,以免烤的太干,嚼不动,口感也不好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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洋葱鱿鱼干
食材明细:
主料::鱿鱼干一条,洋葱一只,
辅料::干辣椒3个,葱适量,姜适量,
配料::食用油适量,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
洋葱鱿鱼干的做法步骤:
1.鱿鱼干一条,提早两天泡发至Q弹,(家里没有食碱,我就只能用温水泡发,所以不是发的特别大,不过反倒增加了鱿鱼的嚼劲)
2.泡发好的鱿鱼洗净,改刀切成长4厘米宽0.8厘米左右均匀的长条。
3.洋葱切长片,倒入热油锅中煸炒片刻捞出待用
4.锅中留底油放入葱姜辣椒爆香倒入鱿鱼条翻炒片刻,倒入黄酒去腥,再依次加入生抽(提鲜),老抽(着色)糖。略加一点清水煮两三分钟,起盖倒入洋葱翻炒到收汁即可,
5.洋葱鱿鱼干完成!
辣酱炒鱿鱼
天气越来越冷了,总是想吃一下辣味的菜肴。正巧昨天看了一集韩剧,愈发的想吃辣酱炒鱿鱼了!石锅拌饭、辣白菜汤吃完了从头到脚所有血脉全部打通哈,就一个字:暖!!!
今早去早市一眼就瞅见了新鲜的鱿鱼,10元1斤,很便宜啊。买了两条,其中一条做了韩式辣酱炒鱿鱼,另一条冷藏了。留着做鱿鱼筒饭吃,想想都会流口水啊
韩式辣酱炒鱿鱼
原料:鱿鱼1条、黄彩椒半个、红彩椒半个、蒜5瓣、大葱一节
调料:韩式辣酱2大勺、清水20ml、植物油
韩式辣酱炒鱿鱼的做法
1、将鱿鱼洗净(因为要切成鱿鱼圈,所以鱿鱼不能一切为二),鱿鱼身切成5mm后的圈,爪子切成5cm长的条状。
2、将红、黄彩椒切成丝、蒜切去两头、大葱斜刀切成丝备用。
3、汤锅中加水烧开,将切好的鱿鱼放入,焯水30秒捞出沥干水分。
4、平底锅上火加油烧热,放入蒜瓣煸出香味至金黄色,放入葱丝炒匀,放入鱿鱼翻炒均匀,加入韩式辣酱、彩椒丝一起翻炒。
5、加入20ml清水,继续翻炒1分钟即可。
美食提示
1、鱿鱼可以根据自己的喜好、需求切成不同的形状,焯水时间不宜过长容易过火影响口感。
2、韩式辣酱本身已经有咸度了,无须再添加盐调味。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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