中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“大铁锅炖猪蹄”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：猪蹄8个，
辅料：：生抽5勺，葱半颗，盐适量，老抽少许，八角2个，花椒粉少许，水适量，
大铁锅炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄收拾好，用火燎去猪毛，浸泡后，洗净。
2.猪蹄放大锅中焯水。
3.焯猪蹄水倒掉，重新加水入大锅，加少许生抽、八角、料酒柴火慢炖。
4.再加生抽、老抽、花椒粉、盐、葱花，用柴火慢炖收汤。
5.成品。
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铁锅炖骨头
排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。
材料：
主料：排骨500克，，
辅料：生抽2勺，料酒2匙，蚝油适量，食盐2匙，美极鲜酱油1勺，八角2个，姜2片，葱5段，开水500毫升，，
铁锅炖骨头的做法步骤：
1. 排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来
2. 取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊
3. 锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅
大猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2个，香菜适量，
辅料：：葱姜适量，八角适量，郫县豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生抽适量，
大猪蹄的做法步骤：
1.备料：猪蹄洗净切块；葱姜切片备用；
2.焯水：猪蹄冷水入锅，加适量葱姜、白酒、料酒煮开，去除血沫，捞出沥干水分~
3.过油：锅中底油微热，放焯过的猪蹄，煎至表面金黄~
4.辣炒：煎好的猪蹄取出，锅中放油和辣酱爆香炒出红油，入猪蹄继续翻炒至着色；加葱姜八角继续爆香~
5.炖煮：锅中放水沒过猪蹄，加适量生抽料酒调味，大火烧开放适量盐，小火炖至收汁~
6.出锅：汤汁刚刚收好，盛入盘中，加适当切碎的香菜加以点缀即可~
7.第二顿：那么一次木有吃完肿么办捏？加点土豆块儿吧，继续炖煮，味道更是美美哒~
铁锅排骨炖土豆
食材明细：
主料：：排骨700克，土豆1000克，焦香小饼子适量，
辅料：：老抽适量，八角两个，桂皮两片，香叶一片，花椒十几颗，生姜五六片，香菜一棵，盐适量，花生油适量，
铁锅排骨炖土豆的做法步骤：
1.排骨清洗干净，热水焯五成熟，捞出沥水
2.土豆去皮洗净，切滚刀块
3.铸铁平底锅加油，不必等油热，直接放入姜片、花椒、桂皮、八角和香叶小火煎出香味
4.加入排骨翻炒
5.加入土豆块翻炒
6.加入老抽继续翻炒
7.一直炒到土豆边缘略有焦香，加盐
8.一次性加足水
9.锅边围一圈玉米饼子，吸饱炖汁的饼子真的不要太好吃啊！
10.盖盖，中小火炖30到40分钟，喜欢汤溜溜的就少炖会，喜欢排骨软烂就多炖会
11.满家飘香气了！出锅前，撒香菜末
铁锅炖羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉400克，胡萝卜2条，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，味极鲜酱油适量，
铁锅炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块，胡萝卜去皮。
2.生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
3.羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
4.热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
5.胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
6.汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。
铁锅炖土鸡蘑菇
食材明细：
主料：：土鸡适量，干蘑菇适量，
辅料：：油适量，毛葱两个，姜适量，干椒适量，橙皮一块，柠檬一片，盐适量，生抽适量，料酒适量，八角两个，香叶两片，酱油适量，香菜适量，
铁锅炖土鸡蘑菇的做法步骤：
1.干蘑菇用水泡发一夜，洗干净，控干水分，备用！
2.准备食材，干椒，毛葱，八角，香叶，橙皮，柠檬片！
3.锅里适量油，葱姜，干椒，八角，香叶，爆锅！
4.倒入鸡肉翻炒！
5.加入适量生抽，酱油，继续翻炒一会！
6.加入适量水，盐，橙皮，柠檬片，炖30分钟，加入蘑菇，炖熟出锅！
7.撒适量香菜，成品！
香辣猪蹄（铸铁锅版）
材料：猪蹄一个（约1000克）、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果（可省）
做法：
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫，沥干
3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等材料
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
不用铸铁锅也可用高压锅，比较省时省气，冒气后焖二十分钟就可以了，我个人不太喜欢炖得太烂，觉得腻口，这个其实可以随自己口味了，各家火力锅子也都不一样，时间请自行调整。
猪蹄的做法有很多，我还是选择了最适合我们湖南人口味的香辣猪蹄，做法不复杂，用了铸铁锅，烧得很到位，猪蹄入口即化，很是过瘾。
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