食材明细:
主料::猪蹄350克,腊排骨150克,莴笋1个,胡萝卜1根,土豆3个,
辅料::料酒2勺,盐少许,姜片3片,葱1棵,
三蔬炖猪蹄的做法步骤:
1. 云南带回的腊排骨先用清水浸泡 。
2.猪蹄洗净。
3.三色蔬菜切成滚刀块。
4.先把腊排骨、猪蹄焯水,水里加姜片、葱结 。
5.变色后捞出洗净血沫 。
6.把猪蹄和腊排骨放入电炖锅中,加入适量温水开始炖煮,煮沸后加点料酒 。
7. 1小时后,加入三色蔬菜继续炖煮半小时 。
8.时间到,加点盐调味即可 。
9.出锅即可。
小贴士:
蔬菜品种可以自己喜欢调整,比如萝卜、山药、芋头、莲藕都是不错的选择。
食材明细:
主料::猪蹄适量,金针菜适量,
辅料::姜适量,干花椒粒10粒,料酒适量,盐适量,大葱适量,
金针炖猪蹄的做法步骤:
1.干金针菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2.将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉
3.将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入深汤煲中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可
4.开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最小火,水开后小火炖1小时
5.开大火,将汤烧开,打去浮沫,加入10粒干花椒,然后转最大火,水开后小火炖1小时
6.开盖加入金针菜继续炖1小时
7.加盐大火煲2分钟即可
8..另外因为炖时没有加盐,所以如果要吃猪蹄的话,需要准备蘸料,可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
小贴士:
1.黄花含秋水仙碱,它是一种剧毒物质,若食用鲜黄花则要在沸水中煮熟,再烹调。
2. 猪蹄要入沸水焯一下,去除浮沫。
3. 干花椒粒可以换乘胡椒粉,十三香,都是去腥增香的作用。
热门栏目
美食分类