“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编收集并整理了“酸奶蛋糕”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鸡蛋3只，低筋面粉40克，酸奶200克，糖35克，柠檬汁5滴，玉米淀粉20克，果酱适量
酸奶蛋糕的做法步骤：
第1步蛋白蛋黄分离准备好所有食材
第2步蛋黄中加入酸奶，充分搅拌均匀然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，上下切拌
第3步上下切拌，放置待用蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，打发至硬挺
第4步分次将蛋白拌入蛋黄糊上下切拌均匀全部混合均匀
第5步装入纸杯子中放入预热好的160度长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS上火160度，下火180度烤50分钟，然后调为上火170度，烤5分钟。（底盘放一盘开水）就OK了~小纸杯蛋糕挤上适量的酸奶
第6步淋上果酱就OK了~
小贴士：
烤的时候底盘要放一盘开水。
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酸奶杯子蛋糕
食材明细：
主料：葡萄干40g，白砂糖60g，无盐黄油50g，玉米淀粉10g，低筋面粉30g，鸡蛋2个，酸奶100g
酸奶杯子蛋糕的做法步骤：
1，1.备齐材料，葡萄干提前用温水泡软沥干水备用。
2，2.黄油隔水溶化，晾凉
3，3.分离出蛋黄与蛋白，蛋白装在无油克水的大碗里
4，4.黄油倒入酸奶中拌均匀
5，5.拌好的酸奶黄油液，倒入蛋黄中拌匀
6，6.加入过筛的粉类
7，7.拌成细腻的面糊
8，8.蛋白分3次加入白糖打发
9，9.打到湿性发泡状态，提起打蛋器可拉起面糊不掉落的长弯钩
10，10.取一半蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀
11，11.再倒完剩下的蛋白霜，刮刀上下翻拌均匀
12，12.拌成细腻的面糊
13，13.面糊装入袋子，挤入杯子的三分一满，放几颗葡萄干
14，14.再把面糊挤入纸杯9九满。
15，15.放入预热好的烤箱，中层，140度 35分钟（原方子是用水浴法，160度 25分钟），表面上色后，插入牙签无面糊带出既可。
16，……
酸奶纸杯蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉60克，鸡蛋3个，玉米油25克，自制酸奶65克，淡奶油300克
辅料：细砂糖40克，绵白糖15克
酸奶纸杯蛋糕的做法步骤：
1，蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入40克糖。
2，低速打发至湿性发泡。
3，纯牛奶，玉米油和蛋黄混合。
4，筛入低粉。
5，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6，取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
7，再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
8，将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。
9，送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
10，晾凉后就可以进行奶油装饰了。
11，将淡奶油倒入较大的容器中，加入15克绵白糖，用电动打蛋器低速打至7分发。
12，准备好惠尔通M1裱花嘴。
13，将打发好的奶油装入裱花袋中。
14，取一纸杯蛋糕，以中间为点，顺时针转一圈挤出奶油。
15，再装饰一些糖珠，美美的奶油蛋糕就完成了。
16，成品图。
17，成品图。
18，成品图。
小贴士：
请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约58克左右；裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化。
橙皮酸奶蛋糕
食材明细：
低粉70g，酸奶120g，橙皮碎若干，鸡蛋3个，糖30g，柠檬汁3滴
橙皮酸奶蛋糕的做法步骤：
第1步酸奶，蛋黄，橙皮碎，低粉混合，制作蛋黄糊糖分三次加入柠檬汁，蛋白，直至打发。采用戚风的蛋白方法。
第2步蛋白入蛋黄糊，均匀翻拌。磨具内底垫油纸，方便脱模，如果是活底模具，需要用锡纸包裹住底部。倒入模具。烤箱预热，上火140度，下火170度。烤盘加水，将蛋糕坐入，开始水浴。图片是烤制一段时间后蛋糕蓬起的状态。
第3步冷却后，脱模。温热时候会有酸奶味道，完全冷却酸奶味道会淡很多。食用时可淋上酸奶。
小贴士：
加水一定要足够，不能中途开箱加水，会影响温度，使蛋糕会回缩。烤好后一定要焖一会儿，蛋糕会有一点回缩。如果害怕蛋糕回缩厉害，可以倒扣在烤架上。
巧克力酸奶蛋糕
食材明细：
土鸡蛋3颗，自制酸奶135G，低筋粉50G，玉米淀粉15G，细砂糖40G，巧克力45G，模具6寸
巧克力酸奶蛋糕的做法步骤：
第1步酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
第2步用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
第3步将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
第4步将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
第5步巧克力隔热水溶化。溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
第6步最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
第7步其余的蛋糕湖倒入模具里。继续倒入巧克力蛋糕湖。
第8步用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。
第9步烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。成品。
第10步成品。成品。
第11步成品。成品。
第12步成品。成品。
酸奶核桃蛋糕
食材明细：
表层酥粒：砂糖50克，饼干碎100克，咖啡粉5克，核桃碎50克，黄油50克，肉桂粉2克，杏仁粉30克，蛋糕胚用料：黄油150克，砂糖100克，蛋2只，香草精3-4滴，美玫粉200克，泡打粉3克，酸奶150克
酸奶核桃蛋糕的做法步骤：
1、将软化的黄油、砂糖、饼干碎、咖啡粉、核桃碎、肉桂粉、杏仁粉放在盆中拌匀，用刮板切成米粒状的酥粒
2、将软化后的黄油倒入盆中搅拌成泥
3、加入砂糖打至黄油变白
4、分次加入香草精、蛋液，每次少加些就拌匀，让其尽快融入
5、加入美玫粉拌匀后再分次加入酸奶，即成面糊
6、蛋糕模中垫上油纸，底部先放入1/3酥粒，按平后倒入1/2面糊。中间再平铺1/3酥粒，再倒入1/2面糊，最后将余下的1/3酥粒平铺在表面按平
7、入烤箱170度40分钟左右即成
8、出炉后待冷却后脱模
小贴士：
此方子由江苏常州可口点心烘焙坊提供
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
