食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了辣酱鱿鱼(1)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鱿鱼2条，辣酱30克，
辅料：：酱油适量，盐适量，花生油适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，孜然适量，白糖适量，
辣酱鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼切快，青椒切快
2.准备好食材和材料
3.锅里放油放入葱花，然后放入辣酱，鱿鱼翻炒均匀装盘。
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【辣酱爆鱿鱼】
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，麻辣椒适量，圆葱适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，
【辣酱爆鱿鱼】的做法步骤：
1.鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分，并把外面的一层黑色的皮撕掉。
2.葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
3.麻辣椒、圆葱切小块。
4.鱿鱼切花刀，焯水。
5.焯过水的鱿鱼控干水分备用。
6.炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
7.转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉，将郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入麻辣椒和圆葱煸炒。
9.加入鱿鱼快速翻炒。
10.加入生抽、料酒及少许白糖，翻炒均匀后即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了，切好焯水的时候待水开后，放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起，时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火，其余要大火，炒的时间不要太久，会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸，我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。
辣酱鱿鱼头
食材明细：
主料：：鱿鱼头5只，辣酱2大勺，
辅料：：油适量，葱适量，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，白糖适量，
辣酱鱿鱼头的做法步骤：
1.鱿鱼头洗净切段。
2.辣酱用温水调开，加入味极鲜酱油，蚝油调匀。
3.葱切葱花。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入鱿鱼翻炒。
6.加入白糖翻炒。
7.加入调好的料汁翻炒。
8.使鱿鱼均匀的裹上酱汁，加一点点盐即可。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
加盐的时候先尝一下，咸度够了的话，就不用加盐了。
甜辣酱鱿鱼
食材明细：
主料：：新鲜鱿鱼1条，
辅料：：青红椒各1个，洋葱半个，
配料：：泰式甜辣酱2大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉少许，干淀粉适量，食用油2大勺，
甜辣酱鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼治净，撕去外皮；
2.鱿鱼板一剖为二；
3.先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5cm；
4.切出菱形小块儿；
5.再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的；
6.锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出；
7.冰水过凉；
8.沥干水分备用。
9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，
10.搅拌均匀成料汁，备用；
11.青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱；
12.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱；
13.下入鱿鱼卷和甜辣酱，
14.翻炒均匀；
15.加入调味汁，
16.翻炒均匀，收至浓稠，即可。
辣酱炒鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼须适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，韩式辣椒酱适量，
辣酱炒鱿鱼须的做法步骤：
1.把鱿鱼须清洗干净后切成小段。
2.洋葱切片。
3.青椒洗净切片。
4.葱姜蒜切好。
5.锅中放水煮沸，放入鱿鱼须焯水。（过一下水就行）
6.锅中放油烧热，放入葱姜蒜炒香。
7.再倒入青椒洋葱炒香。
8.倒入焯好的鱿鱼须。
9.最后放韩式辣椒酱、生抽、少许盐炒匀即可出锅。
韩式辣酱鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：圆葱适量，胡萝卜适量，
配料：：韩式辣酱适量，
韩式辣酱鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，切块。圆葱胡萝卜洗净切块。
2.鱿鱼用热水焯一下，放料酒去腥。
3.先把胡萝卜放入锅中煸炒，炒至变软后，再放入焯过水的鱿鱼，然后放入圆葱，鱿鱼差不多快熟的时候放入辣酱，炒熟即可。
辣酱炒鱿鱼圈
食材明细：
主料：：新鲜鱿鱼适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，葱姜适量，盐适量，味素适量，食用油适量，
辣酱炒鱿鱼圈的做法步骤：
1.所需食材：新鲜鱿鱼、蒜蓉辣酱、洋葱、葱姜。
2.鱿鱼剥去薄膜洗净切圈，洋葱洗净切丝，姜拍松，切葱花。
3.鱿鱼圈用开水焯一下，用凉水过凉，捞出沥干。
4.锅里放油烧热，放入葱姜炸香，放入洋葱炒出香味，放入蒜蓉辣酱，翻炒出红油。放入鱿鱼圈、盐、味素快速翻炒均匀即可。
5.蒜香、辣香，都是诱人的香。
辣酱烤鱿鱼干
鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。
干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。
它具有干、硬、韧、老等特点。
干鱿鱼不能直接烹制成菜，
它必须经过简单的涨发，
使其重新吸收水份，
最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态，才能入肴。
辣酱烤鱿鱼干---春节餐桌上最受欢迎的下酒菜
主料：淡干鱿鱼1条
配料：炒熟的白芝麻、香葱末
调料：蒜蓉辣酱适量
辣酱烤鱿鱼干的做法
1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟；
2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上，刷上蒜蓉辣酱，涂抹均匀；
3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开，不要剪断，这样烤制时不容易卷曲；
4、入烤箱180度上下火烤制10分钟，取出再刷一层蒜蓉辣酱，再入烤箱烤制5分钟，最后撒上芝麻和香葱末即可。
厨房小贴士
1、鱿鱼干泡发时间不晚太长，要保留鱿鱼的一点点韧劲，这样吃起来口感更有嚼头；
2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用；
3、烤制的温度和时间要掌控好，温度和时间不易过久，以免烤的太干，嚼不动，口感也不好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
辣酱鱿鱼的做法
鱿鱼的处理：
1.在清水中倒入两大勺醋，把鱿鱼放入，浸泡40分钟。这样处理过后，鱿鱼的皮便可以很轻易的清除。
2.在泡好的鱿鱼背上划两刀，延着划痕把整个皮全部撕掉。
3.去掉鱿鱼的头、内脏、墨袋和内壁中的软骨，用水清洗干净，切成条状。
4.放几片姜片，一起抄水待用。
材料：鱿鱼（处理好的）、洋葱、青红椒、蒜苗、芝麻。
调味料：韩国辣酱、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：1.洋葱、青红椒切丝，蒜苗切段，芝麻炒熟。
2.把调味料加入以上所有材料搅拌均匀。
3.起锅热油，在锅底放几片姜片，倒入拌好的鱿鱼翻炒成熟即可。
ps：因为鱿鱼是抄过水的，其他材料都很好熟，因此不用炒太长时间。
油要稍多一些。
可以根据个人口味加入适量糖和大蒜。
鱿鱼也可以切成圆圈形，或者切片打花刀，成品都很漂亮
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