自制酸奶沙拉
我喝不了牛奶,一喝胃就不消化,所以只能喝酸奶,买的酸奶不喜欢,就喜欢自己做的酸奶,不过就这么喝多了也想换个吃法,于是就放到水果里啦^^ 酸奶还能促进消化液的分泌
食材配方
主料:
酸奶
香蕉
火龙果
苹果
蜂蜜
做法 共6个步骤
1.香蕉眼看就熟透了,得赶紧吃,平时不太喜欢吃水果,就只有这样才会吃一些
2.苹果削皮,香蕉剥皮、火龙果切半后就好去皮了
3.香蕉切1.5厚的段,苹果和火龙果切小方块
4.自制的酸奶,刚做好放凉了就行,我不喜欢吃冰的
5.把切好的苹果、香蕉、火龙果放碗里
6.淋上酸奶,喜欢吃甜点的可以放点蜂蜜
酸奶柚子酱冰淇淋
这款、酸奶柚子酱冰淇淋是完完全全的创意DIY,酸奶~ 自己做的、柚子酱~ 自己做的,平常家里喝酸奶,我们三人不约而同最喜欢的就是跟柚子酱的搭配。这几天、我正疯狂
食材配方
主料:
柚子酱
酸奶
淡奶油
糖
做法 共10个步骤
1.称好酸奶、柚子酱,放入20克糖。
2.搅拌均匀。
3.淡奶油加入15克糖打至约七八分发的样子。
4.加入酸奶柚子酱中。
5.翻拌均匀后入冰箱冷藏室待用。
6.从冰箱冷冻室内取出内桶,装好冰淇淋机,开启。
7.取出已冷藏至5-10度的混合液,从入料口慢慢倒入冰淇淋机内。
8.冰淇淋机工作30分钟后,冰淇淋就做好啦
9.用冰淇淋勺挖出来即可。
10.丝滑、细致、绵密~~
自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖。发酵前放糖味道更均匀,更甜,但是会延长发酵时间,容易变质,发酵后放糖保存时间会更长一些,要选用更细的糖,方便搅拌融化。发酵过程中一定不要放糖,否则会出现渣渣的口感。
自制酸奶放糖时间
1、发酵前
在发酵前加糖,可以直接放入牛奶中,搅拌均匀,糖分会充分溶解,味道比较均匀,更甜,口感更纯。发酵前放糖会延长发酵的时间,保存的时间也会缩短,因此最好在当天吃完,不然很容易变质。
2、发酵后
从发酵时间上看,发酵后放糖更好,不会影响乳酸菌的发酵和活性,保存时间更长一些。发酵后放糖最好选用比较细的糖,这样更方便糖分的溶解,搅拌更方便,外观上也会更好看。
自制酸奶发酵中不要放糖
一定不要在发酵中放糖,否则酸奶会有渣渣的口感,还会影响乳酸菌的发酵和活性,容易导致乳清的析出。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶,可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果。
炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~!!想想都美滋滋的吧。以前试过很多次冰淇淋的方子,但是步骤都很麻烦,还要隔几个小时搅拌一下,但味道总不是很理想,终于发现了川上文代的这个方子,超简单超顺滑而且还不用搅拌,味道就像外卖的冰淇淋。是我试过的最靠谱的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦~!
材料:
淡奶油180g,蛋黄2个,白砂糖40g,水25g,
【原味奶香冰淇淋】川上文代最简单、最靠谱的自制冰淇淋的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料。
步骤2,取蛋黄2个。
步骤3,蛋黄中加入白糖,搅打均匀。
步骤4,加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
步骤5,另取一个盆称入180g淡奶油。
步骤6,将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂状态。
步骤7,待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。
步骤8,然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
步骤9,最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
脱乳清酸奶被称之为希腊酸奶,其特点是口感醇厚浓郁,蛋白质含量是普通酸奶的两倍,而且用途广泛。目前国内市场上流行的所谓希腊酸奶是靠添加增稠剂而不是过滤乳清来实现其浓稠口感的(看一下成分表就知道了),不能算是真正的希腊酸奶。其实希腊酸奶的制作非常简单,只比普通酸奶多了一个过滤的步骤,
材料:
超高温消毒全脂纯牛奶1000ml,JeanPuetz希腊酸奶菌粉0.1g,插电式酸奶机,手动打蛋器,量勺,过滤网,屉布,大玻璃碗或其它容器,
自制希腊酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,准备好制作希腊酸奶所需的原料和工具:1升超高温消毒全脂牛奶,JeanPuetz希腊酸奶菌粉,插电式酸奶机,打蛋器和量勺;
步骤2,将牛奶倒入清洗干净的容器中,用量勺量取0.1克JeanPuetz希腊酸奶菌粉(多半勺),撒入牛奶中;
步骤3,用打蛋器将牛奶和菌粉充分混合。一定要多搅拌一会儿,确保菌粉完全溶解并且和牛奶混合均匀(没有打蛋器的话用筷子也可以);
步骤4,启动酸奶机,发酵10小时(最佳发酵温度为38-42度)。发酵期间千万不要挪动酸奶机,否则影响酸奶的凝固;
步骤5,将发酵好的酸奶倒入垫了屉布的过滤网中,置于一个空的容器上(比如大玻璃碗),放入冰箱,过滤2-4小时(过滤时间越长,酸奶越浓稠);
步骤6,过滤后的酸奶即为希腊酸奶。过滤出来的乳清很有营养的,千万别倒掉,直接喝的话味道有点怪,用它来做面包是极好的;
步骤7,过滤前和过滤后酸奶状态的比较:过滤前酸奶的质地跟超市卖的酸奶差不多,可流动,过滤后的酸奶非常浓稠,几乎不具流动性;
步骤8,食用的时候搭配坚果(如核桃、松子)和果干(如蔓越莓干、葡萄干)或者新鲜水果(如香蕉),用蜂蜜调味,营养更加全面,味道也更好。
步骤9,希腊酸奶的用途很多,除了直接作为酸奶食用之外,还可以用来替代蛋黄酱拌沙拉,替代鲜奶酪制作奶酪蛋糕,替代淡奶油和黄油制作或装饰烘焙食品,还可以用来制作各种浇汁和蘸酱,以及制作酸奶冰激凌等其它健康冰点。
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