没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《手把猪蹄》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：猪蹄3个，
辅料：：八角5g，香叶2g，桂皮5g，干辣椒6g，生姜20g，冰糖15g，老抽10g，料酒50g，
手把猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄买的时候让店家对半切开，拿回家冲洗干净放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火煮开。
2.生姜洗净切片，干辣椒洗净剪段，八角、桂皮、香叶冲洗干净。
3.15g冰糖放入小碗里待用。
4.猪蹄水开再煮3分钟，焯出血末关火。
5.焯好水的猪蹄用冷水冲凉，用夹子清理掉细毛，全部清理好洗净待用。
6.锅里放入少许油，放入冰糖炒出糖色。
7.放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
8.倒入猪蹄翻炒1分钟，这里记得用小火。
9.倒入50g料酒，80g生抽，10g老抽小火炒至上色。
10.倒入适量水，水量高出食材的2cm就可以了，大火煮开。
11.水开煮5分钟，转中火焖1个小时。
12.焖好大火收汁就可以了。
13.美味的手把猪蹄做好了，诱惑到你了吗？
小贴士：
猪蹄焯一下水再清理细毛，这样能清理的比较干净。
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【内蒙】手把羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊排2000克，韭菜花酱一碟，
辅料：：葱1块，姜3段，当归10g，
【内蒙】手把羊肉的做法步骤：
1.特意在超市买的内蒙的羊排
2.凉水入锅
3.待浮皮飘起撇掉浮沫
4.备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱，所以加了当归，可以不加的哦
5.把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入
6.把焯羊排的汤煮一会儿，彻底撇清杂质，干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。
7.盖上盖子，大火煮开转小火慢慢煲1小时，把肉煲煮到软烂
8.羊排捞出，顺骨切条
9.自制的韭菜花酱盛入碟子里
10.羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
香烤手把排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：孜然粉适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，葱适量，姜适量，
香烤手把排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，用牙签扎无数个孔，方便入味。放入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐，抓匀，放入冰箱，最少腌制2小时。
2.腌好的排骨摆入空气炸锅。设置200°，定时25分钟。
3.烤好了。
4.享用吧!
小贴士：
排骨腌制时间越久越入味。
猪蹄二吃：猪蹄汤+猪蹄冻
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：姜适量，大料适量，胡椒粉适量，花椒适量，料酒适量，
猪蹄二吃：猪蹄汤+猪蹄冻的做法步骤：
1.猪蹄2个
2.姜、料酒、胡椒粉、花椒、大料
3.将猪蹄放置水里焯一下，去除血水
4.将调料打包后放置锅里面,加入胡椒粉、料酒；
5.高压锅水开后，转小火炖四十分钟，如果需要非常烂，炖的时间就长一些
小贴士：
汤炖好后，将骨头剔出，放冰箱冷藏，每天来一小碗，喝的时候加点青菜加热一下即可，凉了就可以切成猪蹄冻拌着吃；
猪蹄冻（冻猪蹄）
【材料】
猪蹄4只
老抽1大勺
花雕酒1大勺
盐1勺
大葱1/2棵
姜一块
清水适量
【做法】
1、净猪蹄对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，成为4块；
2、放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水；
3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内，加入足够的水，要没过猪蹄；
4、大火煮，煮开锅转中火保持沸腾，将煮出来的灰色浮沫撇掉；
5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾，转小火慢慢炖；
6、大约2小时时，将炖烂的葱姜取出扔掉，加入盐；
7、大约4-5小时，猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火，此时汤仍然很多但很粘手，千万不要收汤。
猪蹄冻：
1、熬好的猪蹄稍微晾凉，留下带着脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄取出；
2、去掉猪蹄的骨头，将猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部；
3、加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜；
4、冷藏好的猪蹄冻，表面会有一层白油，将其刮掉；
5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开，与饭盒相交的一周全部扒开，再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来；
6、切块或是切片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。
冻猪蹄：
1、猪蹄脚趾的部位留在锅中，或是另外找个大的饭盒，和猪蹄汤一起保存；
2、室温晾凉后，密封好，放入冰箱冷藏保存1夜至凝固；
3、食用前捣好蒜泥，将猪蹄连着冻，一块块挖出来，蘸蒜泥吃即可。
蒜泥蘸汁：
1、大蒜一头去皮，捣成泥；
2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。
小贴士
●猪蹄冻或是冻猪蹄，吃多少取多少，不吃的不要接触到蒜泥，否则不好保存。
●做好了的成品，需要一直放在冰箱里保存，1周内吃完。若吃不完，1周时取出添水煮开，转中小火煮5分钟，要煮透，然后晾凉放冰箱继续保存。
●如果熬的冻不够结实，说明熬得时间不够或是汤水有些多，可以取出来继续小火熬一会。
●可以根据个人喜好，添加黄豆、花生，需要注意的是，添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂，口感不好。
●煮冻时切忌放盐过多，因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。
●若没有花雕酒可以用料酒代替，另外再加一颗八角。
●请看清菜谱中的量器器具。
电饭煲版——超级简单的手把饭
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：猪肉适量，洋葱适量，胡萝卜适量，葡萄干适量，大米适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，
电饭煲版——超级简单的手把饭的做法步骤：
1.猪肉或羊肉洗净切丁。
2.洋葱（最好是紫皮的，营养更丰富）切丝。
3.胡萝卜切丝或块，随意。
4.大勺里放油，比平时炒菜的油稍微多一点，放入肉丁煸炒至变色。
5.放入胡萝卜丝继续炒几下。
6.然后放洋葱炒香（变色即可）。
7.把炒好的菜倒入电饭煲，撒上葡萄干，拌匀，注意米要浸在水里哦。盖上锅盖，煮饭。
8.饭好后闷5分钟，搅拌均匀，开吃吧。
小贴士：
喜欢吃孜然的加孜然煮会另有一番滋味，在煮饭的时候加入即可。
手把羊腿自己做更健康的做法
美丽的呼伦贝尔大草原特有的草地羊肉，鲜美无膻味，草原人民最喜欢吃的方法就是手把肉了，有远方的客人来，手把肉是最热情的招待。最简单的做法就是把大块带骨羊肉直丢进锅里，除了盐不加任何调料，煮好后，满手抓起，蘸着自己喜欢的调料，尽情享用。还有就是用调料调味到锅里，但最终也是要大块肉抓着吃，因为那才豪爽，那才过瘾。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
羊腿1只（约1200g），香葱2根，酱油2汤勺，蚝油1汤勺，盐适量，葱1段，姜1块，八角2个，胡椒粒15粒，孜然粉10g，芝麻10g，朝天椒2个，
手把羊腿自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿一只清理干净。
步骤22，勺酱油，1勺蚝油，5g盐拌匀成酱汁。
步骤3，羊腿切成三块。
步骤4，每块羊腿像个1cm左右的距离割出刀口，刀口要割到骨头。把拌好的料汁均匀涂满每一块羊腿上，同时用手按摩，使料汁浸入羊肉中，静置1小时。
步骤5，葱、姜、八角、胡椒粒，朝天椒备好。
步骤6，锅底放入葱姜，八角，胡椒粒和朝天椒。
步骤7，放入腌好的羊腿
步骤8，加水，水和羊腿一平就行。在放入一勺盐。
步骤9，盖好，启动开关。煮开后，中火煮焖。
步骤10，孜然粉，熟芝麻，备点香葱。
步骤11，断火，水煮干，出锅后撒上芝麻，孜然和香葱即可。
步骤12，非常美味。
手把手教你做醪糟(1)
食材明细：
主料：：糯米500克，酒曲2克，
辅料：：凉开水适量，
手把手教你做醪糟的做法步骤：
1.糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2.上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3.糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右
4.糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面
5.盖好盖子插上电，将按键扭至米酒
6.36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子
小贴士：
整个过程都要保证所用容器无油
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄
食材明细：
黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克，食油75克，蒜炼油100克，精盐，胡椒粉各适量。
黑豆焖猪蹄/黑豆炖猪蹄的做法步骤：
(1)将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
(2)把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
猪蹄粥
食材明细：
猪蹄1只，通草3克，漏芦10克，粳米100克，葱白，味精，精盐各适量。
猪蹄粥的做法步骤：
1、将猪蹄去毛，洗净，砍成块；通草、漏芦放入锅中，加适量清水熬煮，至汁浓，去渣取汁，备用。
2、锅置火上，放入猪蹄、药汁、粳米、葱白，加清水适量煮至肉烂熟，加入味精、精盐调味即可食用。
邵氏猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一对，
辅料：：葱伴侣豆瓣酱适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，花椒8个，大料2个，干辣椒一个，料酒适量，
邵氏猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄入热水中焯一下，放入姜片。漂去血沫，捞出后用凉水冲洗一下，更有弹性
2.锅中做油，加入花椒、大料、干辣椒爆香，加入冰糖（本来是要研磨的，自己偷懒就整块加入了）
3.加入少量的葱姜
4.倒入炤好的猪蹄
5.加入盐，豆瓣酱，生抽，老抽，炒匀上色
6.将上好色的猪蹄倒入炖锅中，倒入开水，加入葱姜。烧开后改小火，炖大概40分钟。
7.收汁，可开大火。这时候猪蹄吃起来会粘手哦，超级好吃。女生试试吧
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