食材明细:
寸骨6根,孜然适量,辣椒粉适量,蒜适量,姜适量,盐适量,油适量
孜然寸骨的做法步骤:
第1步先将蒜末用水泡上一刻钟, 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中;再加入姜片, 大葱, 料酒,盐, 白胡椒等调料腌制一个小时以上;
第2步将腌好的寸骨控干水分,放入锅中炸定型;
第3步定型后捞出, 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色;在容器中准备好孜然, 辣椒粉, 盐等调料混合均匀;
第4步将炸好的寸骨码放在盘中, 均匀的洒上孜然混合调料;再上面抹一层油, 放入预热180度烤箱中层10分钟;
第5步再拿出来翻面, 再抹层油后再撒点混合调料, 同样重复两遍。
小贴士:
1. 先将寸骨提前用葱姜蒜水泡上腌制入味;2. 再将寸骨放入油炸中炸, 先小火慢炸, 再大火复炸;3. 平放在烤盘上, 均匀的刷层油, 撒上孜然和干辣椒;4. 中间重复一, 二次, 并翻面。
食材明细:
主料::寸骨3根,杏鲍菇180克,金针菇200克,
辅料::洋葱、青椒、红椒少许,姜3片,蒜3瓣,
配料::油2茶匙,盐1.5茶匙,胡椒半茶匙,生抽2茶匙,
双菇寸骨的做法步骤:
1.寸骨洗净、在肉上划几刀,用盐、生抽腌制半小时。
2.腌好的寸骨入开水锅中,蒸15分钟。
3.杏鲍菇洗净、撕成条状;青红椒、洋葱切丝;姜切片,蒜拍破。
4.金针菇切去根部,洗净。
5.入开水中焯一下,10秒钟即可。
6.锅中油烧热,爆姜蒜,下蒸好的寸骨煎一下,盛起。
7.锅中余油,下杏鲍菇翻炒,至软。
8.倒入煎过的寸骨,翻炒。
9.加盐、生抽、胡椒炒匀,加入蒸寸骨的汤水,烧5分钟。
10.加入金针菇,炒匀。
11.倒入青红椒,翻炒均匀,调好味,即可盛起。
食材明细:
寸香骨(猪肋排骨)2根约200克,鲜芹菜、洋葱、胡萝卜各50克。调料盐2克,鸡粉3克,色拉油1500克,可可汁一份。
可可寸香骨的做法步骤:
1、锅中下油(750克),烧至六成热,倒入寸香骨中火炸5秒至金黄色后倒出过滤。
2、锅中加水1000克,倒入寸香骨和鲜芹、洋葱、胡萝卜,大火烧开,下盐和鸡粉,小火火闷烧45分钟。
3、挑出寸香骨将汤汁过滤。
4、锅中放油(750克),烧至七成热时,投入寸香骨,小火炸30秒捞出后浇上可可汁点缀装盆即可。
小贴士:
特点
排骨酥香,可可味浓。
可可汁(一份)
原料:蜂蜜5克,肉桂粉2克,红酒10克,瓶装巧克力汁10克,可可粉10克。
制法:将蜂蜜、红酒、巧克力汁、肉桂粉、可可粉小火熬30分钟至浓稠即成。
特点:巧克力味,咖啡色,是很多年轻人喜欢的口味。
食材明细:
寸骨适量,盐适量,姜适量,蜂蜜适量,生抽适量,蜜汁烤肉酱适量,蚝油适量,料酒适量
蜜汁酱烤寸骨的做法步骤:
第1步寸骨洗净,把每个寸骨肉肉最多的地方划两刀,放进大碗里,加姜末,少许料酒,盐拌匀。再调入蚝油,蜜汁烤肉酱,加少许生抽充分和匀后盖上保鲜膜入冰箱内冷藏腌制入味。(蚝油,蜜汁烤肉酱的比例我用了1:3,腌制了一天一夜)
第2步把锡纸改成适合的大小,每张锡纸上放一根寸骨,浇一勺腌料,然后包紧。烤箱预热190度,把包好锡纸的寸骨放在烤网上入烤箱中层烤40分钟。
第3步剥掉锡纸,在寸骨周分别刷一层腌料再刷一层蜂蜜,入烤箱烤20分钟,中途翻面,刷蜂蜜
将花螺外壳洗净备用。寸骨焯水备用。将花螺与焯过水的寸骨倒入小炖锅,隔水炖三小时
材料:
主料:花螺200克,猪大骨头200克,
辅料:食盐适量,姜2片,开水适量,,
寸骨花螺汤的做法步骤:
1. 将花螺外壳洗净备用
2. 寸骨焯水备用
3. 将花螺与焯过水的寸骨倒入小炖锅,隔水炖三小时
4. 起锅即食
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