食材明细:
主料::猪蹄3个,
辅料::八角5g,香叶2g,桂皮5g,干辣椒6g,生姜20g,冰糖15g,老抽10g,料酒50g,
手把猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄买的时候让店家对半切开,拿回家冲洗干净放入锅里,倒入和猪蹄齐平的水,大火煮开。
2.生姜洗净切片,干辣椒洗净剪段,八角、桂皮、香叶冲洗干净。
3.15g冰糖放入小碗里待用。
4.猪蹄水开再煮3分钟,焯出血末关火。
5.焯好水的猪蹄用冷水冲凉,用夹子清理掉细毛,全部清理好洗净待用。
6.锅里放入少许油,放入冰糖炒出糖色。
7.放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
8.倒入猪蹄翻炒1分钟,这里记得用小火。
9.倒入50g料酒,80g生抽,10g老抽小火炒至上色。
10.倒入适量水,水量高出食材的2cm就可以了,大火煮开。
11.水开煮5分钟,转中火焖1个小时。
12.焖好大火收汁就可以了。
13.美味的手把猪蹄做好了,诱惑到你了吗?
小贴士:
猪蹄焯一下水再清理细毛,这样能清理的比较干净。
食材明细:
主料:羊排2000克,韭菜花酱一碟
辅料:葱1块,姜3段,当归10g
【内蒙】手把羊肉的做法步骤:
1,特意在超市买的内蒙的羊排
2,凉水入锅
3,待浮皮飘起撇掉浮沫
4,备好葱姜和当归。当归配羊肉是我的最爱,所以加了当归,可以不加的哦
5,把焯好的羊排放入砂锅中,调味料放入
6,把焯羊排的汤煮一会儿,彻底撇清杂质,干净的汤倒入砂锅中。当然也可以再直接加开水。保持原汤肉香味更浓。
7,盖上盖子,大火煮开转小火慢慢煲1小时,把肉煲煮到软烂
8,羊排捞出,顺骨切条
9,自制的韭菜花酱盛入碟子里
10,羊肉和韭菜花酱一起上桌,吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
食材明细:
羊排1500克,大葱100克,花椒5克,香叶5克,胡椒3克,草果5克,盐10克,味精5克,料酒20克
手把羊肉的做法步骤:
1. 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。
小贴士:
1. 要选用鲜嫩的羊肉。2. 重在调味,以去腥膻味,保持鲜香。3. 用微火炖制,充分把握好火候,使其软嫩脱骨、不碎烂为度。1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分,具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。2. 羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,同食还可治腹痛、胃寒。
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