假期放假无聊,研究甜点做给家人吃^O^
材料:
西瓜瓤去籽适量,鸡蛋黄3-4个,牛奶200ml,糖两茶匙,果仁或鲜果装点,,
西瓜冰淇淋的做法的做法步骤:
步骤1,西瓜瓤去籽榨汁(需过滤),形成西瓜汁200ml。将西瓜汁到入牛奶中搅拌均匀(可用鲜奶,我没买鲜奶用了蒙牛纯牛奶),小火缓慢加热牛奶。
步骤2,鸡蛋打开取出三个鸡蛋的蛋黄(找个空饮料瓶,用瓶口对准蛋黄先挤压空气在松手,轻松吸出来蛋黄)。
步骤3,在蛋黄中加入糖,可依据个人口味调节甜度。朝着一个方向搅拌使得糖与蛋黄充分混合。
步骤4,待西瓜牛奶煮沸后,缓慢加入搅拌好的蛋黄中,边倒入牛奶边搅拌,一定要慢加奶,快搅拌,防止蛋黄被烫结块。
步骤5,混合好后倒入煮牛奶的锅中加热灭菌,加热过程中不听搅拌,不用煮来,看到周围一圈起泡即可。
步骤6,成品放凉后再放入冷冻室,大概每半个小时搅拌一次,直到冻得程度差不多了便完成啦。
有朋友常出国,经常跟我说比利时人最爱吃的一种甜品叫华夫饼,特别是淋上冰淇淋以后更是美味,冰甜爽口。听的我是口水横流啊....哎呀呀。有机会一定要亲口尝一下。前不久,和老公闺女去海边玩,饿了就在一家百年别墅里开的老酒吧里来了顿下午茶,看到有冰激凌华夫饼,就点了一份。量挺大的,价格也不低,65元,小姑娘吃的十分嗨皮。婶子勤俭持家的传统美德又萌发了,既然娃儿喜欢,咱也喜欢,那就自个学着做吧。以后孩子想吃了,不用还得跑出来花钱吃。于是,买了模子研究了方子,这就开做吧。看介绍说,华夫饼的配方已经演变了好多种,大分支有比利时风味和美式风情两种。大致上讲,比利时华夫用黄油不用牛奶,美国华夫正好反过来,口味上特有特色。因为华夫饼的方子太多种了,我决定挨个试试。今天用的方子,是偏蛋糕口味的,热时吃外壳脆里面绵软,牛奶黄油都有,我感觉还不错,你们也可以试试。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
鸡蛋3个,低筋粉180克,牛奶160克,黄油30克,细砂糖70克,,
冰淇淋水果华夫饼十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离,然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。
步骤2,倒入牛奶搅拌均匀。
步骤3,黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中,搅拌均匀。
步骤4,筛入低筋面粉,拌成均匀的面糊。
步骤5,这是拌好的面糊,质地细腻。
步骤6,三个鸡蛋清用电动打蛋器打发,呈现粗泡。
步骤7,将剩下的50克糖,分三次加入蛋清中
步骤8,加一次糖就打发一会,让糖与蛋清均匀混合。
步骤9,加最后一次糖
步骤10,将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。
步骤11,将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
步骤12,再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中,跟戚风蛋糕做法一样,继续翻拌均匀。不能划圈,以免消泡。
步骤13,这是拌好的面糊
步骤14,将面糊倒入一个容器中,我用了大凉水杯,方便倒面糊。
步骤15,华夫饼模具先抹一层色拉油,然后预热一两分钟。
步骤16,(这一步因为要一直拿着模具烤,所以就没大拍)均匀的倒入面糊,让它尽量铺到模具面的所有位置,然后扣上锁扣,用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气,盖子会被顶开一个小口,这时候不要开盖,会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面,翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了,此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。
步骤17,将水果切块、冰激凌淋上,就可以开动了,和咖啡馆里一模一样的华夫饼下午茶呦~
步骤18,来个细节特写
奶酪冰淇淋口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味。
材料:
主料:牛奶400克,奶酪适量,
辅料:鸡蛋黄适量,淡奶油适量,白糖适量,,
奶酪冰淇淋的做法步骤:
1. 准备好所需的原料。将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
2. 将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。奶油奶酪中加入细砂糖50克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
3. 将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。淡奶油倒入盆中,用打蛋器打至湿性发泡。
4. 将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
提前将冰淇淋机内桶从机体内取出,置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感,约13小时,将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现,放冷藏保存
材料:
主料:腰果50克,榛子15克,北豆腐250克,葡萄干15克,紫薯50克,,
辅料:芝麻酱20克,姜30克,豆浆200毫升,白糖70克,纯净水少许,,
豆腐冰淇淋蛋糕的做法步骤:
1. 提前将冰淇淋机内桶从机体内取出,置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感,约13小时
2. 将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现,放冷藏保存
3. 取冰淇淋机,打开电源盒盖,连接电源;按前侧边按钮,打开冰淇淋机上盖;将冻好的内桶入冰淇淋机内,倒入打细的豆腐冰淋淇原浆
4. 盖上冰淇淋上盖;打开电源开关使电源灯亮,开始搅拌工作,这时可打开电源灯旁的观察口观察搅拌状态
5. 约23分钟时,听到机器搅拌声音厚重,关闭电源,打开上盖,冰淇淋即成功出现。最后洒入一部份榛子和葡萄干
6. 制作冰激淋蛋糕将做好的冰淇淋,用刮刀填入11厘米的活底小圆模中;刮抹均匀,入冰箱冻结实
7. 取出,用热毛巾或电吹风将模外热一下,便于脱模;轻轻的翻扣在盘子上
8. 在冰淇淋入模冷冻后期,将紫薯、糖20克、腰果、香草精、一点水用料理机打细如牙膏状,填入自己喜欢的裱花嘴的裱花袋中稍速冻
9. 在脱模的冰淇淋蛋糕胚上,裱上漂亮的花型即大功告成
看到现在这个喜欢做饭的我,你肯定想像不到小时候的我是个假小子。我曾被怀疑有多动症,不能安静坐下来1分钟,我妈还带我去医院看过医生。上小学总被老师批评,无非是上课说话那点小事儿。就有一次搞的我很没面子,老师可能觉得我在台下讲的比他在台上讲的有趣,于是他停下课站在讲台上很认真的跟我说:你还是把椅子转过去朝后坐,讲起话来方便啊。我到没觉得有啥不方便的,就是脖子扭着不舒服。后来脖子真病了,不能回头,稍向后一扭就疼的厉害,医生说叫“纤维质炎”给开了几片芬必得。整整一个星期我上课乖乖头朝前方,老师得意的以为是他的说教见效了!我从小就不是淑女,路上有块石头身边的女同学都小心绕着走,我肯定踩上去再蹦两下。碰巧石头离的远我就绕过去踩它,有土包的地方我绝不走平路。初中高中我的闺蜜都是男生,寒暑假打来电话约着玩的都是男同学。我带着鸭舌帽一身帅气的牛仔服,跟男生嬉笑怒骂、比赛掰手腕、去车棚扎车胎,除了跟他们一块追女生我不行其它的都可以。可想我妈那会儿有多苦恼,她反复说明这孩子怎么一点不像我呢?!我也有要好的女同学,一个阶段一两个,都是温柔安静,沉稳乖巧的女孩子,她们可能喜欢我这片绿叶的陪衬吧。现在想想总觉得是我的青春叛逆期太长,盲目追求个性的体现造就了曾经中性的我。一直到大学的某一天我找回了真正的自己,情窦晚开的我庆幸自己是个异性恋,在跟男人的较量中我越来越像个女人了。跟现在的闺蜜去港式餐厅约会,点了一份她最爱吃的蜂蜜厚多士,我说自己就像这个甜点,曾经只是一个普通的白面包,经过切块涂抹的功夫再重新填回去,在岁月的炉火上烘烤到飘香,同样的外形不一样的味道。也像我们的友情,经过付出和时间的烹制越来越香。
材料:
白吐司一个,蜂蜜20克,黄油20克,冰淇淋适量,
【蜂蜜厚多士】当冰淇淋爱上热吐司的做法的做法步骤:
步骤1,把吐司切开,留用正方形的部分。
步骤2,把吐司底切下一片,再用刀从吐司中间挖出一个正方形。
步骤3,把挖出的面包切成小方块。
步骤4,在吐司壁、面包片、每个小方块上涂抹黄油和蜂蜜。黄油和蜂蜜提前软化。
步骤5,再把涂好的面包块填回到面包壳中。
步骤6,烤箱提前预热,170度烤10分钟,等表面微微焦黄即可。
步骤7,最后在烤好的吐司上放一个冰淇淋球。
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