食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?也许"咖啡酸奶核桃蛋糕"就是你要找的,欢迎你参考,希望对你有所助益!
咖啡酸奶核桃蛋糕双重口感的香酥蛋糕
不过今天这个蛋糕还算可以。因为有点复杂,制作也需要比较用心,口感也有点特别,
香酥的菠萝酥和浓郁的蛋糕结合一起,口感很奇妙,也很有层次,很值得尝试哦!
还是前个星期做的蛋糕,
一次做几个蛋糕,肯定消灭不了,
挑个口感最佳的送人吧,
送人的一定是要包装一下,才能拿出手。
家里没有硬质的盒子,
用保鲜袋装又太难看,
那就自己做一个简单的吧,
没想朋友收到很高兴,还说以为是买的呢,
咖啡酸奶核桃蛋糕模具:15*15厘米的正方型慕斯圈一个
饼干菠萝酥:红砂糖40g、粗粮消化饼干100g、速溶咖啡粉5g、核桃碎末50g、肉桂粉2g、黄油50g、
蛋糕体:低粉200g、黄油150g(我放了100g)、酸奶150ml、糖粉50g、鸡蛋2个、香草精2滴、泡打粉3g、盐少许
咖啡酸奶核桃蛋糕的做法
1.将黄油、红糖、咖啡粉、核桃碎末、饼干粉末(我是用手捏碎的)和肉桂粉放入碗中,用手抓碎混合均匀成米粒状,既成饼干菠萝酥。
2.取约一半的菠萝酥倒入模具中并铺平,并按压紧实备用;
3.将室温软化后的黄油加入糖粉,搅拌至黄油微白稍稍蓬发;
4.鸡蛋搅散成蛋液,分次加入到黄油里,每加入一次都要完全混合均匀后再加入;
5.低粉和泡打粉混合后过筛,加入黄油里拌匀,
6.加入香草精、盐和酸奶拌匀;
7.取一半的面糊倒入模具中铺平,
8.再撒上少许菠萝酥,再倒入剩余的面糊铺平,最后将剩余的菠萝酥铺在最上层;
9.入烤箱170度,中下层,烘烤25分钟即可,出炉晾凉后脱模。
煮妇心得
饼干粉末是怎样做的,这个很多人都知道了哦,只要将饼干装入两层保鲜袋内,用擀面棍按压即可,我买的是粗粮消化饼,很酥脆的,用手就可以捏碎了。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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摩卡咖啡核桃酸奶蛋糕的做法
很美味的一款蛋糕,酥脆与松软并存,散发着浓郁的咖啡和核桃的香味,约几个好友一起喝下午茶,这是不错的选择哦参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
蛋糕体,低粉100g,酸奶80g,黄油80g,白砂糖40g,鸡蛋1个,泡打粉1.5g,盐1g,咖啡核桃酥粒,摩卡咖啡粉5g,核桃末50g,低粉100g,红糖50g,黄油50g,表面装饰,蜂蜜少许,彩珠糖适量,,
摩卡咖啡核桃酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,核桃仁微波炉高火1分半钟,或烤箱150度烤5-10分钟,放口袋里用擀面杖敲成碎末
步骤2,酥粒材料混合
步骤3,加入切成小块软化的黄油
步骤4,混合揉搓,用手搓成细小的颗粒,放冷藏备用
步骤5,蛋糕体要用的黄油软化后加糖打至发白蓬松
步骤6,分次加入鸡蛋液,每次搅打融合后再加下一次,直到全部加完
步骤7,加盐搅拌均匀,全部加完的样子
步骤8,筛入蛋糕用的低粉量和泡打粉
步骤9,翻拌均匀
步骤10,分次倒入酸奶翻拌
步骤11,拌好的面糊
步骤12,模具侧壁刷油防粘,把酥粒铺一层,压实压平一些
步骤13,倒入一层面糊,刮平表面,想层数多就少倒些面糊,可以多铺几层
步骤14,再撒一层酥粒,
步骤15,入预热好的烤箱170度30-35分左右,牙签插入不带出面糊,很干爽就说明熟了,可以取出
步骤16,烤好出炉
步骤17,底部和顶部很酥脆,中间松软
步骤18,出炉表面淋些蜂蜜,撒糖珠即可
步骤19,很好吃哦
步骤20,成品图
步骤21,不错的小点心呢
咖啡核桃磅蛋糕
烘动全城,让爱加焙!长帝,引领电烤箱品牌21年,2000年的1.0时代、2009年的2.0时代、2012年的3.0时代、直至2014年的3.5时代的CKTF-32GS火热袭来;感谢美食天下给机会让我有幸拥有它,让我见识了业内最高配置,最全功能的电烤箱......
其实最好的感谢方式就是用长帝3.5版CKTF-32GS电烤箱多做些菜,与众人一起分享使用长帝3.5版烤箱的乐趣!
咖啡核桃磅蛋糕
材料;低粉120克,糖80克,蛋1个,黄油100克,泡打粉小许
配料:核桃,咖啡粉1大匙,开水1大匙
咖啡核桃磅蛋糕的做法
1低粉、泡打粉一起需过筛2次,蛋打成液,核桃碾碎颗,咖啡粉与开水混合好
2黄油放软后与糖一起用打蛋器打至膨胀松软后分几次加入蛋液
3用打蛋器打均匀
4加入已经过筛的低粉
5把粉糊翻拌均匀
6加入咖啡液
7把咖啡液与粉糊完全拌均匀
8把拌好的面糊倒在蛋糕模中,撒下核桃粒
9把蛋糕放入上下火180度长帝3.5版电烤箱中
10盖上锡纸
11烤15分钟后掀去锡纸继续烤10分钟左右
12待蛋糕表面烤至带金黄色,即可取出
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核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
咖啡核桃蛋糕的做法
1、周末,我应北科社之邀,去北京图书订货会凑热闹。好家伙,那完全就是书海啊,如果要逛的话,几个小时绝对逛不完。但我没时间逛,我还得重操旧业,在北科社的展台前练摊儿,烤点心。做了个抹茶酥,我粗心,材料没带够,累得咱邵主任一连跑了两趟附近的家乐福,真是难为他了。一开始担心人气不够,不过吆喝开了以后,群众来围观的还不少。其中一姐们,看见我之后嚷道:“嘿,我买过他的书!”还是给了我不少底气的。不过,我还是期待,咱们大家没去那天的订货会啊,因为我觉得,那天我的表现,委实够囧。2、还是周末,去参加了我姐的“烘焙课堂新年聚餐交流会”。鱼火锅那是好吃极了。我见到鱼头的表情,很诡异很雷人,不说了,在我姐的微博上有,我的微博也已经转发了。3、大家太给我面子啦,《跟着君之学烘焙》一直到现在都稳居当当网美食类排行榜榜首。而签名版,在我姐的淘宝店里,也卖得相当好。还说啥呢,我一定好好做人,好好改造……不对,是好好做西点,好好创新哈。
材料:
蛋糕体:,,黄油80g,低筋面粉220g,泡打粉1小勺,细砂糖60g,牛奶120g,鸡蛋100g,速溶咖啡粉2小勺,热水1大勺,核桃碎50g,,酥粒:,,面粉60g,红糖60g,黄油20g,意大利混合香料1小勺,热水1大勺,,
咖啡核桃蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉和泡打粉混合过筛,速溶咖啡粉用1大勺热水溶解成咖啡液并冷却备用。
步骤2,鸡蛋在大碗里打散。
步骤3,在鸡蛋里加入咖啡液、牛奶、细砂糖、溶化的黄油。
步骤4,搅拌均匀成为液体混合物。
步骤5,把液体混合物倒入过筛后的面粉里。
步骤6,用橡皮刮刀拌匀,使干湿材料混合在一起。(干湿材料完全混合即可,不要过度搅拌)
步骤7,在面糊里倒入核桃碎并拌匀。
步骤8,把蛋糕面糊倒入涂了油的蛋糕圆模里。
步骤9,接下来制作酥粒。把面粉、红糖、软化的黄油混合,用手搓匀。
步骤10,加入1小勺意大利混合香料和一大勺热水。
步骤11,用手继续搓匀,成为酥粒状。
步骤12,把酥粒均匀的洒在蛋糕面糊表面,把蛋糕模放入预热好170度的烤箱,烤1个小时左右。
咖啡焦糖核桃磅蛋糕
食材明细:
主料::黄油70克,糖粉55克,咖啡酒5克,盐适量,全蛋1个,低粉65克,
焦糖::糖40克,淡奶油30克,
咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤:
1.将糖放入奶锅中加热至琥珀色。
2.将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火,立刻降温(5到10度左右)。
3.冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中,搅拌均匀,冷藏备用。
4.黄油软化用刮刀按压成膏状,加入糖粉搅拌均匀。
5.加入咖啡酒,搅拌均匀,无需打发。
6.将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出,分次加入到黄油糊中,每添加一次都要充分的搅拌进去,再添加下一次。
7.筛入低粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中,无需放置花嘴。
8.将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中,抹平,在表面摆满核桃。
9.烤箱160度,烘烤30—35分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
焦糖核桃咖啡蛋糕卷
原本这个蛋糕卷我想用红糖的,家里没有红糖了,顺手拿了咖啡粉代替,没想到味道格外好。
拿给同事们吃也获得一致好评。
蛋糕卷的做法我也写过很多了,它也是我的偏爱
如果初学者对戚风有所畏惧,建议大家试试蛋糕卷
焦糖核桃咖啡蛋糕卷
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,玉米油40克,牛奶80克,蛋黄部分细砂糖30克,蛋白部分砂糖60克,咖啡粉15克
焦糖核桃
原料:细砂糖40克,水30克,核桃100克(切碎)无盐奶油10克
做法:核桃用烤箱150度烤10分钟左右,上色
细砂糖加水,用小火煮至砂糖融化,表面表面布满泡沫后,加入核桃,搅拌至糖水煮干,加入奶油搅拌匀即可。
蛋糕卷做法
1、将蛋黄与蛋清分离
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入粉类切拌均匀,如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了
6、打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),这部我用低速(1档),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。转中低速(2档),用划之型继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了,戚风的话要打到干性。
7、蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出,因为预设的时间是35分钟。用手拍一下,有嘭嘭的声音即可。
10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,把烤盘拿掉,油纸四边掀起。等冷却一下后,揭去油纸,反过来表面铺上新的油纸,再翻一次个,背面抹上打发的奶油,撒上核桃粒。头上有刀子划一刀,但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
酸奶核桃蛋糕(1)
食材明细:
主料::自制酸奶135G,土鸡蛋3颗,低筋粉50G,玉米淀粉15G,
辅料::细砂糖40G,核桃50G,模具6寸,
酸奶核桃蛋糕的做法步骤:
1.核桃肉放入粉碎机里粉碎备用。
2.酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
3.蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
4.用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
5.将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
6.将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
7.蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
8.将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
9.取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
10.最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
11.将一半的蛋糕糊倒入模具里。
12.蛋糕糊上洒入核桃粉。
13.继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面,震几下去除气泡。烤箱里预热170度,使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里,放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟,表面上色后用锡纸盖上继续烤。
14.烤好后蛋糕表面筛上一层糖粉即可。
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