食材明细:
主料:蛋黄4个,淡奶油380克,蓝莓175克,全脂牛奶100克
辅料:细砂糖100克,盐1/8小勺
蓝莓冰淇淋的做法步骤:
1,首先煮蓝莓酱,蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀(要使用双层不粘锅),使糖均匀裹在蓝莓上
2,开小火,用刮刀慢慢搅拌,使糖溶解,蓝莓慢慢渗出汁水
3,接着开始制作冰淇淋,将牛奶、细砂糖(60克),盐倒入奶锅,将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解,然后煮至沸腾
4,另一边,将蛋黄用打蛋器不断搅打,边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黄烫熟)。直到牛奶全部倒完,成为蛋黄牛奶混合液
5,将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅(想要混合液体更细腻可以过一次筛)。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌,直到混合物变得越来越浓稠
6,当液体浓稠到可以挂勺的时候,立刻关火并把奶锅坐在冷水里(防止余温继续加热),不断搅拌使锅里的混合物冷却
7,冷藏好的蛋乳泥,与做好的蓝莓酱混合,不断搅拌,使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起
8,最后,用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发到提起打蛋器,滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路
9,将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里,拌匀,就是冰淇淋液了
10,将冰淇淋液放入冰箱冷冻,冻好以后,根据个人喜好方式食用
11,成品欣赏
食材明细:
鸡蛋4个,牛奶200ML,淡奶油125ML
自制蓝莓冰淇淋的做法步骤:
第1步四个鸡蛋黄(用分蛋器分开清白)用打蛋哭搅拌,加入砂糖,搅拌到糖完全溶解2、200ML牛奶用小火稍稍煮开,然后倒入到搅拌好的蛋黄液中。一定要慢慢倒,不要把蛋黄烫熟.
第2步牛奶蛋黄液继续搅拌,再用小火加热,火越小越好,千万不能煮开。加热时不停的搅拌。液体开始变稠。停火。放在一旁自然放凉。待用。125ML淡奶油。用打蛋器打发。将打发好的奶油倒入已经放凉的牛奶蛋黄液中,搅拌均匀。
第3步我在里面加了蓝莓果酱和一滴香草精。也可以加入自己喜欢的口味。例如朗姆酒、朗姆酒泡的葡萄干、可可粉。。。放在厚一点的塑料饭盒中冷冻。每隔半个小时拿出来,用打蛋器搅拌后再冷冻。反复6-8次。直到完全冷冻。
食材明细:
主料:蛋黄2个,白砂糖65克,纯牛奶200克,淡奶油200毫升
辅料:蓝莓果酱170克
蓝莓果酱冰淇淋的做法步骤:
1,备好食材
2,蛋黄、白砂糖和纯牛奶倒入奶锅中
3,用蛋抽搅拌至白糖融化
4,移至燃气灶上小火加热微滚关火待凉
5,淡奶油用电动打蛋器打于纹路状
6,将放凉的牛奶糊缓缓地倒入淡奶油中,边倒边搅匀
7,挤入蓝莓果酱
8,用电动打蛋器快速打至蓬松,加盖送至冰箱冷冻
9,约1小时后取出,再打至蓬松继续入冰箱冷冻
10,1小时后取出,按上述步骤操作
11,这是第4次取出搅打了
12,最后加盖送冰箱冷冻4小时以上
13,就可以享受美味了
小贴士:
1、没有蓝莓果酱,用鲜蓝莓做酱也是可以的
2、好菜不怕烦,要想好吃的冰淇淋也是如此:多次冻多次搅拌,一定会好吃
食材明细:
主料::蓝莓150g,蓝莓果酱50g,椰奶100ml,细砂糖40,淡奶油120ml,
【蓝莓椰奶冰淇淋】的做法步骤:
1.准备原料,蓝莓洗净备用。
2.蓝莓、果酱、椰奶、细砂糖放入料理机中。
3.打成细腻的蓝莓椰奶酱。
4.倒入大碗中冷藏3小时。
5.冷藏后的蓝莓椰奶酱中加入淡奶油,拌匀。
6.启动冰淇淋机,时间设定为30分钟,倒入冰淇淋混合液。
7.制作完成后,得到了软质的冰淇淋,可直接食用。
8.盛入盆中,冷冻后挖球食用也可。
小贴士:
1.冰桶需要提前冷冻8小时以上
2.蓝莓果酱也可替换成蓝莓,注意增减糖量
3.搅拌时间根据说明书,不可过长也不可过短,造成口感差异
4.不喜欢淡奶油味道可以加几滴香草精
如果没有冰淇淋机器 可参考我以前写过的焦糖冰淇淋做法之手工冰淇淋
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