食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的10寸酸奶蛋糕,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鸡蛋8个,酸奶400克,玉米油80克,低粉120克,玉米淀粉(加到蛋白里)20克,糖120克,
10寸酸奶蛋糕的做法步骤:
1.将所有材料称量好。
2.蛋白和蛋黄分离。开始打发蛋白,120克的糖和20克的玉米淀粉分三次加入到蛋白中,打至湿性发泡。
3.将蛋黄,酸奶和玉米油混合均匀,再加入过筛的低粉,拌匀。
4.挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀。
5.将蛋黄糊与剩余的蛋白拌匀,倒入模具,震出大气泡。烤盘注水,放在倒数第一层。模具放置在烤网上(倒数第二层)。 160度 110分钟
6.晾凉以后脱模,切块。
7.表面裂开了,烤盘多添些水也不至于此啊..........
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10寸可可戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个,低筋面粉120克,玉米油85克,细砂糖110克,酸奶115克,
辅料::可可粉20克,
10寸可可戚风蛋糕的做法步骤:
1.原料。
2.玉米油加酸奶,搅打至乳化发白,完全看不到油星。
3.筛入低筋面粉和可可粉,稍稍拌一下。分次加入蛋黄。
4.拌匀成为可以流动的面糊。
5.蛋清分三次加细砂糖,打发至硬性发泡。
6.取三分之一蛋清,加入蛋黄糊,翻拌均匀。拌好的面糊全部倒入剩下的蛋清中。翻拌均匀。
7.将拌好的面糊倒入学厨10寸戚风蛋糕模具,轻震几下,去除大气泡。烤箱预热140°,中层上下火烤75分钟左右。
8.时间到,立即取出,震去热气,倒扣冷却。
9.蛋糕完全冷却后即可脱模。
小贴士:
烤制时间和温度仅供参考。
如果没有可可粉,也可以用低筋面粉代替,做原味戚风蛋糕。
酸奶乳酪蛋糕(8寸)
食材明细:
主料::芝士450g,鸡蛋225g,饼干底100g,酸奶90g,淡奶油90g,
辅料::黄油25g,糖120g,淀粉10g,
酸奶乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤:
1.将饼干擀碎后与少量的黄油混合均匀,平铺在模具里,备用。
2.将奶油芝士放入德普微波炉中高温1min,取出。
3.将奶油芝士与糖,一起放入搅拌器皿中,慢速混均匀。
4.将一个鸡蛋加入混合均匀后,依次再加入所有的鸡蛋,并搅拌均匀。
5.将酸奶慢速边搅拌边加入混合均匀。
6.将淡奶油慢速边搅拌边加入混合均匀。
7.将融化黄油加入混合均匀。
8.停下机器,将淀粉加入,手动搅拌均匀。
9.过筛后倒入模具。
10.将德普烤箱调至“烧烤”档170度,放中下层,热水烤制法烤90min。
11.烤至表皮有金黄色,出炉冰箱冷冻三小时,切块即可。
12.成品,,,是不是很诱人?
小贴士:
1、制作乳酪蛋糕的过程中不可以快速搅打,否则,产品会裂口影响效果。
2、饼干可以选择全麦饼干或消化饼干,放入保鲜袋中碾压成粉。
3、黄油和奶油乳酪都可以用微波炉融化,不要时间过长。
六寸巧克力酸奶蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉37,可可粉5,鸡蛋2个,
辅料::糖(蛋清用)30,糖(蛋黄用)10,油16,酸奶34,柠檬汁3滴,
六寸巧克力酸奶蛋糕的做法步骤:
1.原料如图,称量好所有材料
2.可可粉和低粉混合,过筛2遍
3.蛋黄蛋清分离在两个无油无水的容器里
4.蛋清加入几滴柠檬汁(或者白醋)
5.打至鱼眼泡是分次加入30克糖打发
6.蛋清打至硬性发泡,光滑细腻,拉起打蛋器有小尖角
7.蛋黄加10克糖打散
8.加16克油打匀呈浓稠状
9.再加入34克酸奶拌匀
10.筛入可可低粉,翻版均匀
11.烤箱预热130度,取三分之一的蛋白霜切拌蛋黄粉糊中
12.再倒回蛋白霜中切拌均匀
13.倒入模具,用力震几下或敲打底部,震出大气泡,入烤箱130烤50分钟,转150烤10分钟
14.烤完拿出来甩几下,倒扣,蛋糕就掉下来了,,如果蛋糕没掉下去就凉凉再脱模,如果已经掉了就直接脱模食用了吧
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