1.酸奶蛋糕（2）
居然出品：酸奶蛋糕（约等于6寸量）
材料：黄油36克、低粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个
烤箱：coussco-2701170度底层水浴，40分钟
装饰：巧克力，水果适量
做法：
1、将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。
2、将蛋黄与蛋白分离，蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中，
3、每加一次混合均匀后再加下一次。
4、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。
5、蛋黄糊过筛备用，
6、过筛后的蛋黄糊很细腻，和轻乳酪糊十分像，过筛能减少酸奶带来的气泡，但是无法完全避免
7、蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分发（湿性发泡）
8、舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，
9、再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均匀
10拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制，放置的时间越长，气泡越多
11乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴，
12把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中，把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中，在平板上震几下，消去大泡。烤盘倒入温水，放入预热好的烤箱中进行水浴烤。（面糊貌似多了一点点，我用另外一个碗又烤了一小碗）
13随时观察烤箱内蛋糕的情况，蛋糕烤到中间的时候会长的很高，后面就会慢慢回落，回落的时候就是烤好了。
14取出立刻脱模具。即可食用，也可冷藏享用，冷藏后口感会更细腻一点，装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。
小贴士：
1、水浴法烤蛋糕，出来的成品更加细腻，湿润，口感相当不错。
2、蛋白不要到硬性发泡，硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长，这样酸奶很容易导致消泡哦
4.椰蓉酸奶小蛋糕
最近这个小蛋糕做了很多次，比黄油版本的麦芬要湿润绵软更多，放凉了也不会变得非常瓷实。加上不用一次次的混合打发鸡蛋，省力又省时，特别是可以早上爬起床，然后用5分钟混合材料，20分钟烘烤，再配上一杯咖啡或者牛奶，就是营养又美味的一顿丰盛早餐啦。作为烘焙新手，很多人都不会储备大量的黄油，而黄油又是烘焙各种饼干、蛋糕的必备品。但如果家里没有黄油，一样可以做可口的小蛋糕哦。
最近忙的事情也比较多，面临着选择和被选择，决定与被决定。而做甜品总是会让人心神安定，2013年的最后2个月，等待着新的人生轨迹。
椰蓉酸奶小蛋糕
材料：葵花籽油80克、细砂糖55克、低粉135克、泡打粉2克、鸡蛋2颗、酸奶105克、椰蓉和葡萄干适量（做图中模具大约9-10个的量）
椰蓉酸奶小蛋糕的做法
1、鸡蛋在盆中打散，加入细砂糖拌匀；
2、加入酸奶拌匀，再加入葵花籽油拌匀；
3、将低粉和泡打粉混合筛入上面的液体中，用刮刀翻拌均匀；
4、放入椰蓉和葡萄干拌匀；
5、装入裱花袋或者用小勺将面糊装入金属模具中，八分满即可。最上面再撒上一点椰蓉和葡萄干装饰；（除非是不粘模，否则要先在模具内壁上涂抹一层黄油防粘）
6、烤箱预热180度，上下火，中层，烤20-25分钟。
美食小提示
1、葵花籽油也可以换成大豆油、玉米油等无特殊气味的油；
2、葡萄干要提前用水或者朗姆酒浸泡后再沥干使用；
3、酸奶任何口味都可以，但为了不抢蛋糕的香味，还是推荐原味酸奶。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
5.草莓酸奶小蛋糕
酸奶，的确可以让蛋糕呈现出更柔软的状态，
这款小蛋糕就算是在凉了的时候，也是非常柔软的。
爆浆的草莓丁，每吃到一颗，
都想吃到下一颗！
最难得的便是它的制作方法超级简单，
只要你的烤箱温度差不多，都能制作成功！
方子在原方的基础上减少了糖量和油量，
但并不影响蛋糕细腻的口感！
喜欢吃甜一些的同志可以适当的再加20克左右的细砂糖。
草莓季零失败点心---【草莓酸奶小蛋糕】
材料：低筋面粉240克、原味纯酸奶140克、牛奶60克、鸡蛋2个、细砂糖100克、玉米油100克、泡打粉1+1/2小匙、小苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、草莓200克
烘烤：中层，185度，上下火，25-30分钟。
草莓酸奶小蛋糕的做法
1、全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
2、加入酸奶、牛奶、盐搅拌均匀。
3、低筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起筛入蛋糊中。
4、用刮刀搅拌成均匀无颗粒的糊状。
5、草莓切大丁后，2/3加入面糊，搅拌均匀。
6、把拌好的蛋糕糊倒入模具约七分满。再把余下的1/3草莓丁撒在蛋糕糊表面。入预热185度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟至表面金黄，用牙签插入没有面糊带出即可取出！
美食小提示
酸奶用纯的无糖酸奶，倒出很稠的那种，如果你用牛奶或是其它较稀的酸奶代替，要减少用量。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
美食分类