有厨房的地方就有美食的出现,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料则赋予食材新的生命力,美食的生命力则是厨师给赋予的。下面由小编帮大家编辑的《图解:手把手教你如何包粽子》,更多相关信息请继续关注本网站。
不要以为有了棕叶就能包粽子哦,怎样包粽子,并不是一件简单的事。尤其是怎样包出漂亮的粽子,这需要技巧和耐心。粘粘的糯米,甜甜的红豆,肥而不腻的肉馅,大家都愿意学怎样包粽子!以下是超详细的过程图解,俺就不多说你就知道怎么做了,赶紧试试吧。
1.取一片处理好的粽叶,像图2那样拧转一下,做成图3的样子
2.很像漏斗形状
3.将糯米放进漏斗里,不要太满,在最上面放2颗红枣
4.然后再在上面铺一层糯米,这次的糯米要将漏斗填的满满的,最好用手压一下
5.如图9、图10,将糯米用粽叶盖上
6.再将多出来的粽叶沿着粽子的立体三角形状环绕(图11,12)
7.用棉线将粽子缠起来,力道不用太紧,以粽子不会散架为准
8.大功告成!再看看煮熟后的粽子,超有成就感!
只会做了可不行,前提原料咱也得备好不是?要不然就成纸上谈兵了,呵呵。不会的就看这里了:和,学会了这些还愁包不出品相好又好吃的粽子么……
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手把手教你做八宝粽子
端午节粽子是热门,家家包粽子,品种也是各式各样。我们家今年也做了好几种粽子了,今天做八宝粽子。八宝的用料品种多,营养更全面,味道也是比较好的。
用料:粽叶,绑粽子的草或是棉线,糯米,小米,花生仁,苡米,绿豆,红豆,莲子,红枣(去核);
做法:
1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可);
2、将糯米,小米,花生仁,苡米,绿豆,红豆,莲子洗净,用清水浸泡一晚上(天气热可将其连盆一起放入冰箱冷藏室,以免产生异味),捞出沥干;将红枣洗净剪成小块,与其它浸泡好的材料拌匀;
3、将两片粽叶重叠,光面朝上;
4、将适量的馅料放在粽叶上;
5、将粽叶的两条长边往上折,盖住馅料;
6、再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方;
7、然后将粽叶另外的一头也折起来;
8、将多余的粽叶再往下折(或者剪去也可以);
9、然后用绳草将其绑起来;
10、将包好的粽子放入高压锅内,倒入淹过粽子的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约一小时后关火,泄压后开盖取出即可。
经验分享:
1、可将粽叶放入沸水中煮几分钟后再开始包,煮过之后的粽叶就会没有生粽叶那么脆而变软好包一些,新手的话建议将粽叶煮一下再包好操作一些;
2、绑粽子的时候要稍微绑紧一些,这样粽子在煮的过程中才不至于松散开来;
3、八宝粽中的八宝”除糯米以外其它材料可根据自己的喜好来搭配,但是要注意其它材料的量加起来不能超过糯米的用量;
4、对于新手朋友们来说,刚开始包的时候馅料不要放得太多,少放一些馅料好操作一些。
如何挑选粽子?
端午节就要到了,粽子是这个节日必不可少的一环,那么如何购买到美味又放心的粽子呢?下面小编就教你几招:
1.要选购标签齐全的粽子。就是要有厂名、厂址、生产日期的粽子,标签内容不完整或字迹模糊的粽子最好不要买。
2.真空包装的粽子,不能有漏气或鼓气现象。
3.不买露馅的粽子。
4.新鲜粽子会有粽叶、糯米及的清香味,有异味的粽子不要买。
5.不要买过于鲜绿的粽子。粽叶过于鲜绿,是用化学染剂把失去原色的粽叶 “返青”得来的,正常的新鲜粽叶包的粽子煮熟以后应该是偏黄的。
另外,再教您辨别“返青粽”的方法:
1、正常粽叶颜色暗黄;“返青粽叶”则是青绿诱人的。
2、正常棕叶有较浓的清香味;“返青粽”则没有,甚至有淡淡硫磺味。
3、正常粽叶煮后水是淡黄色;“返青粽叶”煮后水是绿色的。
图解:如何片鱼片
草鱼鱼肉细嫩,但是有乱刺,吃时也格外小心。
草鱼最常见的吃法是片鱼片,做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。
今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。
这道菜也考验了我的刀工,为了给刀工还不如我的童鞋一个明晰的参考,我请弟弟给我拍了个全程!(*^__^*) 嘻嘻……
1.草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。(图1)
2.将头剁掉。(图2)
3.用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。(图3、4)
4.片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。(图6、5)
5.自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。(图7、8)
6.将片下的鱼肉均匀码在盘内。(图9)
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