食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编从网络上精心整理了《奶油冰淇淋的做法》,供您参考,并请收藏本页!
用的糖小饼的菜谱,感觉味道跟冰淇淋没啥区别,还不用反复搅拌,这个方子很实用,谢谢糖小饼。
材料:
淡奶油300克,鸡蛋黄3个,牛奶220克,白砂糖100克,
奶油冰淇淋的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶,鸡蛋,砂糖,奶油漏放了。
步骤2,蛋黄加糖打发到粘稠。
步骤3,蛋黄浆里加入热牛奶烧开离火冷却,煮时要不停搅拌防止粘锅。
步骤4,奶油加香草粉打发。
步骤5,加入冷却的牛奶糊继续打发。
步骤6,懒得倒腾,打匀的成品包上保鲜膜直接入冰箱冷冻
步骤7,冻结实就能吃了,没有冰淇淋勺,只能用勺子乱倒腾,口感还不错。
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奶油冰淇淋(1)
食材明细:
主料: 鸡蛋黄 5个, 牛奶 400毫升,
辅料: 淡奶油 250毫升,
调料: 白糖 130克,
奶油冰淇淋的做法步骤:
1.将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来
2.迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3.将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻
4.30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次
5.将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可
小贴士:
1、一定是新鲜的生蛋黄,这个也许没必要提醒,但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况2、淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,只是为了告诉大家,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。3、多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵,我就是个例子。4、装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。5、如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。6、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。7、这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。8、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。 奶油冰淇淋,送给我们即将到来的结婚纪念日。我告诉他,这是世界上最好吃的冰淇淋,因为是我做的。呵呵,你看,我果然并不骄傲,只是甘愿为爱柴米油盐的小女人而已。我果然放弃了女超人的性情,踏踏实实的回归了自我。原味的人生,甜美又真实。
奶油奶酪冰淇淋
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖200g,
辅料::蛋黄4个,牛奶350ml,
奶油奶酪冰淇淋的做法步骤:
1.奶油芝士250g。
2.奶油奶酪软化加入细砂糖50g和100ml牛奶,隔热水搅拌顺滑成奶酪糊。
3.4个蛋黄加入150g细砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
4.隔热水加热蛋黄糊,同时将煮沸的牛奶250ml缓慢逐渐的倒入蛋黄糊里,边到边搅拌成牛奶蛋黄糊。
5.将牛奶蛋黄糊与奶酪糊用电动打蛋器搅拌均匀成牛奶蛋黄奶酪糊。
6.将牛奶蛋黄奶酪糊用筛网过滤。
7.过滤后的牛奶蛋黄奶酪糊放凉后,包上保鲜膜入冰箱冷冻室过夜。有些朋友还要在冷冻的过程中搅拌,我没有搅拌,放入冷冻室就没有再开启。
8.第二天从冷冻室取出即食。
9.表层确实有些气泡,用勺子从边缘刮一层,有质感,入口浓郁奶香。
蓝莓奶油冰淇淋
材料:新鲜蓝莓150克、糖60克,动物性鲜奶油300克(如无蓝莓,可以换成任何浆果类:如草莓、樱桃、芒果等)做法:蓝莓洗净,控干水分。
材料:
主料:奶油600克,,
辅料:巧克力酱100克,蓝莓150克,白糖60克,鹰唛炼奶100克,
蓝莓奶油冰淇淋的做法步骤:
1. 蓝莓洗净,控干水分,切小粒
2. 不沾锅下蓝莓,下糖,炒软炒出水后,煮到稍微浓稠就熄火,放凉备用
3. 奶油从冷藏取出,打发至7分发,倒入放凉的蓝莓酱,搅拌均匀
4. 密封盒装好冷冻一夜,随吃随取
5. 动物性鲜奶油于炼奶一起打发至7分发
6. 加入黑巧克力酱,搅匀
7. 加入奥利奥饼干碎,搅匀
8. 密封盒装好冷冻一夜,随吃随取
奶油芒果冰淇淋
一年四季中,夏季最难熬。特别是武汉,过去是四大火炉之一,现在虽然不在其中了,但是这个火炉的火并没有退去,每年的三伏天,它都会燃烧的很旺,炙烤着这片土地上的生灵。
这不刚刚入伏几天,温度就上窜到了38度,早晨起床,家里的温度都有32度。但愿不要像去年,马路都被来往的车辆跑成了波浪,今年刚刚全部翻修完毕,好为它们担心哦,千万不要再热到那种程度啊。
炎炎夏日,少不了吃一点清凉的东西,看着大家都在捣鼓冰淇淋,我也有点小小的冲动。正好孩子们带回来芒果,一下子也吃不完这么多,虽然没有冰淇淋机,按老式的方法整一点冰淇淋还是可以做到的哈。
奶油芒果冰淇淋
原料:芒果、牛奶、葛粉、淡奶油、蜂蜜
工具:料理机、钢盆儿、冰箱
奶油芒果冰淇淋的做法
1、芒果去皮去核,芒果肉放入料理机打成泥;
2、葛粉用少量的清水澥开,牛奶烧开后慢慢倒入葛粉水,边倒边搅成糊状即可;
3、将煮好的葛粉牛奶糊晾凉,倒入芒果泥中,用料理机将其混合均匀,即为牛奶芒果糊;
4、淡奶油倒入钢盆儿中,与牛奶芒果糊充分混合,搅打至颜色变浅,再加入蜂蜜搅打均匀;
5、将搅打好的芒果奶油糊倒入容器中,盖盖放入冰箱冷冻室;
6、每隔2小时将其取出,重新彻底搅拌一次,反复3~4次即可,吃的时候用勺子舀出来,余下的继续冷冻;
因为不是刻意做的冰淇淋,没有将原料称重,不好意思哈。
孩子们回家带回的芒果,正逢天气炎热,匆匆忙忙将其按做冰淇淋的方法做了。虽然没有冰淇淋机,可是按照老式做冰淇淋的方法,做出来的冰淇淋一样很好,你也可以只当它是炎炎夏日的一款冰品吧。
芒果非常甜,冰球中没有加糖,用了一点蜂蜜调味儿,口感很清爽,绝对不甜腻。原料中的葛粉是替代淀粉的,它可以让冰淇淋的口感更细软,也可以不加。
拍片片的过程中,冰球就开始慢慢融化,温度太高不方便拍冰品,也许是我的水平有限哈。
希望这款冰球带给大家一丝清凉,在这炎炎夏日,防暑降温是必要的。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
无奶油版芒果冰淇淋
食材明细:
主料::芒果适量,纯牛奶适量,
辅料::糖适量,
无奶油版芒果冰淇淋的做法步骤:
1.芒果打成泥状
2.牛奶加糖用小火加热,蒸掉适量水分,提高它的粘稠性
3.芒果泥加到稍稍晾凉的牛奶中搅拌均匀
4.倒入保鲜盒,放入冰箱冷冻。每三四十分钟取出搅拌一次,至少需要3~4次
5.冷冻几小时后取出,挖球状放杯中
6.芒果切小块
7.切块的芒果放在冰淇淋上,插上薄荷叶装饰即可
8.很好吃哦!!~
杏仁冰淇淋奶油饼干
食材明细:
主料::低筋面粉90g,可可粉10g,糖粉50g,牛奶10g,有盐黄油50g,巴旦木适量,
杏仁冰淇淋奶油::杏仁粉45g,糖粉30g,鸡蛋半个,发酵黄油30g,
杏仁冰淇淋奶油饼干的做法步骤:
1.食材准备:黄油室温软化,鸡蛋打散备用
2.室温软化的黄油用手动打蛋器搅拌,加入糖粉继续搅拌至溶化
3.添加牛奶继续混合搅拌
4.筛入低筋面粉、可可粉,用刮刀轻轻按压搅拌均匀
5.搅拌好的面团装入保鲜袋冷藏20分钟
6.冷藏好的面团上面铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚0.6cm,用两种饼干模具压出形状,移入烤盘
7.制作杏仁冰淇淋奶油:将软化的发酵黄油用手动打蛋器搅拌,加入糖粉搅拌,分次加入鸡蛋液继续搅拌并稍打发
8.打发好的黄油中加入杏仁粉,搅拌均匀即可
9.把杏仁冰淇淋奶油装入裱花袋
10.烤盘中饼干的空心处挤上杏仁冰淇淋奶油,上面用巴旦木(杏仁)做点缀
11.烤箱预热170度,中层上下火,烤12-15分钟,上色即可取出放晾网冷却
小贴士:
1、此配方含糖含油量比较高,做好的饼干在烤盘上还是会黏住,建议不沾烤盘也垫一张油纸方便拿取
2、黄油一定要软化到位,制作过程使用的都是手动打蛋器,无需过度打发
3、杏仁冰淇淋奶油中舍去了香草精,如想增加香味,可在合理范围内添加2g
4、饼干底直接也可以用无盐黄油,配方中增加1-2g盐
做的非常及时的——芒果奶油冰淇淋
食材明细:
主料::蛋黄3个,糖175克,牛奶400ml,动物性淡奶油250ml,香草精1/2小匙,芒果泥280克,柠檬汁25克,盐一点点,
做的非常及时的——芒果奶油冰淇淋的做法步骤:
1.首先原料非常简单,新鲜芒果,新鲜柠檬,纯牛奶,奶油,糖,盐,香草,蛋黄
2.先把芒果去皮去核,用料理机打成糊状然后加入柠檬汁拌匀,加入柠檬汁主要是为了使芒果不变颜色!打好后放入冰箱冷藏一个小时,使其成为粘稠的糊
3.这时我们来做其他步骤:就是将蛋黄,牛奶,糖放在一起
4.混匀,并小火加热到快要沸腾时,关火
5.并立即倒入奶油,使其冷却,加入香草和一点点盐,盐一定不能省略,会增加好的口感。
6.待其彻底冷却,倒入芒果泥用打蛋器搅打
7.打的顺滑细腻,蓬松起泡,即可放入冰箱冷冻,冷冻至开始结冰时,拿出来搅打,以后每半小时搅打一次,重复四次以上,搅打很重要,充分搅打冰淇淋才绵密细腻可口!昨天晚上还担心会不会好吃,这个口味还是第一次做,今天中午一下班吃过中饭立刻打开尝尝,很香诶!老公居然问我加了什么香料%#……
香草酸奶油樱桃冰淇淋
食材明细:
主料::牛奶100g,蛋黄2个,玉米淀粉1小勺,细砂糖35g,香草精1/2小勺,酸奶油150g,
辅料::樱桃酱适量,
香草酸奶油樱桃冰淇淋的做法步骤:
1.准备所需材料
2.蛋黄加入细砂糖搅打至蛋黄略蓬松发白备用
3.牛奶放入小奶锅加入香草精,加热至锅边冒小泡关火
4.将热牛奶分次加入蛋黄当中,边搅拌边混合均匀
5.加入玉米淀粉搅匀
6.将混合液倒回入小奶锅中加热至液体浓稠离火放凉至室温,入冰箱冷藏降温
7.将酸奶油放入与冷藏后的牛奶液搅匀成为冰淇淋液,倒入冰淇淋桶中
8.启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中
9.程序结束后,取约1/3的软冰淇淋放在容器中,均匀铺放入适量樱桃酱
10.再放入1/3冰淇淋,再铺放樱桃酱,最后放入剩下的全部冰淇淋铺平放入冰箱冷冻室冻硬
11.吃前取出,用冰淇淋勺挖球食用
小贴士:
1、如果想要口感更冰些,可以放入冷冻室冷冻半小时再吃。
2、根据个人爱好,可以程序结束后再加1个iMix,口感更细腻。
3、制作前记得将冰桶提前冰冻好。
4、我用的是PE8500W面包机IMIX冰淇淋专用程序。
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