已经是冬天了,转眼间到了冬天很快又是春节的到来;在上海住了四年;今年是我第一次没有在上海过冬天;11月就已经回老家了;所以特别的想念冬季。。。回来老家已经有一个月了,最近比较少上菜;上两周度假了回家后也没有很多的时间整理图片;小外甥来家里住了几天;所以等他回家了我这两天才有空把图片整理。。蛋糕一向都是老公最爱吃的一道dessert,最近他每天视频都在说有1个月没有吃了;我也只能在这里上传些照片;让你过过瘾,虽然你只能看照片而吃不到。。制作yougurtcake非常的简单,也很健康;口感很绵密;糖量也很少很适合大朋友及小朋友吃。。
材料:
土鸡蛋3颗,自制酸奶135G,低筋粉50G,玉米淀粉15G,细砂糖40G,巧克力45G,模具6寸,,
巧克力酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
步骤2,蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
步骤3,用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
步骤4,将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
步骤5,将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
步骤6,蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
步骤7,将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
步骤8,取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
步骤9,巧克力隔热水溶化。
步骤10,溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
步骤11,最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
步骤12,将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里,倒入溶化的巧克力。
步骤13,其余的蛋糕湖倒入模具里。
步骤14,继续倒入巧克力蛋糕湖。
步骤15,用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下,然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度,使用水浴法。
步骤16,将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里,放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟,表面上色后用锡纸盖上继续烤。
步骤17,烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
步骤18,成品。
步骤19,成品。
步骤20,成品。
步骤21,成品。
步骤22,成品。
步骤23,成品。
步骤24,成品。
材料核桃仁提前烤熟,葡萄干洗净沥干备用。将湿性材料先加入到面包机中,然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉,注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。
材料:
主料:高筋面粉400g,酵母粉6g,
辅料:鸡蛋1个,黄油25g,酸奶100ml,葡萄干60g,
核桃酸奶面包的做法步骤:
1. 材料核桃仁提前烤熟,葡萄干洗净沥干备用
2. 将湿性材料先加入到面包机中,然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉,注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。
3. 启动“和面”程序,揉面约30分钟
4. 水的量不要一次加足,一面面团过软不好补救,在搅拌过程中视面团的软硬程度酌情增减。
5. “和面”程序结束后,加入黄油,启动“发酵”程序,面包机会先进行搅拌和面。
6. 搅拌约20分钟后,加入熟核桃仁及葡萄干继续揉几分钟,就会开始发酵了大约1小时,手指沾些干面粉,在发酵面团上戳洞,不下陷也不回弹就发酵好了
7. 此时也可以将面团取出整形,分成两份,擀卷一下再放入面包桶中,这样成品的组织和气孔会更均匀用余温进行最后发酵,约40~60分钟。
8. 最后启动“烘烤”功能→“重量”选“700g”→“颜色”选“中”→“时间”约50~55分钟,即可核桃酸奶面包烹饪技巧
居然出品:酸奶蛋糕(约等于6寸量)
材料:黄油36克、低粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个
烤箱:coussco-2701170度底层水浴,40分钟
装饰:巧克力,水果适量
做法:
1、将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。
2、将蛋黄与蛋白分离,蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中,
3、每加一次混合均匀后再加下一次。
4、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。
5、蛋黄糊过筛备用,
6、过筛后的蛋黄糊很细腻,和轻乳酪糊十分像,过筛能减少酸奶带来的气泡,但是无法完全避免
7、蛋白分三次加入白砂糖,打至蛋白八分发(湿性发泡)
8、舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀,
9、再把混合好的蛋糊倒入蛋白中,切拌均匀
10拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制,放置的时间越长,气泡越多
11乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴,
12把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中,把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中,在平板上震几下,消去大泡。烤盘倒入温水,放入预热好的烤箱中进行水浴烤。(面糊貌似多了一点点,我用另外一个碗又烤了一小碗)
13随时观察烤箱内蛋糕的情况,蛋糕烤到中间的时候会长的很高,后面就会慢慢回落,回落的时候就是烤好了。
14取出立刻脱模具。即可食用,也可冷藏享用,冷藏后口感会更细腻一点,装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。
小贴士:
1、水浴法烤蛋糕,出来的成品更加细腻,湿润,口感相当不错。
2、蛋白不要到硬性发泡,硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长,这样酸奶很容易导致消泡哦
菠萝酸酸甜甜的口感让人很喜欢,在搭配上对身体有益处的酸奶,两者的结合营养好,特地做成菠萝酸奶蛋糕,松软可口,酸酸甜甜,入口即化,一口咬下去,让人很享受。
材料:
糖水菠萝材料:菠萝一个、冰糖20克、清水20ml
面糊材料:酸奶150克、色拉油35ml、蛋黄3个、低粉35克、玉米淀粉15克、蛋白3个、盐少许、细砂糖45克
其他:草莓果酱适量
做法:
1酸奶加入色拉油搅拌均匀。
2分次加入蛋黄拌匀。
3低粉、玉米淀粉混合筛入拌匀。
4蛋白加盐打至粗泡,分次加入糖打至中性发泡。
5取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再取1/3蛋白霜与其拌匀。
6倒入剩余蛋白霜中轻轻翻拌均匀。
7模具内放一片菠萝片。
8倒入面糊至模具8分满,轻震两下。
9模具放在烤盘内,注水,200度蒸烤15分钟后改160度蒸烤30分钟,室温晾凉后连同模具一起冷藏过夜,脱模。中间用草莓果酱装饰即可。
小贴士:
注意烘烤的温度和时间,根据自己家的烤箱做相应的调整
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春吃菠萝有禁忌吃不对可中毒巧吃菠萝心有神效!眼下正是菠萝飘香,甜美多汁的时节。家家水果店摊上都摆放着已经削了皮的黄灿灿的菠萝,光是看着,就似乎能闻到那香甜的美味,忍不住要买几个回家吃。但是你真的吃对了吗?菠萝虽好,但千万别瞎吃,小心中毒!》》》让新鲜菠萝更香甜的方法《《《
菠萝里有三种不好的成分,可能给人带来麻烦:
甙类,是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒,但对健康尚无直接危害。
羟色胺,是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。
菠萝蛋白酶,是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。
预防方法:浸渍盐水再吃
在吃菠萝前最好先要用淡盐水泡一下,浸泡时间以半小时为宜,如果时间不够长,菠萝蛋白酶没有完全破坏,时间过长,则会造成营养流失,还容易滋生细菌。
另外,也可以把果肉煮沸后放凉再吃。菠萝蛋白酶在100℃加热时90%以上都会被破坏,经煮沸后整体口味比泡盐水更柔和,加点糖放在冰箱里冻一冻口感会更好。
春吃菠萝一天别超过半个菠萝心炒菜竟有这功效
中医认为菠萝性微寒,吃多了容易伤胃肠,尤其是胃肠不好的人,多吃会引起腹泻,一天最多不能超过半个。
人们在吃菠萝时,常把菠萝心扔掉,因为菠萝心较硬口感不好,实际上,菠萝心中的纤维含量要远远多于菠萝表层的肉质,且粗纤维多,更有利于促进胃肠蠕动,增进身体的新陈代谢。
如果人们觉得口感较硬,可以把菠萝心拿来炒菜,化油腻,增食欲,还增加膳食纤维的摄入。华南农业大学园艺学院果树栽培系副教授胡又厘解释,不是所有菠萝心都能吃,未熟透菠萝的心纤维颗粒太大,不好消化。买菠萝时尽量挑选小一点、呈蛋黄色的。
如何能挑到好菠萝呢?
现在市面上的主要是海南菠萝、广东菠萝以及云南菠萝,相比之下,生长在热带的海南菠萝太阳光照长,更好吃一些。而从外观上看,海南菠萝一般个头中等,矮矮胖胖,叶子偏长,芽眼少且大。
除此之外,挑菠萝时还要注意以下几个方面:
从硬度上来说,轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性的就是成熟度比较好的,硬邦邦的则是还没有熟的,要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买;
从颜色上,熟菠萝的叶子一般是青褐色,如果想当天就吃,就买鳞甲橙黄、九分熟的,要是想放两天再吃,就买亮黄色、两端微带青绿光泽的,这样的一般是八分熟;
从其味道上辨别,熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。
水果是人们日常生活中不可缺少的营养食物,从现在你不妨尝试一种新的吃法水果蒸熟吃。有些水果蒸熟吃比生吃更营养,去病养生的功效翻倍。》》》蒸苹果食疗效果加倍这些水果蒸熟吃竟有这神效蒸苹果食疗效果加倍这些水果蒸熟吃竟有这神效
蒸苹果食疗效果加倍这些水果蒸熟吃竟有这神效!水果营养丰富,口感好,是日常生活中不可缺少的美味食物。平时我们要么是洗干净了直接吃,要么是做成水果沙拉,现在你不妨尝试一种新的吃法水果蒸熟吃。有些水果蒸熟吃比生吃更营养,去病养生的功效翻倍。那么,哪些水果适合蒸着吃呢?让我们一起来看看吧。
红枣蒸着吃健脾胃养肝肾
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
做法:取红枣5枚、枸杞少许,洗净后用清水浸软,然后将红枣去核;取鸡蛋2枚,加入适量盐打成蛋液,然后加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可食用。
普通人可以把红枣和山药一起炖服。做法:将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。
苹果蒸着吃止泻易消化
水果虽然营养丰富,但寒凉的特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收,还可能腹泻。将水果蒸着吃,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍。
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
橘子叮热吃美容养颜不上火
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇,还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子就是理想选择。首先将1~2个橘子洗干净,在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分),放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。
这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等,就可以渗透到橘子里去,既达到了春季养生美容的效果,又不会上火。
橘皮含有挥发油成分,对肠道有温和的刺激作用,可以帮助消化液分泌,增加食欲,有和胃、健脾的功效。此外,橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
山楂蒸熟吃开胃促消化
山楂含有大量的有机酸、果酸等,生吃会对胃有一定的刺激,而且还会有倒牙的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。
巧克力酸奶核桃蛋糕
我一向不喜欢用全麦饼干加黄油做的饼底,所以有时候情愿不用饼底。自从吃过这款饼干后,就一直想用来做饼底,这次终于可以得偿心愿了。这款蛋糕的饼底我很喜欢,不是太甜。
食材配方
主料:
低粉
200g核桃
50g肉桂粉
3g奶油
200g细砂糖
100g全蛋
2个黑芝麻饼干
100g泡打粉
3g黄桃酸奶
150ml辅料:
红糖
50g香草精
适量巧克力酱
适量
做法 共13个步骤
1.饼底材料:红糖50克、IKO黑芝麻饼干100克、好时巧克力酱适量、碎核桃末50克、肉桂粉3克、奶油50克。 将饼干放入保鲜袋,用擀面杖压碎(尽量压得碎一些)。
2.将烤熟后的核桃切碎后,把所有饼底材料料混合在一起。
3.拌匀,再搓成粒状,即为饼底。做好后,铺在盘里。
4.将软化奶油倒入盆中搅拌成泥状,加入细砂糖。
5.搅拌到奶油微白。
6.加入香草精、盐拌均后,再将蛋液分次加入,每次加入必须搅拌至充份融合。
7.加入过筛后的粉类拌匀。
8.分次加入酸奶拌匀。
9.最后加入巧克力酱拌匀,即为面糊。
10.倒入面糊。
11.抹平。
12.最后将另一半饼干底铺在蛋糕面糊的表面,略压实。
13.170度45分钟即可出炉,冷却后切块食用。
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