看到大家做的,自己也尝试了下,也不是很复杂,自己做的还比较好吃。我发现自己做的因为添加剂少,从冰箱里取出来一会儿就有融化的迹象。
材料:
蛋黄三个,淡奶油200ml,牛奶220ml,白砂糖50g,
奶油冰激凌的做法的做法步骤:
步骤1,把蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入不锈钢的盆中打散,
步骤2,分两次加入白糖用打蛋器搅打成白色
步骤3,将牛奶倒入锅里煮至微微有点儿沸腾后后关火
步骤4,将煮好的牛奶一点儿一点儿的慢慢倒入搅打好的蛋黄液中搅拌下
步骤5,再将牛奶蛋黄混合液倒回锅里再次小火慢慢煮至似开非开的状态,煮的时候要不停的搅拌哈,煮好后浸在事先准备好的冰水中浸凉
步骤6,取淡奶油打发,
步骤7,将晾凉的步骤5的蛋奶液倒入打发的奶油中搅拌均匀
步骤8,然后倒入容器中,放入冰箱冷冻,隔2、3个小时取出搅拌下,搅拌两次就差不多了
步骤9,取出冻好的奶油冰激凌,用挖球器挖几个球球出来,我撒上了点儿奥利奥饼干碎,很好吃哦
食材明细:
主料::淡奶油200g,酸奶200g,蛋黄3个,白糖60g,芒果泥200g,
辅料::芒果丁少量,
芒果奶油冰激凌的做法步骤:
1.糖的总用量根据个人口味增减,200g淡奶油加入20g糖打发,冷藏待用。芒果取果肉打成泥,待用。
2.蛋黄加入剩余的糖,打发,打到颜色变浅,出纹路,然后加入酸奶,搅拌均匀。这次用了熟酸奶,颜色受了点影响,下次改用白色的应该会更漂亮。
3.一定要隔水加热,不断搅拌,特别注意盆边,不要让蛋奶液被烫熟,那样会起硬块。
4.一直加热到轻微沸腾,蛋奶液变浓稠,纹路不消退为止。
5.提前备好一盆冰水,熟了的蛋奶液迅速放入冰水降温。
6.蛋奶液冷却后,加入芒果泥,一定不要热着时候加,影响味道。
7.最后加入事先打发的奶油,搅拌均匀,就可以放冰箱冷冻了。每隔一小时搅拌一下,最大程度的避免起冰碴,搅拌越充分,冰激凌越细腻。
8.用裱花袋挤在纸杯里,点缀一些芒果块。赶超哈根达斯了有没有。
小贴士:
有的方子说蛋奶液不需要沸腾,但是为了安全卫生,我是加热到沸腾了,只要不停搅拌,就不会出蛋花的。
食材明细:
主料::牛奶250克,白砂糖50克,玉米淀粉5克,鸡蛋1个,香草粉1/2小勺,
香草冰激凌(无奶油+冰激凌机版)的做法步骤:
1.准备原料
2.鸡蛋打散备用
3.淀粉用少量清水调开,备用
4.取小锅倒入牛奶,放电磁炉上,加入白砂糖,
5.用中小火加热至微沸,离火晾至65度左右
6.冲入打散的鸡蛋中,边倒边搅拌
7.将鸡蛋和牛奶搅拌均匀
8.继续加热,一边搅拌一边倒入淀粉糊,
9.搅拌至浓稠,离火
10.倒入香草粉,搅拌均匀,晾凉至室温
11.倒入冰激凌机的容器中
12.装上机头,启动开关,红灯亮,进行预搅拌
13.约五分钟后,绿灯亮,预搅拌结束,放入冰箱冷冻室。
14.数小时后取出,即可食用。看起来象冻的冰棍
食材明细:
主料::牛奶250毫升,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,白砂糖50克,香草粉1/2小勺,
香草冰激凌(无奶油手动版)的做法步骤:
1.准备原料
2.鸡蛋打散备用
3.将白砂糖加入牛奶,放电磁炉上中小火加热
4.微沸,离火
5.降温至65度左右,冲入蛋液中,边倒边搅拌
6.淀粉用少量清水调开
7.将蛋奶液放电磁炉上加热,不断搅拌
8.倒入芡汁,继续搅拌
9.液体变浓稠,离火
10.加入香草粉,搅拌均匀,晾凉至室温
11.倒入容器中,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟取出搅拌一次,搅拌5、6次后,继续冷冻
12.完成后的冰激凌,虽然搅得很难看,却不像冰激凌机版那样,看着象冰块。口感也要比冰激凌机做出来的细腻些
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